阿尔巴利诺葡萄酒怎么样?阿尔巴利诺葡萄酒如何配餐?

  2019年的国际阿尔巴利诺葡萄酒节(InterationalAlbarinoDay)将在8月1日举行。、关于阿尔巴利诺葡萄大家了解多少呢?竟然有盛大的节日专门为此庆祝,那么就有必要好好了解一番了。

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  什么是阿尔巴利诺?

  阿尔巴利诺(Albarino)原产于伊比利亚半岛(IberianPeninsula)的西北部,即葡萄牙东北部和西班牙西北部的加利西亚自治区(Galicia)一带,在葡萄牙绿酒产区(VinhoVerde)、美国加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、乌拉圭、澳大利亚、新西兰等地均有种植。在西班牙语中被称为“Albarino”,而在葡萄牙北部的绿酒产区,则被称为“Alvarinho”。

  这里主要分析下阿尔巴利诺在西班牙下海湾(RiasBaixas)加利西亚自治区的情况,这里的土壤以花岗岩和富含矿物质的冲积土为主,有利于热量的积聚,为阿尔巴利诺的生长提供了绝佳的条件。

  此外,下海湾产区位于大西洋(Atlantic)沿岸,这里气候温和、潮湿,葡萄容易感染霉菌而腐烂,而阿尔巴利诺较厚的葡萄皮有助于其在潮湿的生长环境中抵抗霉菌。当然,当地种植农也会用棚架来栽培葡萄,帮助空气流通,将霉菌的影响控制在一定范围之内。

  在西班牙,酿制阿尔巴利诺葡萄酒的知名酒庄有卡斯特罗马丁酒庄(CastroMartin)、费雷拉酒庄(DoFerreiro)和圣挪斯酒庄(PazodeSenorans)等。

  阿尔巴利诺葡萄酒酿造工艺是什么?

  阿尔巴利诺的陈年潜力均比西班牙大部分的浅色葡萄品种大。阿尔巴利诺葡萄会和洛雷罗(Loureiro)、塔佳迪拉(Treixadura)和凯诺(Caino)混酿。下面是具体一些的酿造工艺介绍:

  发酵前浸渍。阿尔巴利诺采收之后会尽快送往酿酒厂以控制氧化反应,之后轻柔压榨出汁,果皮低温浸渍几个小时到几天不等(以获取更多风味、增加复杂性和结构感)。

  野生酵母发酵。现在很多下海湾酿酒师会选用当地葡萄园的野生酵母用来发酵,尽管有一定的挑战性,但是酿酒师大都相信这样会更多的展现当地的风土特色和阿尔巴利诺葡萄本身的特性。

  橡木桶发酵和陈酿。橡木桶发酵会给阿尔巴利诺葡萄酒增添质感和陈年潜质,当然选用的葡萄本身也得有足够的成熟度和风味,经得起一定时间的橡木桶陈酿。

  苹果乳酸发酵(MalolacticFermentation)。苹果乳酸发酵会柔化阿尔巴利诺的天然高酸,并保留清新的风格。

  酒泥陈酿时间延长。通常情况下,发酵后都会将沉淀移除,但西班牙下海湾的酿酒师往往会选择酒泥陈酿并延长陈酿的时间,以期获得更多的风味和芳香,使得口感更圆润。

  另外,这里的葡萄酒质量有严格的控制与监管。葡萄酒监管委员会(ConsejoRegulador)会监管所有葡萄酒质量,通过所有监察程序的葡萄酒才能贴上相应的质量标签,这些监察程序包括但不限于葡萄种植(选择品种、种植密度和修剪方式)、葡萄采收及产量和葡萄酒质量等。

  阿尔巴利诺葡萄酒风味如何?

  阿尔巴利诺葡萄果串小,有着中等大小且皮厚的果实颗粒,甜度高,带有天然高酸,甘油含量也比较高。用阿尔巴利诺酿制出的白葡萄酒酸度足,轻酒体,风味浓郁,带有柑橘类水果和核果的风味,比如柠檬、梨子、酸橙、西柚、金银花、油桃和蜜蜡的风味,还带有一点湿花岗岩和罗勒属植物的味道。

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  阿尔巴利诺葡萄酒该怎么侍酒和食物搭配?

  阿尔巴利诺葡萄酒可以单独饮用,散发的花香果香飘在空气中,夏日品尝一口,甘橘味与核果味充满口腔,清爽的口感让人神清气爽。

  阿尔巴利诺葡萄酒适合年轻时饮用,餐前饮用时其高酸能很好的刺激并打开味蕾,稍微冰镇,和清淡食物搭配会有不错的表现:

  牡蛎、扇贝和蛤蜊等都是不错的选择,阿尔巴利诺天然的高酸能够提升海鲜中的鲜味;

  与清新柑橘味和香草味食物搭配会非常惊艳,比如越南菜、加州料理、泰国菜和寿司;

  较轻的乳白芝士也是不错的选择,比如布拉塔芝士(Burrata);

  此外,成熟度高一点的阿尔巴利诺葡萄酒建议搭配大只蒜蓉虾、香煎干贝、海鲜炖菜或者墨鱼海鲜饭。

  以上就是阿尔巴利诺葡萄酒的相关内容,阿尔巴利诺比较适合尽早饮用,不适合陈年,并且适合搭配海鲜等一起食用,大家是否掌握好了呢。