内比奥罗和黑皮诺有什么区别?内比奥罗葡萄酒怎么样?

  说起葡萄酒,除了法国以外,意大利的葡萄酒也是不容小觑。其中内比奥罗就是不得不提的葡萄酒品种,这内比奥罗葡萄究竟是何方神圣,今天小编和大家一起来认识内比奥罗。

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  内比奥罗的起源

  内比奥罗是意大利最出色的红葡萄品种之一,以酿造复杂细腻、陈年潜力强大的葡萄酒闻名。早在1268年就有文献提到内比奥罗,那个时候它还叫Nibiol。13和14世纪的一些记录显示内比奥罗是皮埃蒙特最古老、种植最广的品种,名字也历经多种变化,如1292年的“filagnosdivitibusneblorii”,1295年的“nebiolo”,1304年的“nebiolus”等,此后还出现了很多其它类型。

  为了探究内比奥罗的起源,人们也进行了相关DNA检测,发现它和皮埃蒙特和瓦尔泰利纳(Valtellina)产区的品种至少有8段亲子关系,它有可能是某些消失品种的后代,也有可能是很多品种的亲本。由于在皮埃蒙特和瓦尔泰利纳各有后代,暂时可推断内比奥罗可能来自这两个产区其中一个。

  内比奥罗种植历史悠久,有很多克隆品种,其中最重要的3个是:

  Lampia:种植最广,也是被认为品质最好的一种;

  Michet:Lampia感染能导致葡萄茎分叉病毒后演变出的一个品种;

  Bolla:所产葡萄酒的颜色较浅,产量高,质量参差不齐,如今的重要性降低。

  PS:粉红内比奥罗(NebbioloRose)被证明不是内比奥罗的克隆品种,而是一种独特的品种,酿的葡萄酒非常芬芳,较上面几种颜色更淡,酒体更轻。

  为什么内比奥罗又叫雾葡萄?

  内比奥罗还有个听起来特有朦胧感的别称“雾葡萄”,它怎么来的呢?真相是⋯⋯

  Nebbiolo这个词源于意大利语中的Nebbia,它本身有雾的意思。

  内比奥罗晚熟,一般在有雾比较冷的天气采收。

  内比奥罗在成熟期果皮会形成一层厚厚的白霜,就像被雾覆盖一样。

  内比奥罗的品种特征

  内比奥罗皮薄,所以用它酿制的葡萄酒颜色较浅,但果皮比较硬,抗霜性与抗病性还算不错。果粒小而精壮,开花早,成熟晚,可谓时日未出已作,日落还未归,有活力,格外喜欢钙质泥灰岩土壤。

  可惜皮埃蒙特夏秋季节经常大雾弥漫,使得内比奥罗不容易达到最佳的成熟度。酒农们当然希望雾气尽早散去,但天工没那么容易作美,他们便只把内比奥罗种在最适合的地方:朝南、少风以及山坡中段(海拔在250-450米)。

  这些都是为了应对内比奥罗晚熟的特性:朝南是为了得到更多热量和阳光,少风则是为防止冷风减缓成熟速率,山坡中段可以保持良好的排水性和通风性。可见,内比奥罗也是比较挑剔的。

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  内比奥罗葡萄酒类型和风格有哪些?

  通常,内比奥罗会酿成单一品种葡萄酒。很多时候,葡萄酒颜色较浅,单宁和酸度含量高,酒精度也高,意大利顶级名庄嘉雅(Gaja)庄主AngeloGaja也说:“如果你想喜欢内比奥罗,你一定要喜欢单宁。”

  相较于其它大多红葡萄品种,内比奥罗葡萄酒随着瓶陈会更快变成橙红色,还散发着让人难忘的焦油、玫瑰、樱桃、甘草、香草等香气。总的来说,它充满阳刚正气,有着惊人的爆发力,需要长时间成熟,达到巅峰。就它的特点,帕克曾总结道:“此酒刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。”

  当然,在意大利一些产区,内比奥罗也会和少量当地品种混酿,虽然不及巴罗洛般的深厚酒体和浓郁度,但也不乏优雅的香气。

  内比奥罗就像一位蒙上面纱的美人(跟雾葡萄一称也很搭),让人忍不住揭开面纱去看看那七分狂野和三分柔情。它又如一位沉默不语的王,经久不衰,这不朽的王者气质终让它问鼎意酒之巅峰。

  内比奥罗和黑皮诺的相似和不同有哪些?

  世界知名女性葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾说:“如果黑皮诺(PinotNoir)是世界上最诱人的红葡萄品种,那么内比奥罗肯定是第二名,两者有一些极为相似的特征。”在国外,人们也经常拿两者相提并论,然而真相是⋯⋯

  内比奥罗和黑皮诺一样,都在特定的产区经过了几个世纪发展种植,并只在该地区大放异彩。当然,这并不意味着它们不能适应故乡以外的风土,只是表现会逊色很多。

  两者都是果粒小且皮薄的红葡萄品种,克隆品种都很多,对生长地区的土壤和环境要求很高,表达不同风土的能力都很强,这也解释了为什么它们的起源地都划分了特级园。

  黑皮诺早熟,一般适合种植在温和及凉爽气候环境下,过热、过冷都会让果实达不到理想成熟度。内比奥罗则是晚熟品种,通常种植在朝南或西南方向的山坡上最为理想,获得足够光照才能促进成熟。

  就葡萄酒风格而言,两者有明显不同。内比奥罗是重单宁、重颜色和重酒体的干红,口感一般强劲有力,相比之下,黑皮诺是单宁较少、酒色较浅、酒体较轻的干红代表,口感通常细腻复杂。

  黑皮诺号称“红葡萄品种之后”,是国际上最流行的红葡萄品种之一,除了法国勃艮第,德国的巴登(Baden)、新西兰的中部奥塔哥(CentralOtago)、美国加州、澳大利亚等产区都表现出色。而内比奥罗虽在美国加州、澳大利亚等地有少量种植,却依旧以意大利皮埃蒙特产区,特别是巴罗洛和巴巴莱斯科最为闻名。

  内比奥罗葡萄酒的饮用和配餐方法是什么?

  有人说内比奥罗年轻时很难入口,除了它本身带高酸和高单宁外,还可能是因为没醒好酒!再说了,如今新派的柔顺的内比奥罗也不少。总之,在喝一款内比奥罗葡萄酒前,最好醒酒1-2个小时,让酒液接触空气,柔化单宁(老年份用醒酒器过滤沉淀就好,不用醒酒),适饮温度为16-18℃。

  由于有着厚重的单宁和精细的香气,内比奥罗葡萄酒和脂肪较多的牛排、烤火鸡、意大利熏火腿、野味等肉类很是相配,因为它们能柔化酒中的单宁。当地特产的松露也是其绝配,当然搭配烤鹅、黑巧克力和奶酪等也未为不可。另外,酒的高酸也使其能与酸度不那么高的食物完美搭配,如带醋的调味酱。

  以上就是内比奥罗葡萄的相关内容,相比于赤霞珠、黑皮诺、西拉等出名品牌,内比奥罗并不有名,但是也是非常值得大家多多了解的葡萄就品种哦。