清香型白酒特点

  在中国白酒在有着几千年的历史,而且在几千年的不断发展当中,形成了现在特有的白酒文化,在我国白酒对于我们消费者而言有着举足轻重的地位,在我们每个家庭都会有白酒的参与,而且在餐桌上白酒便更是必不可少的。古时候人们的餐桌上也是,餐餐都有白酒的身影,我们都知道酒是分为很多种特殊的香型,其中清香型白酒的代表便是中国人太久了,几次就是很多人喜欢喝的清香型白酒,清香型的就是很多消费者都喜欢的一种口感,那么我们今天来说一下,清香型白酒哪些特点吧。

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  清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
  清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
  清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。
  清香型白酒的代表品牌
  1.杏花村清酒无色、清亮透明,无悬浮物,无沉淀,一清到底,让人感觉很舒服。打开后,酒香清香纯正具有以乙酸乙酯为主体的清雅的复合香气。
  2.宝丰酒,“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,也是我国清香型白酒的典型代表。
  3.牛栏山二锅头酒,已成为中国白酒清香型(二锅头工艺)代表,深受消费者青眯。
  4.牛栏山酒,精选优质高粱和小麦等为原料,以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂,纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装,历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序,悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表,四大系列共计110余种产品。
  5.红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶,以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料,清蒸清烧,老五甑工艺蒸馏,掐头去尾截取中段,长年窖存。酒质清澈透明,气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。
  6.清香型白酒最具代表性的酒自然是汾酒了。汾酒是我国清香型白酒的典型代表,汾酒工艺精湛,味道清香,口感回甜,备受消费者青睐!
  综上所述,我们都知道白酒对身体有一定的好处,少量的喝白酒有着清血化瘀,而且还有开胃消食的作用。我们在生活中或多或少的喝一点白酒,不仅可以为我们的生活带来了充实的感觉,而且还会给我们缓解疲劳的,毕竟现在的生活压力是很大的。