山西清香型白酒有哪些

  清香型白酒最具有特色代表的便是山西汾酒,它最大的标准和特点是清香纯正,绵甜柔和,更加的余味爽净,琥珀酸的含量是非常高的,它主要以高粱为主要原料酿造而成经过特定的固态地缸发酵,从而在卫生上拥有一定的情节性,那么具有山西特色代表的清香型除了汾酒之外,还有什么样的酒值得我们去购买呢?

Content 2
  1.汾酒
  汾酒是我国传统名酒之一,是清香型白酒的开拓者和代表,因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。汾酒具有入口顺滑,口感甘甜,回味悠长等特点,说白了就是清、正、甜、净、长。
  2.汾阳王酒
  汾阳王酒产自山西汾阳,以当地优质红高粱为原料,青稞豌豆配曲为糖化发酵剂,梯田发酵,慢火蒸馏,陶罐贮藏,精心勾兑而成。,汾阳王酒具有细腻香雅,典雅纯净,甘甜洁净,酒体丰满,回味悠长等特点。
  清香型白酒有哪些优点
  清香型白酒的口感与其他香型有着明显的区别,喝下去的时候觉得很清甜,喝完以后嘴里还留有甜味,这种味道正是因为乙酸与适量的乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味。这种香型的白酒采用的是大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍,固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润柔和,余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
  首先,两种香型的酒中酯类含量不同,这是决定口感的关键因素。清香型白酒中的酯类含量比浓香型和酱香型等其他香型白酒都低,而且乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例非常协调,这也是促使清香白酒和其他白酒的口感不同的主要原因。
  其次,两种香型的酒中各物质含量比例不同,因而最后入口所品尝到的味道也是有所不同的。清香型白酒中含有丙三醇,可以让酒质更棉甜。含有的有机酸,起到协调口味的作用。浓香型白酒中的酸性物质主要是以乙酸为主,而且乙酸的含量很高。酒中各个物质含量比例不同,造成各种香型口感上有着巨大的差异。
  小编总结,清香型白酒它是无色透明的状态,没有任何的悬浮物和沉淀物,拥有和谐的香气,入口更加的绵甜,风格具有一定的突出性和明显性。汾酒作为我国传统的名酒之一,他是我国清香型白酒的开拓者,生产与山西省杏花村这里独特的地理位置和湿润的气候更加有利于白酒的酿造,清正甜是他的特色,当然除了汾酒之外也有汾阳王酒,优雅细腻,甘甜纯净是它的特点。