兼香型酒的代表

  兼香型白酒经过了百年的传统酿造,是一款独门酿造技术,经过了纯粹的保留和世世代代的传承,现在已经深受人们的青睐和喜欢,尤其是在北方地区拥有着不错的销量,针对于中档高档低档白酒的香型,我们有着不同的口感,也有着不同的香气,可能对于一些高端消费者而言,他们对于高端酱香型白酒更加的青睐和喜欢,具体有什么样的兼香型白酒值得我们去挑选呢?

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  1、新郎酒
  郎酒天生就具有生产优质兼香白酒的优势和资源,郎酒“一树三花”,可同时生产酱香、浓香、兼香型白酒。郎酒利用自身的酱香型原酒和浓香型的资源优势和工艺,勾调出优质的具有独特韵味的浓头酱尾兼香型白酒,打破了泸酒“两香”双耀的局面,使泸酒同时拥有浓香、酱香、兼香、清香等多种香型,逐步形成泸酒“多香”鼎立的格局。
  2、白云边酒
  白云边酒以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂。采用高温闷料,高比例用曲,高温堆积,三次投料,九轮发酵的工艺。基本是酱香型酒工艺,它的窖泥有两种,一是水泥池,一是泥窖。高温堆积是白云边酒的关键操作,他们严格控制堆温,要求升温平稳,上、中、下温度要相衔接。他们非常重视前三轮的操作,他们认为前三轮堆积温度高一些,时间长一些,产的酒酱香突出。白云边增浓的办法①双轮底发酵②加香泥发酵③窖底香醅回窖再发酵等等。
  白云边酒的品评要点:闻香以酱香为主,略带浓香;入口后浓香较突出;口味较细腻,后味较长;在浓香型酒中品评,它酱味突出,在酱香型中品评,它浓味突出。
  3、口子窖酒
  口子酒产于淮北市濉溪县,系兼香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传,战国时期,宋国迁都相山,就大量酿造。口子酒历时千年,素有“名驰冀北三千里,昧占江南第一家”之誉。口子酒人口昧道甘美,酒后心悦神恰,素有“隔壁千家醉,开坛十里香”的美誉。
  兼香型白酒国家标准及品评
  1、兼香鼻祖白沙液的酿造工艺沿用百年前长沙着名酒坊的独门酿艺,世袭传承至今,其酿造技术是延续了长沙老酒坊代代相传超越百年的酿造工艺,几百年来一直在较纯粹较传统的方式下酿造。古法酿古香,白沙液如今的调酒师仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人,继承了较纯正的古长沙酿艺,酿出的可谓是较纯正的湖湘之味兼香型。
  2、兼香型白酒品评低档兼香型白酒感官品评分析低档兼香型白酒对口味的要求不高,基本上维持了香气正、口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产量在整个酒种里所占比例不是很大,在北方销售比较多,其他地区相对较少。
  中档兼香型白酒感官品评分析作为兼香型白酒的主打产品,近几年市场流行口感变化较大,以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅,现转为酱浓谐调,陈香为辅,香气馥郁;以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型酒从强调浓中有酱,芳香浓郁,改为浓中有酱,香气淡雅。
  高档兼香型白酒感官品评分析白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典,其酱浓谐调,幽雅馥郁,酒体细腻丰满,回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气,要求酒香幽雅馥郁,口味甘润柔滑。
  小编总结,兼香型白酒它融合了浓香型和酱香型白酒的优势,现在已经成为了一种潮流,体现出了一种浓中带酱酱中带浓的风格,香气更加的优雅,在北方地区普遍受到人们的喜欢,现在针对不同的口感也特别推出了不同的系列,其中最具有特色代表的兼香型白酒为白云边酒,它采用最优质的高粱为主要原料经过一定的糖化发酵和高温制曲酿造而成。