中国清香型白酒有哪些

  清香型白酒它是用特殊的工艺酿造而成的,经过勾兑和制作现在作为比较出名的香型白酒在市场上占有着举足轻重的地位,而且在酿造的过程中也会有一些未知的成分,从而使香气更加突出,清香型白酒最大的特点是清香纯正自然协调,清香纯正是清香型白酒最具有特色的代表,在酿造的过程中以高粱为主,采用一定的辅料。将一清到底淋漓尽致的展现,那么我国的清香型白酒品牌都有哪些?

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  1、山西汾酒;
  2、浙江同山烧;
  3、河南宝丰酒;
  4、青稞酒;
  5、河南龙兴;
  6、厦门高粱酒;
  7、天长帝酒等为代表。
  中国清香型白酒的特点
  用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1%~1‰,但是对提高各种质量档次的清香型白酒,特别是对固液勾调新工艺的白酒起到了举足轻重的作用,其中许多已知和未知的微量成分,能协调酯香、柔和口感、突出风格。
  清香型酒生产用三种大曲:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些的差异,这些差异主要是由大曲的培养温度不同所产生的。
  清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配谐调的,琥珀酸的含量也很高,无杂味,也可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以用五个字概括:清、正、甜、净、长,清字当头,净字当尾。
  清香型白酒以高梁等谷物作为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用了清蒸清糟的酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应该有浓香或是酱香及其异香和邪杂的气味。
  清香型白酒,着重一个“清”字,以山西汾酒作为代表,具有清香纯正,酸甜柔和,诸味协调,后味很甜等特点,这也是判断清香型白酒酒质优劣的主要依据。以上就是白酒定制网小编为大家分享的清香型白酒的特点,希望通过以上的内容就能够帮助到新老朋友们了解到清香型白酒,从而了解到它的特点。
  总结,清香型白酒以清字当头,主要以山西汾酒为特色代表,酸甜柔和,我们在进行判断清香型白酒好坏的时候会以他的特点来进行判断,它与浓香型白酒和酱香型白酒是完全不同的,不会有任何的异香或者是闲杂的感觉。现在随着人们对于口感的改变以及对于健康需求的增加,更多的人在选择白酒香型时,都会青睐于清香型白酒。