为什么浓香型白酒有甜味?浓香型白酒的甜味是自然发酵还是人工添加?

  喜欢喝白酒的朋友们,是不是都有这样的经历,喝到了纯粮酿造的浓香型白酒有着天然的绵甜味?这股甜味是自然产生的还是人为添加甜味剂产生的呢?本文小编为大家讲解浓香型白酒的甜味产生的相关内容。

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  为什么纯粮酿造的浓香型白酒有绵甜味?

  民以食为天。《黄帝内经》认为五谷是人体赖以生存的基本物质。我们吃五谷杂粮长大,对粮谷有深厚的感情,对那股淡淡的甜味有着刻骨铭心的记忆。正因如此,五谷杂粮酿造的浓香型白酒更是深受消费者青睐。例如五粮液酒以“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,酒味全面”而著称。其绵甜的口感,更是给人带来舒适的享受。

  据相关专家解释说,优质浓香型白酒酒体中的绵甜味并非人为添加而产生,而是严格按照国家标准执行(固态法白酒GB/10781.1(浓香)),在纯粮自然发酵条件下天然产生的“甜”味。不是每种酒都能呈现这种天然的绵甜味。其前提是,一定要拥有好的自然条件、好的酿酒微生物生态环境、好的酿造工艺和坚守工匠精神的匠人。

  怎样辨别自然形成和人为添加产生的甜味?

  自然发酵的浓香型白酒,从闻香、入口、留口、落口到入喉,恰如珍珠落喉,优雅、自然,同时给人一种绵甜、醇和、丝滑、净爽的感觉,恰到好处。而人为添加的“甜味”,则会口感先甜而后苦涩,无自然感,不爽净,闷头,有不适感。

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  浓香型白酒有哪些类型?

  酒是粮食精,越喝越年轻。

  浓香型白酒按照原料种类分为两类:一是单粮类,代表是泸州老窖;二是多粮类,常见的是五粮类,代表是五粮液。

  窖池中的粮食上甑蒸馏,有经验的师傅们会不时接酒品尝,将酒分为优级、一级及二级等多个等级,有时候也叫头曲(头等曲酒)、二曲(二等曲酒),还有特曲(特别好的头曲)。这些酒入库贮存前,还会有专业的品酒师再次鉴定出优级、一级及二级等,优中选优、分等入库贮存,为中高端白酒把好关。

  以上就是浓香型白酒甜味的相关内容,纯粮酿造的浓香型白酒有一股自然的甜味,但是如果是人工添加则会先甜后苦涩,有不适感。