茅台是什么香型的白酒

  茅台酒是酱香型白酒的代表之一,被称为茅香酒,茅台酒主要以高粱和小麦等农作物作为主要酿造原料,经过发酵和蒸馏程序将农作物本身含有的香味和营养成分完全释放出来。茅台酒已经有将近800多年的酿造历史,从我国古代开始就已经小有名气,延续至今,已经成为我国三大名酒之一,除了饮用价值之外还具有非常高的收藏价值,如今市面上的茅台酒价格都非常高,很多具有年份代表意义的茅台酒非常适合用来收藏,收藏价值和升值空间也相对较高。

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  茅台酒属于酱香型白酒。

  茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖,更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。

  茅台酒是世界三大名酒之一,是我国大曲酱香型酒的鼻祖,是酿造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长,据史载,早在公元前135年,古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒,盛名于世。

  这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过。

  酱香白酒的生产工艺

  决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因,在于两者酿造工艺的不同,酱香型白酒则属于高温大曲,而浓香型白酒则属于中温大曲。使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

  酱香型白酒:亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。

  酱香型白酒的收藏价值高吗?

  相比较而言,一般白酒随着时间的推移,里面的许多原有的成分,如甲醛,甲醇极少量物质挥发,附加成份也会逐渐挥发。相应,香气与价值也就会逐渐降低。酱香型酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香,归根结底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。随着贮藏时间的延长,酱香酒的辛辣味减少,变得柔和,口感更加绵软、增添了芳香。

  大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(vol)左右,53度是酒精和水缔合最牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。这也是为何酱香型酒会越陈越香的主要原因之一。

  以上6个特点,让酱香酒具有独特的珍稀性,有着优越的收藏价值。这也是为何在白酒收藏热潮中,酱香型白酒收藏价值更高。

  由此可见,相对于白酒的收藏价值来说,酒和酱香型白酒是最具收藏价值的白酒香型之一,这两种香型的白酒由于酒体醇厚,酒精度数相对较高,所以即使在长期存储过程中,酒精也不会产生挥发,酒体也不会由于存放,产生变质,所以经过长时间的存放,这两种香型的白酒的辛辣感会减轻,酒香味会更加浓郁,口感变得更加绵柔。