兼香型白酒代表

  兼香型白酒作为一款与众不同的香型,它是由两种或者是两种以上的香型而构成的,融合了浓香型和酱香型白酒的工艺特长和优势所在,作为一款比较独特而创新的香型,也有着自己的特点,从而推出了两款与众不同的酱香型白酒品牌,他们在市场上有着很大的占有额。

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  1、口子窖酒

  口子酒产于淮北市濉溪县,系兼香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传,战国时期,宋国迁都相山,就大量酿造。口子酒历时千年,素有“名驰冀北三千里,昧占江南第一家”之誉。口子酒人口昧道甘美,酒后心悦神恰,素有“隔壁千家醉,开坛十里香”的美誉。

  历史昭示未来,口子窖所处的黄淮腹地,自古便以其通达南北、承接东西的特殊区域位置,成为兼容南北,博纳东西的汉文化中心所在地,同时也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因,如今的口子人,正是在适应现代人科学饮食的需要,满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要基础上,推出“浓香则折其锋锐,酱香则发其蕴藉,清香则取其从容”,兼三香,具五味的兼香型白酒口子窖。

  2、白云边

  白云边酒以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂。采用高温闷料,高比例用曲,高温堆积,三次投料,九轮发酵的工艺。基本是酱香型酒工艺,它的窖泥有两种,一是水泥池,一是泥窖。高温堆积是白云边酒的关键操作,他们严格控制堆温,要求升温平稳,上、中、下温度要相衔接。他们非常重视前三轮的操作,他们认为前三轮堆积温度高一些,时间长一些,产的酒酱香突出。白云边增浓的办法①双轮底发酵②加香泥发酵③窖底香醅回窖再发酵等等。

  白云边酒的品评要点:闻香以酱香为主,略带浓香;入口后浓香较突出;口味较细腻,后味较长;在浓香型酒中品评,它酱味突出,在酱香型中品评,它浓味突出。

  浓香,兼香型白酒到底有什么区别

  一、酒香种类不同

  1、浓香度型白酒:浓香型白酒只有一种主体香。

  2、兼香型白酒:兼香型白酒具有两种以上主体香。

  二、酒体不同

  1、浓香型白酒问:浓香型白酒酒答体绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长。

  2、兼香型白酒:兼香回型白酒酒体细腻丰满,回甜爽净。

  三、香味不同

  1、浓香型白酒:浓答香型白酒具有芳香浓郁、香味协调、等特点。

  2、兼香型白酒:兼香型白酒具有酱浓谐调,陈香为辅,香气馥郁的特点。

  总结,兼香型白酒其中最有特色的便是白云边酒它作为湖北武汉的一款,再经过高温发酵制取的过程中酿造而成,采用了最严格的控制,经过多轮发酵,使得这款白云边酒口感更加的细腻,后味也比较悠长,展现出了浓中有酱酱中有浓的风格。而这款口子窖酒它拥有着悠久的历史,由于这里交通便利,地理位置发达,对于口子窖酒的孕育提供了便利的条件,非常适合人们的口感和现代饮食的需求,在市场上颇有一定的威名。