绵柔凤香型白酒怎么样

  凤香型白酒它主要是以独特的酿造工艺融合了浓香型和清香型白酒的优势酿造而成的,作为一款绵柔香型的白酒,与其他的白酒存在着最本质的区别,对于陕西人来说,这款凤香型白酒更加适合他们的口感。在进行酿造的工艺中,传统酿造工艺是酿造凤香型白酒的基础和前提,对于它的口感也起着关键性的作用。

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  最近西凤酒新推出了精品凤香型系列,包括水晶万户侯、正红彻侯、紫红列候三款盛世列候大曲,产自凤翔县柳林镇,即西凤酒原厂。

  凤香型白酒与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别,具有独特风格特点。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。其特点是:酒液无色,清澈透明,清芳甘润、细致,入口甜润、醇厚、丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。

  凤香型西凤酒是以高粱为原料,足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵,酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长醇厚甘润,谐调爽净,余味较长较醇厚,甘润谐调,爽净,有余味。

  西凤酒为什么被称作凤香型白酒

  凤香型,顾名思义是从西凤酒中来,而且凤香型酒是中国第一个以酒为名定香型的品类,牛气得很。不过这个牛气不是牛在别处,正是牛在酿酒技艺十分独特,酿出的酒兼具清香型和浓香型的风格特点。只不过西凤酒的消费群体有限,很少有人去主动传播罢了。

  一杯纯正的西凤酒,融合了浓香和清香的优点,清而不淡,浓而不酽,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。这些风味特征的形成,完全来自凤香型酒的传统酿造技艺。那么西凤酒的酿酒技艺有何特征?在咪酒君看来,西凤酒的酿造技艺有四大关键点。

  关键点一:西凤酒的原辅料考究,以高粱为主要原料,以高粱壳、稻壳为辅料;粉碎的高粱需要通过1毫米标准筛孔的占55—69%,未通过的为8—10瓣,整粒在0.5%以下。谷壳投产之前必须要经过筛选、清蒸,以去除异杂味。谷壳的作用是在酒醅中自然形成缝隙,在发酵时生香更充分,在蒸馏时提香也更完全。谷壳本身也会在发酵和蒸馏的时候产生香味物质,从而让西凤酒中浸润了秦腔的味道,也印证了西北人的性格。

  关键点二:西凤酒的制曲工艺特殊,选用清香大曲的制曲原料,却采用浓香、酱香的中高温制曲工艺,从而使西凤大曲融合了浓香、清香两种大曲的优点,曲香既清芬又浓郁。清盎之美,起于耒耜,独具一格的制曲工艺,使西凤酒中粮香的表现力极为醇厚。

  关键点三:西凤酒以泥窖为发酵容器,但却每年更新一次,九月立窖,次年七月挑窖,全过程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个过程,整个过程根据酒糟和窖泥微生物群系的变化而有所不同,既利用了泥窖有利于酿酒微生物群系生长的优势,又要特意防止浓香“出头”,既要有泥土的深沉,又要有粮食的清香。

  小编总结,一款比较纯正的凤香型白酒主要是以高粱为主要原料酿造而成的,在经过自然的发展过程中将其中的杂质进行了一定的去除,我们在喝的时候要更加的醇厚一些。作为陕西省当地所推出的特产之一,它拥有着十分细致清澈透明的特点,带给人一种余味悠长,省劲的特色,现在已经在市场中经过每年的更新和酿造技术的发展,都会给人们推出全新的产品,带来与众不同的享受和体验感。