皮埃蒙特是不是意大利葡萄酒的产区

  皮埃蒙特是意大利比较知名的葡萄酒产区之一,这个产区由于独特的地理优势和气候优势,以及特色的灰岩泥地质,所以种植出的葡萄果肉饱满,甘甜多汁,非常适合用来酿造葡萄酒,皮埃蒙特葡萄产区也因此成为全球葡萄酒行业中比较知名的葡萄产区,由这个产区酿造生产出的葡萄酒不仅在当地比较畅销,也得到了全世界范围内众多消费者的喜爱和认可,由于品质和口感方面都比较具有特色,使得意大利因为这个产区所酿造的葡萄酒而享誉海内外。

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  皮埃蒙特这个名字在意大利语中的意思是“山脚下”,由于其位置在阿尔卑斯山脚下的亚平宁山脉。这有助于缓和夏季炎热干燥的天气,秋天的凉爽,多雾天气以及冬天的寒冷气候。该地的首府是都灵(Turin),葡萄园主要集中在两个地方:一个在都灵东北(LakeMaggiore)马久里湖方向;一个是东南的(Langhe)朗格和(Monferrato)蒙费拉多山区。每个种满葡萄树的山坡,都有一些细微的差异,不仅坡面朝向不同,在地势和高度方面也略有不同,可以说此地每块葡萄园都拥有独自的小气候。该地的土壤类型多样,最主要的是可能混有沙土和陶土的灰质泥灰岩。

  皮埃蒙特的葡萄酒酿造历史悠久,早在罗马时代就以出品高品质葡萄酒著称。作为行政区的皮埃蒙特是意大利的重要经济区,世界知名的菲亚特、费列罗等大型国际企业都在这里。而作为葡萄酒生产的重要区域,皮埃蒙特产区目前拥有16种DOCG和44种DOC级别的葡萄酒,绝大多数的葡萄酒都以单一的本土葡萄品种酿造而成。

  皮埃蒙特最著名的葡萄酒是巴罗洛和巴巴莱斯科,这两种葡萄酒以产地命名,所以也算皮埃蒙特的两个子产区,并且是最知名的两个子产区,用勃艮第比较,就相当于夜丘和伯恩丘。两种葡萄酒均由意大利本土葡萄品种内比奥罗酿造而成,主要的特点是单宁强劲,酒体厚重。

  葡萄酒酿造去皮吗?

  酿造葡萄酒时,对于红葡萄品种,首先需要进行破皮,这样能让葡萄的汁流出来,方便将葡萄皮和汁泡在一起;而对于白葡萄品种,这不是一个必须步骤,很多白葡萄会直接进行压榨,不需要破皮,葡萄梗也会在这个步骤中去除,在一些特定的产区,酿酒师会保留葡萄梗,这样做可以给酒增加更多的单宁。

  不需要。发酵就是用皮上的酵母菌发酵的,没有酵母菌不能做葡萄酒。

  葡萄酒能发酵就是源于葡萄皮所含的酵素,去了皮酒只能喝葡萄汁谈不上做酒了。同样道理,不可以为了清洁用洗涤剂或者盐什么洗葡萄,用清水冲掉脏污就好。

  由此可见,在我们的日常生活中,一些对于葡萄酒有所了解的人应该都知道,葡萄酒在酿造过程中是需要留下葡萄皮和葡萄籽的,因为葡萄皮和葡萄籽是葡萄酒中单宁成分的来源,也是能够使葡萄酒口感变得更加香醇,存放时间较长的原因之一。