1969年7月20日，人类第一次踏上月球的日子，在这一天，有那么一个同样富有探索精神的酿酒家族——泰勒家族（TaylorsFamily），在澳洲南部的克莱尔谷（ClareValley）中，发现了一片覆盖在石灰岩之上的红褐色土壤——那正是在未来屡创奇迹的「澳洲红土」。
中国人喜欢喝澳洲葡萄酒，但是也常常吐槽澳洲酒「工业化」，像是一个模子、流水线生产出来的，好喝是好喝，但是喝得多了以后就容易失去新鲜感。然而澳洲还是有那么一些人，立志摆脱工业化，酿造出和旧世界一样，能展现自己风土的「本土葡萄酒」，泰勒家族创建的威卡菲泰勒家族酒业（WakefieldTaylorsFamilyWines）便是其中的佼佼者。
沧海桑田的发现者，3代的家族传承
泰勒家族在为庄园开掘葡萄园坝时，无意间发现了嵌入石灰岩中的微小海马化石——原来脚下的红土地曾经是远古时的内海，不知不觉间，沧海已变桑田，曾经海马嬉戏其中的深海变成了拥有1,760小时奢侈日照的高山——克莱尔谷的洛夫蒂山脉（MountLoftyRange）。
泰勒家族接过了这山与海的传承，将海马作为族徽，所以在每一瓶产自威卡菲酒庄的葡萄酒瓶上，你能都看到海马的品牌标识，象征着发现了沧海桑田的泰勒家族，有些酒款上是3只海马的标志，象征着家族经过了3代传承。
家族价值观深深地渗透进了威卡菲酒庄，泰勒家族创立酒庄的初心，就是为澳洲葡萄酒打破粗糙的商业流水线出品的形象，酿造出和旧世界一样能体现出「风土」的本土葡萄酒。
威卡菲酒庄还与其他志同道合的酒庄一起成立了第一家族联盟（Australia‘sFirstFamiliesofWine，简称AFFW），AFFW成立于2009年，目前由11个家族酒庄构成，威卡菲酒庄之外还包括著名的翰斯科酒庄（Henschke）、御兰堡酒庄（Yalumba）、迈克威廉酒庄（McWilliam’s）、布朗兄弟酒庄（BrownBrothers）等等。尽管这11个酒庄大小不一，但是都出产着各有特色的澳大利亚的顶级葡萄酒。AFFW的现任主席翰斯科酒庄的庄主史蒂芬·翰斯科（StephenHenschke）曾说：家族最首要的意义在于真诚，历史传承，关爱、尊重环境，培育下一代和酿制有地域特色的葡萄酒。
在来到克莱尔谷成立酒庄之前，泰勒家族早已与葡萄酒结下不解之缘。因为对欧洲旧世界的红葡萄酒情有独钟，也洞悉到高品质红酒的潜力，比尔·泰勒（BillTaylor）先生下定决心，说服家人转售掉在悉尼经营的酒店，涉足酒业，酿造梦想中与波尔多顶级葡萄酒比肩的澳洲佳酿。
这便是泰勒家族酒业诞生之前的故事。
至此，整个家族开始四处奔波，为酒庄选址。终于在1969年时，酒庄的第一、二两代人一起在克莱尔谷发现了一块178公顷的风水宝地。红褐色壤土下面，是石灰石的质地。这种土壤为酿造高品质葡萄酒带来了无限的可能性。
克莱尔谷：
64亿年澳洲最古老的红土地
克莱尔谷以雷司令（Riesling）而闻名，不过行家知道这里的赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Shiraz）也非常有特色。
克莱尔谷整体上是比较温暖的大陆性气候，但是海拔较高，最高处大约能达到570米，昼夜温差非常大。阳光充沛，降雨稀少。此外，克莱尔谷的春夏季相对干燥，这也意味着真菌疾病的风险非常低，所以这里出产的葡萄品质高且稳定。
威卡菲酒庄坐落于克莱尔谷中洛夫蒂山脉的高处，这里海拔高度350米，白天平均温度35℃，夜间平均温度8℃，昼夜温差高达27℃！威卡菲酒庄的葡萄园有着非常古老而多变的土壤，这里最年轻的岩石都已经有64亿年的历史，11种不同的土壤类型中，最主要的是被称为「澳洲红土」的「TerraRossa」土壤。
这种土壤呈鲜艳的红色，这是由土壤中的铁元素氧化形成。表层的红土，养分丰富，易于透水，通常厚度只有5至100厘米，是赤霞珠葡萄生长的完美土壤。
生命不息，探索不止
酒庄建立之后的几十年间，威卡菲酒庄也从未停止过探索与创新。2000年时，威卡菲酒庄与克莱尔谷的其他酿酒师一起用螺旋盖为各家标志性的雷司令装瓶，2004年时，威卡菲酒庄已经成为了澳洲最早使用螺旋盖密封所有葡萄酒的酒庄之一，之后还推出了世界上第一款以螺旋盖封装的瓶内发酵起泡酒。 
威卡菲酒庄还发明了具有温度感应功能的标签。大家都知道，温度对于葡萄酒的饮用至关重要，同一款酒，若是侍酒温度不合适了，那喝起来的感觉可以天差地别。可是大多数普通人日常生活中可能并没有买恒温酒柜，难道喝葡萄酒的门槛那么高吗？威卡菲酒庄很贴心地发明了温度感应背标，从颜色就能看出葡萄酒此时的温度，再也不用担心因过冷或过热而喝不到葡萄酒真正的味道了！
另外，威卡菲酒庄也十分重视环保与可持续发展，在过去的五十余年中，他们付出了大量时间和精力来研究葡萄酒从生产到运输每个环节节能减排的可能性。比如2005年起，威卡菲启用水循环设施，将酿造和装瓶中产生的废水经循环净化后用于葡萄园灌溉，降雨时流经酒厂建筑的雨水也能得到完全的回收利用。
2009年，酒庄开始采用羊来控制冬季杂草生长。绵羊们代替了喷洒农药的拖拉机，在特定产区地块内自由吃草散步，产生的粪便正是天然的肥料和土壤改良剂。同年，威卡菲酒庄推出了100%低碳葡萄酒系列——「80英亩」，这是世界上最早出现的百分百低碳的葡萄酒之一，之后以「全球最佳环保启动计划」获得了饮料业环保大奖。
手工精作的工艺和技术
威卡菲酒庄的酿酒理念是「尊重果实」，最大程度地保留产自自家葡萄园的葡萄的原始特征。并在此基础上酿出风味和质量更为杰出的佳酿。
威卡菲酒庄拥有自己的葡萄园，从种植、采收、酿造到装瓶全部是自己负责。所以相比流水线作业的大酒厂，这样的酒庄对酒款的品质更有控制力，酿造出来的酒风格独特。
全球获奖最多酒庄&JH红五星酒庄
威卡菲酒庄建庄伊始，在皇家阿德莱德葡萄酒展发布的首个年份佳酿，就斩获梦寐以求的蒙哥马利奖。而接下来的1973年份赤霞珠在每个参加的国家葡萄酒展上都获得了金奖。
据2017年世界葡萄酒作家和记者协会的统计数据，威卡菲酒庄在当年是全球获奖最多的酒庄，并且被评为了「世界最佳酒庄」。该排名是通过结合世界前80名国际葡萄酒大赛的结果评选而出，评选范围横盖五大洲，超过50,000个酒庄参与。
2018年时还被詹姆斯·韩礼德（JamesHalliday）评为红五星酒庄。
威卡菲酒庄有哪些代表作？
01｜庄园系列赤霞珠&西拉
庄园系列是威卡菲酒庄的入门款，性价比极高。赤霞珠带有非常成熟的黑色水果香气，以及一些巧克力、香料的香气，入口非常甜美，单宁柔顺。同系列的西拉具有澳洲西拉典型的黑胡椒气息，然而又非常清爽。2款都十分适合入门。
02｜海马缘系列赤霞珠&西拉
海马缘是威卡菲酒庄的中端系列葡萄酒，比入门款的庄园系列风味更加浓郁。西拉是克莱尔谷和麦克伦维尔（McLarenVale）的混酿，去梗后经过了5天的冷浸渍，以增加果香的萃取。发酵后使用美国橡木桶进行陈酿，所以喝起来感觉非常甜美，有浓郁的香料和奶油气息。
同系列的赤霞珠是克莱尔谷和库纳瓦拉（Coonawarra）产区的混酿，同样经过了长时间的冷浸渍，发酵后在法国橡木桶中陈酿。这款赤霞珠具有非常典型的澳洲冷凉产区赤霞珠风格，植物与水果香气并存，清新的雪松和尤加利气息扑鼻而来，单宁十分细腻。
03｜梦想家系列
这是威卡菲酒庄的顶级西拉和赤霞珠葡萄酒，体现了独特的克莱尔谷风土条件以及酿酒师的技巧和工艺。这个系列的葡萄酒不仅仅媲美澳大利亚最好的葡萄酒，同时也是世界名列前茅的顶级佳酿。
文章来源：酒百科订阅号
