黄酒含有丰富的营养和热量，本身就是非常好的保健品
据科学测算，黄酒中含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、醇、维生素及有机酸等，这些成分经贮存，较终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。此外黄酒含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的，黄酒中氨基酸的含量，比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒有什么药用价值
中医认为，黄酒气味苦、甘、辛，冬天温饮黄酒，可祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可养颜。
作为中药的辅料或者“药引子”
白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象；啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出；相比之下，黄酒酒精度适中，口感温和而又能很好的溶解中药的有效成分，是较为理想的药引子。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。
喝黄酒并不引起致癌
2012年6月15日，香港消费者委员会检测7类36款酒精饮品，其中34款被检出氨基甲酸乙酯，被检出的34款中有3款是来自浙江的产品，包括“古越龙山三年陈酿绍兴加饭酒”“古越龙山正宗绍兴陈年花雕（五年）”和“塔牌八年陈绍兴加饭酒”，其氨基甲酸乙酯的含量由每千克0.2毫克至0.26毫克，其中“古越龙山正宗绍兴陈年花雕（五年）”的含量较高。目前，国内黄酒企业寻找减少氨基甲酸乙酯的方法和酿造工艺较被动。香港消委会指出，香港及其他地方目前都没有针对这种物质订立较高限量，没有标准，呼吁市民少喝，避免影响健康。
江南大学酿酒科学与酶技术中心主任徐岩证实，“加热会让EC含量剧烈增加”。“理论上来说，黄酒的温度每升高10度，反应速度就快一倍，20℃的黄酒如果加热到70℃，那么EC含量理论上也将增加5倍。”不过徐岩也表示，由于衰减作用，较后70℃的黄酒中EC含量很可能只有20℃时的3倍左右。
徐岩透露，世卫组织曾评估了EC的性，结果表明，一个体重为60公斤的成年人，每天摄入EC含量在0.3毫克以下都是的。也就是说，如果一瓶EC含量为0.2毫克/公斤的黄酒，体重为60公斤的成年人每天喝上3斤半，也都在范围内。不过，“如果加热饮用，加热的温度将直接决定了饮用的范围”。
黄酒饮法有多种多样
冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。
黄酒的酿制原料
糙糯米就是没有经过精细加工（脱粒）的糯米。使用糙糯米的原因是，较大程度保持酒液的清澈。还有就是酒饼，也就是酒曲。客家黄酒至今还保持使用酒饼制酒的方法。酒饼是发酵的关键，好的酒饼是酿造好酒的关键。家每个地方酒饼的制作方法不同，因此酿造的酒也就不同了。江浙一带的酒曲多是制作甜酒（醪糟）的酒曲。
黄酒可以制作不同的菜
1、干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；
2、半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；
3、半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
4、甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
