在生活中，黄酒有液体面包的称号，它所含的营养物质对我们的身体健康是非常有帮助的，除了可以供人饮用，我们在做菜的时候经常用的料酒去腥，也是由黄酒制成的，黄酒作为我国独有的酒类，其历史悠久，深受中国人的喜爱，也有部分外国人也喜欢我国的黄酒。黄酒也是我们国家酒文化的体现，那酒精度数多少大家知道吗？相关的介绍如下！
黄酒的酒精度数
黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，一般为15~16度。
黄酒的含糖量多少
1、干黄酒
"干"表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒
"半干"表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为"加饭酒"。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3、半甜黄酒
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4、甜黄酒
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
黄酒的营养功能
1、含多种氨基酸.绍兴酒含氨基酸16种,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍.
2、热量较高.绍兴元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量,分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4989千焦耳和8415千焦耳,是啤酒的2.8-5.6倍,葡萄酒的1.2-2.3倍.
3、易吸收.绍兴酒是酿造酒,
在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分,如糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类和维生素等.浸出物分别为:元红酒3.5%,加饭酒5%,善酿酒15%,香雪酒24%,其营养物质不但含量高,而且易被人体消化和吸收.有"液体蛋糕"之称.
黄酒的调味功能
黄酒有祛腥、去膻、增香、添味的效能，黄酒中含乙醇15%左右，比白酒少，比啤酒多；含糖分和总酸度比白酒和啤酒高。
在烹调时，醇和酸生成酯类，为菜肴带来芳香；糖分能增加菜肴的鲜味。同时乙醇能除去鱼的腥味，肉的荤味,鱼体内含有氧化三甲胺，是有腥味的物质，它能溶解于乙醇等有机溶液中，乙醇的沸点为78.3℃，会在烹调过程中蒸发掉，三甲胺也随之蒸发达到去腥的目的。
肉中含有脂肪滴，脂肪能溶解于热的乙醇，也随着乙醇的蒸发而蒸发，达到去荤的目的。
黄酒的酿造方式
先来进行泡米，就是把江米先淘洗一下然后用凉水再泡十个小时左右即可，然后要晾干。把弄干了的江米放在锅里蒸到九分熟的时候就好了，还要让米饭达到没有夹心的程度，要熟透而且均匀，然后把米饭放到快冷凉的时候再从锅中弄出来，之后就是放散开来，凉到二十七八度就可以了，然后就可以放入缸里了。
然后是发酵，发酵的时候注意温度，温度不够就要多放几天了，一般三天左右就会有酒渗出来，这个时候缸里的温度达到二十三度即可就可以终止这次的发酵了。把压榨后的酒液放到锅里蒸，温度达到85度就好了。把蒸过的酒液放入用豆包布做的袋子里进行过滤，然后储存起来就好了。
最后，把过滤好的酒液放入一个干净的坛子里，然后用牛皮纸包好再用稻草配上稀泥土把坛子口给封严实了就好了，到两个月后就可以喝了。
总之，白酒是源于在黄酒，因此黄酒在中国饮食文化历史上据有领先的地位。黄酒的一般比花雕酒要甜，酒的含糖量在0-10%之间，花雕酒的含糖量在0.5%-5%之间，当然的，优质的黄酒也是很值得饮用的！
