爱喝酒的你,关于白酒的这些知识,你都知道吗?原来有这么多讲究

白酒在中国有着源远流长的历史,作为我国特有的一种蒸馏酒文化,也是我国酒文化的重要代表,不但在婚丧嫁娶、迎宾宴请等重要场合都有一席之地,很多爱喝酒的朋友,高兴了悲伤了都要整两口。

经常喝白酒的人都知道,要喝纯粮食酒,口感好不上头,那么怎么挑选粮食酒呢?是不是粮食酒都比较贵呢?白酒的度数是怎么回事?哪些酒更适合收藏呢?这些关于白酒的小知识,你都知道吗?下面来详细说说。

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一,白酒的酿造方法

白酒有三种酿造方法,从这三种酿造方法上,可分出酒精酒、勾兑酒、粮食酒,通常只要看一行字就能分辨出来。

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1、固态法(粮食酒)

用高粱、大麦、小麦、红薯、豌豆等粮食为主要要原材料,经过固态或是半固态发酵、蒸馏而制作而成的酒,配料表中只有粮食、水,没有食用酒精、香精等添加剂的酒,执行标准为GB/T10781,这种就是纯粮食酒。

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2、固态法(勾兑酒)

勾兑酒是用粮食酒和酒精勾兑而成,它和纯粮食酒的区别是,配料表中会有食用香料、粮食、水、固态白酒,执行标准是GB/T20822。

3、液态法(酒精酒)

酒精酒就是用食用酒精和香精勾兑而成的白酒,采用液态法酿造而成,配料表中有食用酒精、香精、水等,执行标准是GB/T20821。

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综上所述,买白酒时主要认准瓶身上GB/T10781字样,是纯粮食酒,可放心购买,口感好不上头;而GB/T20821、GB/T20822是酒精酒、勾兑酒,不建议购买。

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二,白酒的度数

1、白酒度数我国规定,在温度20℃时,检测酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比,通俗点说就是,这种酒100毫升中纯乙醇含量为53毫升,那么这个酒就是53度。酒精度数的高低,并不能代表酒的好坏,只是说明酒的乙醇含量而已。

2、按照酒精度数来分,大家认为50度以上为高度白酒,40度到50度之间的为中度白酒,而40度以下的为低度白酒。

3、酿酒专家认为,白酒52~54度之间的口感是最为醇和的,这也是一些高档酒,如茅台、五粮液、国窖等白酒的常规度数,也是最被大家认可的酒精度数,若高于这个度数,口感过于浓烈,而低于这个度数,水的味道就明显一些。

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三,白酒的香型

纯粮食酒也分为不同的香型,常见的香型为以下这几种:

酱香型(GB/T26760),以茅台为代表,口感酱香柔润、细腻优雅、回味悠长;

浓香型(GB/T10781.1),以泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表,口感浓香甘爽;

清香型(GB/T10781.2),以汾酒为代表,口感清香柔和、口味纯净、后味绵甜;

这三种香型白酒,占了中国白酒的绝大半壁江山,大概份额可达到约90%以上。

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米香型(GB/T10781.3),以桂林三花酒为代表,口感米香纯正;

老白干香型(GB/T20825)以衡水老白干为代表,和清香型白酒比较接近,清雅纯正、甘冽醇厚;

凤香型(GB/T14867),以西凤酒为代表,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体。

当然还有豉香型、芝麻香型等其他香型,都是不太常见的了。

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四,哪些白酒适合收藏

俗语说“酒需三分酿七分藏”,爱喝白酒的人士,大多也喜欢收藏白酒,收藏白酒,首先要满足几个条件:

1、收藏白酒一定要选择纯粮食酿造的高度白酒,这样的酒收藏越久味道越醇香。

2、收藏白酒最好有品牌支撑,有较好的口碑,起码得中档白酒,最好高档白酒,太低档的白酒就没啥收藏价值了。

3、白酒的保存过程中,要避免阳光直射,储存的温度和湿度相对稳定,温度不宜超过30度,湿度不低于70%为好。(文章来源:www.toutiao.com)

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