酒精勾兑酒造假冒充纯粮酒,全程曝光!

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  诚信,对于社会来说真是特别重要,民以食为天,食品安全责任重于泰山。请大家都关心一下白酒的卫生与安全!Content 217

  由于白酒行业的标准与监管缺失,行业的集中程度不高,加上有较强的专业性、产销等流程不透明等等因素,消费者对白酒行业的认知并不深入,也难以分辨真假与好坏。

  今天,我们就来说说关于酒精香精香料勾兑这件事。Content 218

  整列整列的乙醇(就是酒精),用来造勾兑酒Content 219

  这是汽车罐车Content 220

  以前火车运来的酒精通过“中石油加油站”卸下酒精,用罐车运往加工地点Content 221

  现在直接按需卸下酒精Content 222

  达成分装协议后由这里把勾兑好的酒精酒分送到各个厂

  白酒对于中国消费者而言可谓是再熟悉不过的了,可你知道一瓶白酒是怎么生产出来的吗?

  白酒按生产工艺分类

  1、固态法白酒

  以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

  2、液态法白酒

  以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)通过添加各种香精香料来达到增香为目的勾调而成的白酒。

  3、固液结合法白酒

  少量的固态法白酒和大量液态法白酒混合后,再用食品添加剂勾调而成的白酒。

  目前中国白酒市场上90%左右的白酒均采用的是液态法或固液结合法白酒。Content 223

  三精一水勾兑的劣质酒泛滥,一口酒里面可含几十种添加剂。这是一种既伤害喝酒者的健康,又毁坏白酒行业的声誉的行为。

  白酒的香味从何而来?

  传统固态法白酒,是以粮食为主要原料,经发酵蒸馏而成。真正的一款纯粮酿制的白酒,应该具有——粮香、曲香、糟香。

  后来化学家们本着探索的精神,通过提纯实验把白酒的成分分解。他们发现,这种香味其实来源于:“己酸乙酯和丁酸乙酯”。

  这个研究成果反到为一些不法之徒提供了便利的捷径。他们不再有足够的耐心去等待一瓶酒自然酿制,而是采用化学的方法将各种物质组合在一起,制成所谓的——“新工艺白酒”!Content 224

  当酿酒变成了一场化学游戏,酿酒的神秘配方:即为不同香型的白酒按一定的食品添加剂的组合就可以勾调而出。白酒添加剂有几十种。

  醇类,正丙醇、异戊醇、正丁醇、异丁醇、正己醇、2,3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。

  醛酮类,乙醛、乙缩醛、双乙酰、醋翁。

  酸类,丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。

  酯类,乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等。Content 225

  香精的来源及用途

  香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品,化妆品和卷烟等。

  动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。

  植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料,用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法,生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等。

  单离香料使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。

  合成香料通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合成香料。 香精及其应用分类 香精亦称调和香料,是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。

  这些物质常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。

  如果含有其他的非法化学成份,长期过量摄取食用香精,可能造成人体中毒,造成肝脏损伤,影响肝脏解毒功能。虽然通常在食品制作过程,食用香精用量较小,一般对健康危害不大。

  但是如果食用了人工合成的食用香精,若又属非法添加成份;含非法的化学成份,长期过量摄取,可能造成人体中毒,造成肝脏损伤,影响肝脏解毒功能。如果只是为了满足人们对食物的嗅觉以及味觉的一点要求来添加少量的食用香精,其实对人体的危害是非常小的。Content 226

  香精的专属配方

  在中国大江南北,有很多地方都以生产食品添加剂为主要产业,而绝大一部分香精香料都是直接被拉进了全国各地所谓知名的白酒生产车间。

  古往今来被诗人、酒友称赞的“好酒不怕巷子深”已经被一种叫做“酸、酯”的化学物质所替代。如果你想更香,就放入更多的“酯”类化学物质,如果你想更有味,就放入更多的“酸”类化学物质。

  我们都不了解的几十种化学添加剂,造就了爽口香醇的味觉体验!你知道这些物质会给我们身体带来多少伤害吗?那还要从食品添加剂的源头说起。Content 227

  各种食品添加剂、香精香料多数是从石油、化工、矿物质中提练出来的,而这些香精香料被人们饮用后,不能被人体所吸收、消化或排出,只会吸附在人体的血管和各个器官内。短期饮用肯定不会有所异常,而长期成年累月饮用这种新工艺白酒,必然会造成对身体的各种损害。

  再回头想一下现如今各大三级医院内什么样的病人最多?心脑血管疾病患者更是逐年增加,其实这与国人食用的食品添加剂有着很大程度的关联,原理就是中医所称的“痛则不通,通则不痛”。Content 228

  现在的人越来越注重健康,消费越来越理性,因为他们知道勾兑酒里面的化学成分对人体的危害。

  真正的纯粮酿造酒中的各种香味成份,是天然发酵而成自然生香,是不需要添加剂的,一杯真正的纯粮好酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、御寒提神的功能。也正验证《本草纲目》所记载,酒为药之首,适量饮用有益健康。

  触目惊心,勾兑酒成本价格

  先算个数学题,为了得到500ml 46%度的酒,需要96%的酒精多少克?

  查酒精质量分数/体积分数对照表得知:Content 229

  500ml  46%的酒,酒精的质量分量绝对值

  =体积*密度*质量分量百分数

  =500*0.93775*0.387165=181.53克

  181克酒精,对应的96%酒精溶液的质量=质量/质量分量=181.53/0.93835=193.45克

  181克酒精,对应的96%酒精溶液体积=质量/密度=193.45/0.80748=239.58ml

  下面计算这193g酒精的成本价。

  食用酒精吨价在6000~7500之间,取中值6800吨价;

  1吨优质96%食用酒精的价格是6800元;

  1千克优质96%食用酒精的价格是=6800/1000=6.8元;

  193.45克优质96%食用酒精的价格=6.8*0.19345=1.32元;

  在一斤勾兑酒里,酒的成本是1.32元,然后是水与香精的成本。

  一些稍好的勾兑酒,会添加些原酒进来,但加的很少,占总量的百分之几,价值一般不超过一块钱。原酒必须加点进来,不然这酒根本不能喝,没酒味啊,医院消毒水一样的味,怎么入口呢?是不是有点触目惊心?

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