葡萄酒不用买,学会这几招,在家就能自己酿!

葡萄早就上市了,花花总看一群人跟不要钱似的,什么巨峰、玫瑰香···几十斤的买回家,问了邻居才知道,原来是要酿酒呢,正巧她也酿了几缸,花花赶紧偷学一点技术,来跟大家一起分享,赶紧看看吧!

怎么选葡萄

1、选熟葡萄,甜度高

市面上的葡萄品种很多,制作葡萄酒不挑品种,只要选熟好的葡萄就行,这样可以加快发酵,而且甜度更高。

Content 1530525272911967eeb0fa4

2、个别风味的葡萄

我们身边卖的一般巨峰葡萄比较多,个头大、皮薄肉多、水分充足,是大部分人做葡萄酒的首选。

Content 15305252728170852303426

也有些带香味的葡萄,例如玫瑰香:带玫瑰香味儿、比较小、皮稍厚、酿酒后颜色鲜艳,它也很受欢迎!

Content 153052527275687cec24390

当然如果你家靠近葡萄园,也可以选择专业红酒制作用的赤霞珠、美乐葡萄,这种葡萄果味更浓~

Content 1530525272793f852b8fe5e

葡萄酒制作步骤

1、选好葡萄

1斤葡萄能出6-8两酒,第一次做的朋友可以先买5-10斤练练手,买之前要尝一下甜度,一定要买甜度高、不涩的葡萄。

Content 153052527276982d792c2cc

2、盐水清洗葡萄

盐水(浓度3%)泡葡萄,泡10-15分钟,主要目的是消毒杀菌,葡萄表层的白膜不用搓掉,带着白膜发酵更快更好。泡完盐水再用清水洗1-2遍,同时摘除坏葡萄。

Content 153052527273339a979678e

3、摘除葡萄、晾干

成串的葡萄不容易晾干所以要先摘除,朋友们千万别犯懒哟~用剪刀或者小刀剪掉,不要直接摘容易形成开口滋生细菌。

Content 15305252727937346f9b5ec

摘完后放在筛子上晾干,一定要晾至全干,不能带生水!

Content 1530525272841b713059ef8

家里有足够空间的可以平铺晾干,不要强光晒,要保持水分!

Content 15305252728766698468bc5

4、加白糖、揉碎葡萄

花花这里十斤葡萄,准备加3斤白糖(中等甜味),揉的时候分3次加入,这样葡萄更容易出汁,徒手揉手洗干净就行,爱干净的朋友可以带上一次性手套

Content 1530525272856f28cc33f72

最好还是叫上家人一起揉,人多力量大,花花的经验之谈!

Content 1530525272896dbb058e5ee

5、揉完倒进大容器

这里的容器是专门买的玻璃罐,已经热水烫过消毒了,大家在做葡萄酒时用的容器,一定要消毒哦。装的时候不要太满,留一些空间来发酵。

Content 153052527303013e7f8b77c

6、静等发酵

装进容器密封后,放在家中阴凉处,不要被阳光晒到,也不要好奇开盖,因为我们在揉烂过程中已经加了糖,所以后面不用搅拌,整个发酵过程也就20天左右。

Content 153052527279591122e93c0

大约1周左右,葡萄酒开始水肉分离,是好的开始,再等2周就大功告成!

Content 15305252727981fbb66bbe0

7、过滤

葡萄酒酿的时间越长,酒味越浓,花花不喜欢太浓的,所以22天就开盖滤渣了,用滤网和纱布两层来过滤~

Content 153052527291546944100b0

剩下的装不下了,就装进平时攒下来的饮料瓶里,随时都可以喝~

Content 1530525272881d874505276

8、保存

自制的葡萄酒没有什么化学添加,所以一定要做好保存工作,平时想喝就多分装一些小瓶子,想留到过年的话最好单独保存,不要打开,放在家里阴凉通风处就行~

Content 15305252728095061e144af

上面的酿酒法

你学会了吗

赶紧收藏起来

年年都可以用哦~