常喝的黄酒逐渐没落,酒商:中国年轻人不肯喝,日本人却爱上黄酒

这届年轻人,不肯喝黄酒。

细心的酒友或许留意过,如今的年轻人喜欢喝啤酒、威士忌、清酒、白酒,就是不喜欢喝黄酒。尤其是出了长三角这一带的年轻人,连黄酒是什么酒都不知道,更别说喝黄酒。

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根据IMC调研数据显示,在黄酒消费当中,爱喝黄酒群体当中江浙沪地区占比最大,其中男性比例大;而不喝黄酒和不知道黄酒是什么酒的群体,分别占了47.8%、30.4%。

同样是世界三大古酒,啤酒变成了年轻人的必备口粮酒,葡萄酒成为小资群体以及高端人群心头好,而黄酒却好似逐渐消失在大家的视线当中。

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就连比黄酒还要晚出现的白酒,都能混出名堂,不仅有茅台、五粮液、剑南春等酒名扬海内外,甚至连红星二锅头、牛栏山二锅头等都逐渐打开国际市场。

但为作为咱们中国“特产”的黄酒,为啥没有像啤酒、白酒那样,成为大众的喜好?黄酒的衰落有很多原因,但很多人认为可以将之归结为“历史原因”以及“黄酒本身”两大原因。

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在历史上,黄酒的衰落其实是近百年间的事情,早在清中期之前,黄酒还是主流,而白酒、葡萄酒还只是个小酒种。

清中期之前,黄酒地位超然,上到皇宫贵族,下到黎明百姓都爱喝黄酒。当时黄酒产地广品种多,分为南北两派。北有山西、山东两地盛产黄酒,南方有江浙为核心出产的黄酒。

清中期之后,由于工艺革新,以江浙为核心的南方黄酒,逐渐成为“黄酒”的代名词,产出了花雕、太雕、女儿红、状元红等盛极一时的名酒,绍兴黄酒入全盛时代。

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与南方黄酒相反,符合众人口味的北方烧酒逐渐兴起,但北方黄酒又较为因循守旧,工艺以及酒的口感跟不少时代的变革,于是北方黄酒逐渐落寞,被烧酒、二锅头等取代。

到了清朝末期,由于社会财富逐渐缩减、战争、粮食紧缺等原因,北方黄酒逐渐“萎缩”,每年仅有少量产出,便宜的烧酒大行其道,而绍兴黄酒虽有影响,但也相当流行,鲁迅、丰子恺、蒋介石等著名文人武将也钟爱黄酒,甚至为了哪里酿的黄酒好喝而争论过。

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但到了当代,在近万亿容量的中国酒水行业,黄酒的占比不到3%,而生于江南、盛于江南,连文人骚客都盛赞的绍兴黄酒,不仅难走出苏、浙、沪,据相关资料显示,古越龙山、会稽山、金枫酒业等几家黄酒上市企业,近两年的业绩还出现整体性亏损。

除去历史原因,从吃喝的角度来说,黄酒味道重、易上头才是当下年轻人,不爱喝黄酒最重要的原因之一。

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目前市面上的黄酒品类繁杂,有的偏像米酒,甘甜易入口但酒味重,重到甚至可以做调料掩盖菜色原本的味道,如甜型的香雪,以及善酿;有的像白酒,稍有刺激感但味道并不重,加饭稍微重点。

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此外大多数黄酒的度数比较低,在14~20度左右,但它的后劲比较足,很多人喝完黄酒就醉倒,尤其是第一次喝黄酒的朋友。

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对于爱喝白酒、威士忌等烈酒的朋友来说,它太温和,对于爱喝清酒、RIO的朋友来说,它味道又提不起兴趣,因此,黄酒受众便越来越小。那是不是说明黄酒不会有“春天”?

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不一定,其实黄酒在国咱们国内受众小,但日本却“混”得有模有样。日本驻华大使馆领事部长冈田胜、以及日本居酒屋相关新闻报道就曾提到过,中国黄酒在日本广受欢迎,在日本很多居酒屋、超市、中餐馆都能买到黄酒。

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这就好玩了,中国年轻人爱喝日本清酒,日本人却喜欢喝黄酒。你呢,你爱喝清酒还是黄酒?