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程伟大师酿酒,注入匠心郎酒就有了温度、情感和灵魂

    发表于 郎酒
程伟大师酿酒,注入匠心郎酒就有了温度、情感和灵魂

  程伟,1973年出生,二郎人,属牛,亦如牛的稳沉。在郎酒科技沃土上,程伟日复一日地耕耘,寒来暑往,秋收冬藏,收获了品质研究的硕果和郎酒岁月的嘉奖。Content 984

  01、大山里走出的「牛人」
  闻着酒糟味归来

  走出大山是困难的,能从繁华回到大山,更要莫大的毅力和情怀。

  程伟自小学习能力强又能吃苦,是村里的「牛人」,承担了家庭走出大山的希望。然而,从大学毕业后的他,却选择回到家乡,回到郎酒。Content 985

  「深受周围老一辈郎酒人的影响,坚信郎酒具有的独特个性,相信民族的就是世界的。」1995年,程伟带着一份郎酒人的坚守和信心,闻着儿时熟悉的酒香,赶了五六趟中转车,花了两天的时间,从成都回到二郎。

  「当年搞酿酒的老一辈优秀郎酒人都是我偶像,我当时的理想就是成为他们那样的人,受人尊重」。程伟先后从事酿酒工、保管员、勾储工、帐务员、勾兑工、尝评员、调酒员、调酒师等,几乎把酿造、勾储和酒体的岗位都轮岗了一遍,用时26年。Content 986

  积土成山,积水成渊。二十六年的打磨、历练和沉淀,让他从一名酿酒工人,逐步成长为郎酒的核心技术骨干,成长为郎酒的品质大师。

  02、26年科研拓荒的「牛劲」
  不逼自己一把

  你不知道你进步有多大

  科研,不是镜头里的勾头倾杯,举杯相庆。它是一条枯燥、单调和艰难的长期探索之路,只有反复的市场调研,严谨的工艺优化和验证,漫长的酒体质量追踪,成千上万次的酒体品评和小样试制,方能研发调制出消费者心中理想中的味道。Content 987

  程伟有句口头禅:万事开头难,可能后面更难。如何克服畏难情绪?他有另外一句「拓荒牛」式的座右铭:逼自己一把,不逼,你不知道你进步有多大。

  凭借着一份「拓荒牛」的劲头,程伟协助蒋英丽大师组建酒体设计室,搭建泸州基地酒体技术构架,推进郎酒专用粮实验,完成品质研究院基础研究体系搭建。在郎酒酿艺研究的沃土上,程伟深耕出一片丰茂,节节花开。Content 988

  2007年,程伟和郎酒的技术团队一道,通过持之以恒的推导、实验和探索,红花郎系列产品横空出世,『红花郎酒生产工艺研究与应用』获得「四川省科技进步一等奖」。

  近年来,程伟和技术团队一起攻艰克难,郎酒专用糯红粱——「郎糯红19号」高光诞生,为郎酒追求极致品质打下了关键一步。Content 989

  △『郎酒第一车间』张云飞  摄

  03、传承的「牛气」
  日复一日的师道传承

  每一滴酒都是匠人对生活和美的艺术加工,只有将匠心注入酒中,酒才具有灵魂,才会让人产生情感共鸣。Content 990

  作为国家非物质文化遗产——古蔺郎酒传统酿造技艺第五代非遗传承人、第七、八、九届国家白酒评委,他的身上肩负着更重要的责任:传承。

  师者,传道授业解惑也。为打造一支郎酒强企核心技术人才队伍,程伟常常深入酒体、制曲、酿造、原料基地等生产一线对技术人员进行交流和指导,指导郎酒年轻技术人员培训和学习,将自身的经验和技巧无私分享。Content 991

  2020年,郎酒新增国家评委5人,考取四川省评委47人,并包揽前3名、前10独占其6;考取泸州市评酒委员31人,包揽前21名;专业素养和能力得到了业界一致好评。

  程伟始终相信,「郎酒是中华民族的瑰宝,民族的就是世界的。郎酒独一无二的风格个性,具有走向世界的品质自信。」

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