“酱酒热、“酱酒火”、“酱酒崛起”、“未来十年看酱香”等高频词句席卷着中国白酒的2021，也让酱酒品类一次次被推向风口浪尖。
当前，茅台引领下酱酒成为行业聚焦点，一批中坚品牌们乘势进击并攻城略地，以社群定制为武器的品牌突围愈发活跃，特别是2020年全国秋季糖酒会和2021年全国春季糖酒会上酱酒定制开发业务呈现的火爆状态、让所有人依旧心潮澎湃。
一系列现象让全行业上下一致认为“不染酱”似乎就错过大机遇，无论酱酒现在格局如何，是否乱象，是否价格虚高，是否“过火”，有一点是可以肯定的——酱酒的红利期还将长期存在。
2021年，位于酱酒核心产区贵州金沙县的金沙古酒，以“酱酒大风起·伙伴齐飞扬”为主题开启全国巡演，迅速席卷四十余座城市，资方“宝德集团”也频频登上酒业热搜。
如今这种高关注还在持续，2021年6月29到30日，“金沙古酒专家品鉴会”、“金沙古酒万吨智慧酒城奠基仪式”、“金沙古酒创始先人黄慎初、刘开廷雕塑落成揭幕仪式”、“金沙古酒百年慎初新品发布会”等百年庆典系列活动的盛大亮相，再次使之成为行业焦点。糖酒快讯作为受邀媒体进行了现场直播，期间25万+的观看量让我们感受到了业内外对酱酒品牌的高度关注。
1、坚守酱酒之魂，聚焦品质红利
随着中国白酒“新国标”的落地执行，中国白酒的“品质洗牌”已然来临。消费升级推动着更多的白酒品牌向着“纯粮固态”持续深耕，“少喝点、喝好点”的白酒消费观也反向催生白酒行业的集体品质升级。而酱酒的核心竞争力就是品质，优质酱酒之“魂”包括严格的“12987”大曲坤沙工艺，以及至少3-5年的存储周期。
数据显示，在贵州酱酒产区60多万吨的酱酒产能下，真正的“大曲坤沙酱香酒”产能占比只有四分之一左右，而“大曲坤沙”之外对应的“碎沙”和“翻沙”【这里特别强调“串沙”属于违法工艺，目前明令禁止】，基于成本控制和出酒时间的快慢，最终在品质端无法与“大曲坤沙”相比。其次，决定酱酒品质的另一因素是勾调，不同轮次的酱酒在工艺大师的手里进行勾调，优质轮次酒用量多少，是否能长期稳定的搭配，其对应的口感千差万别。
因此优质酱香酒是“资本投入”+“时间投入”+“人员投入”的综合效应。
敢于投资和布局酱酒企业，就是对时间最大的尊重以及雄厚资本实力的体现，宝德集团从2011年控股金沙古酒【原安底斗酒】，十年时间金沙古酒潜心酿造，积攒势能，寻求最佳时机迅速出击。2021不仅是“十四五”开局发力之年又是新产能布局之年，不同于常规新厂建设，宝德集团将公司在科技领域的优势深度应用于白酒产业，将“智慧之芯”+“匠人之心”同时植入新酒城。这背后是坚实的战略定力，也是产业布局的决心和信心，更是长线扩张的基石。
2、握紧产区和品牌的显性红利
在白酒品牌和品质双聚焦的今天，有一个词大家都很熟悉，那就是“稀缺资源”，由此也让“配额”成为关键词，这两点尤其适用于名酒领域，也在当前优质酱酒品牌运营中得到贯彻。
事实上，中国白酒过去三十年从清香为王到浓香称霸再到酱酒崛起，产区和品牌带来的市场机会多到不胜枚举，未来的机会还将继续涌现。还未发力的名优酒企和优质酿酒产区比比皆是，只是在于能否真正了解产业格局，把握行业风口，占据品类、品质优势。
优质产区决定产业生态，决定产品品质，所以“潜力产区”就是未来的红利所在。
慎初烧坊创始人黄慎初塑像
目前贵州地区除了茅台产区，赤水河上下游的产业布局已经初见端倪，其中比邻茅台的金沙产区因多年积淀和区位效应，目前已经成为第二大酱酒产区。曾有言说“茅台之外看金沙”，而此次的金沙探秘之旅，让我们看到了金沙产区的未来。
首先是产区生态，目前金沙产区已经涌现出一些表现不俗的品牌，证明其酿酒环境可以满足优质高端酱香酒的生产所需。
其次是政府重视程度。从此次金沙古酒智慧酒城奠基仪式出席的嘉宾即可看出贵州省委省政府、毕节市委市政府、金沙县委县政府三级政府再造一个茅台产区的决心。
再就是优质资本的扶持与赋能。一个产业的蓬勃发展离不开资本的助推，大家会说资本都是逐利的，的确资本肯定会以“逐利”为目的，但是进入酱酒领域的资本慢慢都会发现，短期逐利已经不是目标，而沉下心来做酒，抓长期红利才是王道。
金沙古酒也不例外，在宝德资本的推动下，原安底斗酒焕发新生，从生产布局到产业布局再到市场和资本布局，十年投入，于今天才初见效应，其潜在实力不可小觑。
3、紧抓企业扩张红利
中国白酒产业历来被认为是传统产业，甚至传统到落后，2020年的新冠疫情给传统的白酒产业上了现实一课——不改变自己，将没有未来。新产业周期白酒的张力就在于企业综合布局能力，其次管理理念以及市场反应速度。效率优先，诚信为王，服务至上已经成为共识，逆势扩张成为大多数名优酒企的一致选择，不扩张，无未来。
“消费量下降、消费品质提升”所催生的市场竞争、品牌割据态势进入空前热度。全国性品牌的市场碾压、泛全国化品牌的攻城略地、区域性品牌的迅速崛起都让我们看到了企业扩张所带来的产业红利。
金沙古酒的迅速扩张将宝德集团的管理理念——“只看结果，不问过程”的结果导向性管理理念发挥得淋漓尽致，目前金沙古酒的品牌建设、市场布局、全国化进程已经超越了大部分酱酒品牌。
事实上宝德控股在营销领域的智能化布局也是走在了传统酱酒的前列，例如本次论坛发布的“酿酒人”游戏就成功破圈，在年轻消费领域引发关注。所以跟着有市场动作与运营智慧的企业共进退，必将事半功倍。
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