【人物名片】

　　章国强：中共党员、第十三届全国人大代表、浙江省酿酒大师、女儿红公司黄酒酿造运营中心主任。

　　我出生在东关，从小闻着东关酒厂浓浓的酒香长大。1987年12月，我成为公司的一员，分配在黄酒车间做开耙记录员。初入职场，我也曾犹豫彷徨过，每天面对发酵各异的酒缸，每天深夜在缸边检查发酵情况，加上黄酒工艺环节多，影响发酵质量的因素比较杂，酿好每作酒实属不易。是身边一个个酿酒老前辈潜心执着的精神感染了我，让我沉下心来，下定决心要把酿酒作为一身的事业。

　　1993年冬酿开始，我担任机黄主开耙并开始带徒，责任感和使命感油然而生：我一定要把绍兴黄酒酿制技艺传承好。

　　记得那一年刚投料时，由于天气比较热且没有温控设备，我一方面凭着从师傅那边学到的知识、经验，带着徒弟认真操作，抓好浸米、蒸煮、接种、发酵等每一个环节，另一方面详细记录关键的工艺参数，做好对比试验。一段时间下来，我总结出了一个经验，即：后酵容量较小，发酵温度偏低的酒醅，发酵正常、质量易控；而容量较大，后酵品温较高的发酵酒醅则相对质量难控。这就印证了书中介绍的前急后缓是最好的发酵形式，低温长时间发酵是酿好酒的关键之一。经过漫长的发酵期，当见证清酒压出来的那一刻时，我激动得热泪盈眶，这可是我作为主耙酿出的第一批酒。付出了努力，也收获了成功。所以我认为，做任何事情必须要干一行、爱一行，要沉下心去做事。唯有我们勤奋付出，坚持精益求精的品质追求，才能传承好黄酒酿制技艺，酿造出精品绍兴酒。

　　传统技艺需要传承，也需要创新和突破。2009年，女儿红公司实施2万吨机制传统技改项目。面对一大堆新设备投入使用后带来的新工艺、新问题，需要我们勇于担当，去适应与掌握各个生产工艺流程。那段时间里，我每天把大多的时间化在投料与出酒管理上。为了保证生产的顺利开展，我带头努力学习新设备，打通制约生产的各个环节，以实现设备与工艺的尽快磨合。而这过程中，加班加点维修，处理各类突发故障更是常事。记得有一次，为了等一个配件，竟等到了半夜，为了不耽误生产，我们通宵达旦把设备修好。很累但看到设备恢复正常运转，大家都开心的笑了。

　　近年来，在女儿红公司胡志明董事长的指导下，我们一直在尝试对黄酒现代工艺进行改革创新。我们以工艺、工序、器皿为抓手，全面实施设施设备、工艺流程的改良，在充分确保新工艺黄酒的风格与传统黄酒的风格具有一致性的同时，使得公司食品安全、质量稳定性、节能效率、智能化现代化水平等得到大幅提升。通过改革创新，也改善了车间生产环境，减轻了一线员工的劳动强度，提高了全员劳动生产率。我坚信，与时俱进才能磨练自己，才能提升自己的技艺，才能为古法酿造焕发生机贡献自己的力量。

　　气候在变，消费环境在变、市场在变、设备条件在变，但不变的是永恒的匠心。创新是我们迫切的要求，但往哪里改，怎么改就需要我们走出车间，走进市场，去倾听消费者的心声。2019年，我积极响应公司提出的“大安全、大生产、大营销”战略，顶烈日、迎风霜，带领团队跟着公司销售业务员跑终端，直面市场，了解第一手的讯息。这期间，起早贪黑是寻常，再苦再累也没有一句怨言。因为只要我们坚持专注地做一件事，就感觉不到苦和累。

　　黄酒历经千年传承，生生不息，早已深深融入国人的生活，融于中华民族优秀的传统文化。当下，面对白酒等强势酒种的挤压，黄酒必须突围而出，守正创新，实现高质量发展。作为一名全国人大代表，这几年我一直在为黄酒喝彩，为黄酒呼吁。履职的这些年来，我提出了一些黄酒产业发展的建议，主要包括：保护历史遗存，树立品牌自信；加快产业发展，推动黄酒走向世界；发扬工匠精神，加快黄酒技能人才培养等方面。会议的间隙，我也会扮演一名“黄酒宣传员”的角色，与领导、代表们聊一些黄酒的话题，讲好黄酒故事。特别是有机会在现场聆听马书记关于黄酒产业现状及振兴的讲话，让我倍增信心，倍受鼓舞。

　　作为黄酒人，我们一定要牢记初心使命，继续发扬工匠精神，以更强的责任担当，落实更高的工作要求，顽强拼搏，踏实工作，不断学习，推动黄酒产业的数字化、智能化、绿色化改造提升，擦亮黄酒这张金名片。

　　使命在肩、责任有我，时不我待，让我们一起撸起袖子加油干！