喝酒“最寒酸”的下酒菜是什么？
三十多年前，叔公在村头的小河边开了一家小酒馆。村里的老人在农忙之余都喜欢去那边点上一碗黄酒，聊上半天。在叔公叔婆口中，李老师是喝酒的人群中最寒酸的一个。李老师原本是村办小学的语文老师。WG初起时由于批评某些人写的大字报，被打成反革命饱受摧残。WG结束后得到平反，但是已过了退休年龄，最后给了些许补偿了事，连退休工资都没有。
之所以说他寒酸，因为他喝酒从不点下酒菜。而那时农村的小酒馆里卖的酒，酒钱是一分都不赚的。因为村里有村办的酒坊，小酒馆就相当于代销，聚个人气。所有的赚头，都来自于自制的下酒菜。如果酒客不点下酒菜，小酒馆就要经营不下去。而这个李老师，由于手头拮据，进了酒馆就是点一斤黄酒，只要两毛五。一毛钱一碟的花生米或毛豆结，他是偶尔点一次，至于稍微贵一点的炸小鱼、烧排骨之类，他是绝对不会碰的。
那时的我才上小学，暑假里就喜欢去小酒馆闲坐，听一些老人“说古”。于是也就见识到了李老师的“寒酸”———他真的可以吃过午饭后去酒馆点一碗黄酒，边喝边聊，一直喝到日薄西山。不过，有时候，他会有一些惊人之举，让酒店主人更加觉得他“寒酸”。一次，他在小酒馆临水的桌边坐下，拿出一根鱼线，线的一端是系着一枚绣花针。
他从兜里掏出几颗晒干的米粒，穿在绣花针上，越过半人高的栏杆垂到河里。一会儿就看见有小虾抱住米粒贪婪地啃食，他提起鱼线，小虾还是紧紧抱着米粒不肯松爪。他把钓上来的小虾养在一个碗里，不到半个钟头就钓了十来个，米粒也泡软了不能穿在针上了。于是他把虾碗里的水滗掉，跟我叔公要一杯开水，直接把虾烫熟了，又跟店主要一点点细盐，仔仔细细地把一只虾剥掉壳，蘸一点点盐，抿一小口酒，咬一小截虾，那感觉，就像在品尝山珍海味。
一开始要的盐末用完了，他又拉长声音喊“阿秀，再给我一点盐”。“阿秀”是我叔婆的闺名，她拿着一小勺盐出来的时候，真的是满脸鄙夷，嘴里还说着：“李老师，你真会吃啊！还这么“做人家””（“做人家”在我们方言里是节俭的意思）。李老师讪讪地笑着，嘴里说着“谢谢嫩哉”（谢谢你了）。人穷志短，有啥办法？李老师去世已经很多年了，现在村里人有时还会提起他那时喝酒的寒酸样。
桑葚泡酒有喝过的吗？大家谈谈方法和感受是怎样的？
谢谢邀请，不知道是不是我经常在微头条发布了一些酒类的文章，系统知道我喝过桑葚酒？桑葚酒我喝过自己泡的，朋友家泡的，也买过商品的，现在已经有厂家生产桑葚酒出售了。我喝过这么多桑葚酒，我觉得，还是咱们自己泡的好喝，比商品出售的瓶装的好很多，可能我们自己用料足吧。桑葚酒做好的喝起来有一种淡淡的中药味，特殊的气味，每个人做法和用料比例有所区别，但是这就是自酿桑葚酒的乐趣，酒友们互相品尝大家酿制的桑葚酒，这也是一种生活乐趣。
而制作桑葚酒的方法，我接触民间人们自己做的，目前大致两种，至于酒厂生产的方法，我就不知道了，没去研究他们的做法，我给大家说说我见过的和自己做的方法。我见过的别人制作的桑葚酒其中一种做法：酿制法这种方法多数是女士们自己制作，现在女士很多也喜欢喝桑葚酒，比葡萄酒好喝吧。她们的做法是取来新鲜桑葚，清洗干净，然后晾干表面水分，找来一个合适的可以密封的容器，将桑葚和冰糖按照十斤桑葚2斤冰糖的比例放进容器里发酵，和做葡萄酒一样把桑葚挤烂，然后果肉和冰糖进行发酵，发酵大概半个月后过滤桑葚果肉剩下的渣，将过滤取得的汁液再放进密封玻璃缸或者罐子里进行二次发酵，这一次发酵要3个月以上，这种发酵的方式获得的桑葚酒，酒精度比较低，比较适合女士饮用。
我自己和朋友们制作桑葚酒的方法：米酒浸泡法上面说了，桑葚酿制发酵出来的酒液度数低，我之前也做过，后来就尝试了米酒浸泡的办法来制作桑葚酒。米酒浸泡的做法是：取来成熟的桑葚，清洗干净，取蒸锅，蒸锅烧水上气后放桑葚进去蒸8分钟左右，这个时间自己注意下，不宜蒸太久，久了桑葚破裂会使营养成分流失。蒸过的桑葚取出来找东西摊开，放阳光下晾晒，晒至蔫干，晒干后也可以蒸第二次再晒，要注意火候，不要让桑葚在蒸的过程中流失太多汁液。
也可以只蒸一次晒干就泡，只要晒得够干就可以，我自己一般是蒸一次就好了。下图是晒干的桑葚：晒干的桑葚，取来酒缸，在用农村土锅烧的米酒，度数35-40度之间，如果怕酒度太高，可以用30度左右的。我一般是40左右的米酒。将米酒和桑葚一起放入缸里浸泡，酒和桑葚的比例是10斤酒2斤桑葚，当然这个比例不是绝对的，桑葚多了就浓郁点，少了到时候就淡一点，两斤的量在我看来也合适了。
米酒和桑葚放入缸里浸泡就可以密封起来了，我没有放其他东西，冰糖也不放，喝的时候如果太酸可以加蜂蜜等来兑，但是目前的桑葚都是果桑，不酸，都是甜的，我觉得不要冰糖已经合适了。这样密封浸泡一般6个月以上才开封取来饮用。今年最后一季的桑葚准备又出来了吧，我准备又购入一点果桑来制作桑葚酒，每年都最少浸泡几十斤甚至一百多斤。
我酒瘾太大，一年要喝掉整整六箱共三十六斤白酒，如何戒除酒瘾？
不知道你的三十六斤白酒是多少度的，一年三十六斤白酒哪怕是都是52度以上一天也只有0.098663斤，连一两都没有，除去杯子筷子沾掉加上损耗的，恐怕连当眼药水都不够。我来说说真正什么叫酒瘾太大神级人物。我有一个邻居军人出身在当兵复原以前从来就没有喝过酒，复员以后到一个离家十几里远的窑厂负责发货，业务繁忙时基本就住在窑厂，常常和客户同事一起吃饭，喝酒是必不可少的，不喝则已一喝惊人，本人都没有想到自己还有这方面的才华，在酒桌上斗酒就没有喝醉过，别人一口口的呡，他都是一口闷，在窑厂的那段时光彻底激发了他埋没已久的潜能。
后来窑厂倒闭了，他在街面开了一间修车铺，并且住在店铺里，由于他为人诚实厚道生意还算红火，大钱没有小钱不断喝酒钱不是问题，酒就成了他最亲密的法宝，早晨醒来第一件事就是先喝上几杯，一天中只要有闲下来的空隙就要喝上几口，一次有个客户车坏了急等修理，他依然让客户等他喝完酒在修，不巧这事被他老婆遇到，一气之下把他锅碗盆灶酒肉饭菜一股脑地扔进了下水道。
后来为了应付老婆可能的突击抽查，他把酒装进一个矿泉水的瓶子里，边干活边喝酒两不误，老婆还不易被老婆察觉，有时我去超市会要我帮他捎带两瓶，我就说你不能卖上一箱喝着方便还便宜，他说那样喝的话要什么样的家底？能让他一次喝个够的是村里有个红白事他去帮忙，可以痛快的大喝几天，平时他舍不得喝每天也要喝上一斤多，并且从不间断，按照他自己的说法一年最少也要喝掉五百多斤酒，区区的三十六斤何足挂齿？。