如何盲品葡萄酒,贵腐甜白葡萄酒用什么杯子

贵腐甜白葡萄酒更得来不易,由山脉与河流共同孕育的产物。贵腐甜白葡萄酒从酒标上来看,标有Noble或者Botrytis的贵腐酒最常见是NobleSemillon。所谓的甜白葡萄酒就是残留糖分含量超过45g/L的白葡萄酒。贵腐酒、晚收甜白葡萄酒都属于甜白葡萄酒,都是含糖量≥45g/L。

甜白葡萄酒、晚收甜白葡萄酒和贵腐酒的区别是什么?

三者虽然在酒体颜色上极为相似,但是口感风味却截而不同,各有千秋。所谓的甜白葡萄酒就是残留糖分含量超过45g/L的白葡萄酒。贵腐酒、晚收甜白葡萄酒都属于甜白葡萄酒,都是含糖量≥45g/L。甜白葡萄酒除了这两种酒,还包括:冰酒、雪莉酒、莫斯卡托葡萄酒等。这里我们主要谈谈:晚收甜白葡萄酒和贵腐酒的区别。1、糖分积累的方式不同贵腐酒是晚收甜白葡萄酒,但晚收甜白葡萄酒不一定都是贵腐酒。

贵腐酒:贵腐甜酒是用感染了“贵腐霉菌”(Botrytis cinerea,俗称 Noble rot)的葡萄酿造而成的甜酒,著名产区有:波尔多的苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac),法国的阿尔萨斯(Alsace),匈牙利的托卡伊地区(Tokaj)等。贵腐酒浸染的全过程:通过这种方式,葡萄可以被浓缩到非常高的甜度,从而酿成的贵腐甜酒也有很高的残糖。

晚收甜白葡萄酒:一般都用自然风干法,让葡萄在葡萄藤上风干后再进行采摘酿造。在这个过程中,葡萄的水分变少,糖度和果酸得以浓缩,糖度积累的更多。2、酒标不同晚收甜白葡萄酒在酒标上都会带有“Late Harvest”字样,也被称为“迟摘葡萄酒”。贵腐甜白葡萄酒从酒标上来看,标有Noble或者Botrytis的贵腐酒最常见是Noble Semillon。

3、口感不同晚收甜白葡萄酒带有熟透的水果风味,蜂蜜、杏脯和桃子的果香一应俱全。贵腐甜口感更加丰富平衡,酸甜适宜,独特的蜂蜜香味、果脯味包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔蔓延到口腔,恰到好处的酸度让贵腐酒甜而不腻,绕喉留香,这也是判断一瓶贵腐甜酒品质如何的考察点之一。4、生长环境不同晚收甜白葡萄酒的生长必须保证夏天有持续的晴天,一般甜白葡萄是9月采摘,晚收甜白葡萄酒必须要到11月左右才可以采收,期间一旦出现大雨,所有的葡萄都没办法用于酿造。

要求之严格直接导致了酒庄的产量不高。贵腐甜白葡萄酒更得来不易,由山脉与河流共同孕育的产物。生长在河流的两岸,清晨的浓雾让贵腐菌得以生长繁殖。并且必须每一颗均匀完整地沾染上贵腐菌,多不得少不得,快不得慢不得。每一颗葡萄都由手工分次采摘。5、陈年价值不同普通甜白的陈年潜力为 1-3 年 ,经过短期橡木桶的晚收甜白和普通贵腐的陈年潜力为 5-8年 ,而那些经过长期橡木桶陈酿的高甜度贵腐,陈年潜力更可达数十年以上。

推荐阅读

如何盲品葡萄酒?
盲品是什么意思(盲货是什么意思)
一款中国葡萄酒,盲品分数比肩奔富707,它是谁?
顶级红酒如何评鉴,如何盲品葡萄酒
热文