好的葡萄酒怎么辨别,怎么看葡萄酒

第二类:IGP,地理标识保护葡萄酒/国家葡萄酒。品尝先喝一小口的葡萄酒,最好布满口腔,然后用舌头对葡萄酒进行充分的搅动,然后将葡萄酒吞下,感受葡萄酒的层次感、平衡度、复杂度,以及余味的长短。葡萄酒,仔细判断才是王道,勿让“没有葡萄的葡萄酒”坑了您。

怎样辨别红酒真假?

法国作为旧世界的葡萄酒生产大国,法国对酒标的内容和标识有非常详细和严格的规定,任何一个酒庄、酒商、酒厂都必须严格遵守这些规定。尽管酒标以法文为主,但只要知道几个简单的关键字,基本上了解某一款酒的质量和合理的价格范围,从而更有依据更自信满满地做出购买决定。第一个关键词:AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的简写,appellation在法文中是“名称”的意思,origine 是法文“原产地”的意思,controlee 是法文“管制、控制”的意思,因此AOC直译过来就是“原产地名称管制”。

Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代,说明这款酒的原产地是AUGERES,AUGERES(福热尔)是法国的一个产区地名。但大家比较常见的是Bordeaux(波尔多)。2008年欧盟对原产地保护进行了一些改革,法国也把“Appellation d’origine Controlee”改成为“Appellation d’origine Protegee”即“原产地名称保护”,简写为“AOP”。

因此2008年份以后的法国酒,酒标上可能标注的不是AOC,而是AOP,但AOC还在广泛使用。法国对AOC的酒有非常严格的规定,主要内容包括:1,酿酒所用的葡萄必须全部来自这个产区,不能使用产区外种植的葡萄;2,对酿酒使用的葡萄品种有严格规定,称为法定葡萄品种,只有使用法定葡萄品种酿的酒才能标注AOC。

如波尔多产区法定的红葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon),品丽珠(Cabernet Franc),梅洛(Merlot),小维多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)六种。只有用这六种葡萄之一酿制的或用其中几种混酿的酒才能使用波尔多AOC。

3,对葡萄的成熟度和酒精浓度有严格的要求,成熟度不满足要求的葡萄不能用来酿制AOC酒。4,对每公顷葡萄园的产量有严格的要求,单产不能超过规定的数量。5,对葡萄的种植管理方法有明确的要求,如种植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明确的规定。6,对酿酒方法有详细的规定,在酿酒过程中必须严格遵守。波尔多地区有60多个不同的AOC,十分复杂繁琐,这些AOC大致可以分成三大类:第一类:大区级AOC,这是最低级别的AOC,覆盖范围最广,要求最松限制最少,因此平均售价也最低;第二类:子产区级AOC,这个级别处于中间位置,与大区级比起来,覆盖范围小很多,同时要求更多,限制更严,平均价格比大区级贵不少;第三类:村庄级AOC,这是最高级别的AOC,覆盖范围最小,要求最多,限制最严,平均价格最高。

记住在这些AOC中覆盖范围越小价格一定会越贵,如下图:第二个关键字:IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的简写,指的是“产品地理标志保护”。和AOC/AOP相似,IGP也对葡萄的产地、品种、单产、酒精度、葡萄园管理及酿酒技术有明确的规定,但没有AOC那么严格。

如大部分AOC对单产的限制是每公顷土地最多可以出产6000升葡萄酒,而IGP的上限是每公顷可以出产9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要宽松一些,因此其平均价格也比AOC酒要低不少。如果同一个产区的IGP酒的价格与AOC酒的价格相差太大,你就要注意啦,除非有特别令人信服的原因,否则你可能被老板给忽悠。

AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝,但其需要遵守的法规确实比IGP酒要严格。这就好比不是所有茅台集团的酒都比出自茅台镇的其他白酒好喝一样的。第三个关键字:Vin de Pays法国酒的酒标上另一个常见的字是“Vin de Pays”,它的意思是“国家葡萄酒”。这个酒标说明这是一款Vin de Pays的酒,后面的Du Vaucluse指的是产区或者直接是数字代表年份。

Vin de Pays的规定比AOC要宽松些,其实Vin de Pays与IGP是一样,事实上这个类别已经被IGP取代,就是IGP!但法国人可能是比较恋旧、保守,更愿意继续使用Vin de Pays这个短语来代表这是一款IGP类别的酒。在酒标上,Vin de Pays后面通常会标出产区。最常见的是“Vin de Pays d’Oc”或简单地写成“Pays d’Oc”。

这是来自法国南部朗格多克产区的酒,由于该产区的产量巨大,市场上相当一部分Vin de Pays都是来自这个地区,因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常见。第四个关键字:Vin de Table这是最基本的法国葡萄酒,没有产地标识,限制最少。Vin de Table目前已经被Vin de France取代,但还有很多酒庄乐于继续使用更加传统的Vin de Table。

这类酒的葡萄可以来自法国任意地区,可以用不同品种的葡萄混酿,也可以用来自不同地区的葡萄混酿。简单一句话,只要是用法国葡萄酿的酒,都可以称为Vin de Table 或 Vin de France。这种桌酒在法国的售价非常便宜的,通常仅为3-4欧元,甚至还要低一点。虽然是桌酒,但也要看是哪个产区的,如朗格多克价格就像相对贵一点。

总结法国酒三大分类:第一类:AOC/AOP,法定产区葡萄酒。对这类酒的要求最高,限制最多,因此其平均价格也是最贵的。第二类:IGP,地理标识保护葡萄酒/国家葡萄酒。这类酒也要遵守很多规定,但与AOC/AOP比起来,要求要低一些,限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都属于这一类。

第三类:Vin de table/Vin de France,桌酒。对这类酒几乎没有限制,要求最低最宽松,只要是用法国葡萄酿制的就行。这种酒价格非常低廉,常常只要3-4欧元,甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France卖你AOC/AOP的价格,你应该知道怎么回应他了吧!。

如何鉴别好的红酒?

这问题不错,适合我,直接进入主题!看外观拿起酒瓶应该是常温,甚至有点冰凉感觉才对,葡萄酒都是低温酒精饮料,如果你发现酒瓶有点余温,甚至有点烫,说明被暴晒过,或者长期被灯光照射过,你看很多街边的酒庄装修的高档豪华,但酒柜上都有强烈射灯照着以显突出高档感,实则在慢慢杀死一瓶酒,特别那种稍微好点的酒,死的更快,而且酒瓶摸下都有灰尘说明是没有存放好!酒瓶外观应该是干净整好的,出现灰尘布满、酒标变皱,甚至带点水迹等现象说明酒的储存环境比较糟糕,要么很潮湿,要么很邋遢,因为葡萄酒的酒塞有个小孔,会吸进一些不好的空气进去影响酒质!看木塞,如果开酒时,木塞呈现酒液渗出,边缘有酒迹,有凸塞的,说明这款酒可能受到激烈碰撞或摇晃,再闻酒塞有臭鸡蛋味,塑料味等异味可能酒质受到了影响。

看酒标信息;如果一款酒价格不贵,也就300以内,而且葡萄采摘年份距离现实年时间差超出5年的,特别去到10年那种,这种酒酒质差不多就不行了,不是说坏了,而且说酒的适饮期已经过了,再喝就没有什么味道,严重的跟坏了的差不多!闻香如果一款酒闻过来有一股异味,特别有那种不愉悦的香气,特别酸酸嗖嗖、臭味、酒精味过多或异味跟香气混在一起的话,多半已经坏了,可能受高温影响,或酒质受损;正常香气再怎么一般的酒都是有基本的水果香,自然的思维!颜色红酒倒在酒杯上,放在白色底的纸巾倾斜着看看,是否浑浊,有杂质,有的话,说明酒质已经受到影响,如果有酒石那还好不影响酒质,正常的酒都是干净无杂质!如果一款酒的颜色比较淡,偏茶色、砖红色,并且年份已久,有个5-10年,而价格缺比较便宜在几百、几十元的话,说明这酒已经不适合饮用!饮用品尝正常红酒的口感都有酸、涩、苦、甜味,甚至带点辛辣味,或水果味,总之表现的平衡有余,如果出现某一种味道过强,例如苦涩重,乏味清淡,甚至有刺激性异味,说明这酒可能受损好的,今天讲到这里!喜欢葡萄酒的朋友就关注我吧!谢谢大家!。

葡萄酒如何鉴别优劣?

区分一款葡萄酒的好坏,首先,要观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况;其次,闻葡萄酒的香气;最后,品尝葡萄酒的口感,以及余味的长短葡萄酒好坏的方法:观察找一个比较光亮的地方,倒些葡萄酒进酒杯,然后手持杯脚倾斜45°角,观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况。影响挂杯现象的因素有很多,与酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量,干物质含量有关。

这些物质含量越高,酒液也就越浓郁,挂杯的现象也就越明显。好的葡萄酒颜色是自然的,变质的葡萄酒颜色会变得不自然有浑浊感。由此,可以初步的体现出酒的特质。闻香闻葡萄酒的香气,葡萄酒的香气是否纯正,芳香,是否符合葡萄的品种特点。香气有很多种类,有果香、花香、香料气味、植物气味等等。好的葡萄酒的香气都是令人感到舒服,优雅,和谐的,如果闻到有甲油那样刺鼻的味道,就说明葡萄酒已经变质了。

从观察到闻香的步骤基本上已经可以确定酒的好坏了。品尝先喝一小口的葡萄酒,最好布满口腔,然后用舌头对葡萄酒进行充分的搅动,然后将葡萄酒吞下,感受葡萄酒的层次感、平衡度、复杂度,以及余味的长短。好的葡萄酒入口时是顺滑的、平顺,口感丰满的,吞下后会让人回味无穷,而不好的葡萄酒如果喝下去会有刺激感,在口中有化学气味或臭味。

如何快速鉴别葡萄酒的真假?

红葡萄酒,适当饮用有助于心脑血管的健康。但您可知道,其实有些“红葡萄酒”原料当中不含一丁点的葡萄。这是为什么呢?您且听我道来。现如今,红普通酒之所以被健康界广为推崇,是因为葡萄酒中含有的酚类化合物最为丰富,比如包括黄酮类和单宁。它们具有很强的抗氧化作用,还含有一些氨基酸、短肽物质、B族维生素、白藜芦醇、鞣酸、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌、锰等,每升葡萄酒中还含有220~730毫克的肌醇;长期适量的饮用葡萄酒不仅可以消毒利尿,而且关键还能起到降低血压,保护心血管系统健康的作用,能降低心肌梗塞的风险。

正因为红酒有种种健康功效,再加之红葡萄酒酿造的成本偏高,导致市面上出现了许多勾兑出来的“没有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加剂勾兑制成,其成本低廉,不仅没有任何营养功效,甚至有害健康。勾兑红酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯类物质,如长期、大量摄入很可能致癌。虽然我们消费者喝酒之后不会立刻产生不良反应,但是它会在人体内慢慢蓄积,久而久之产生危害。

而且,这类假酒由于生产过程不符合标准,还非常容易受到一些有害微生物的污染,易导致饮用后出现腹泻等问题。对于这种勾兑的假葡萄酒,究竟该如何辨别呢?其实很简单,就家里厨房一般都有的食用碱就可以。所需材料:待验红酒、纸巾、家用小苏打(食用碱)、纯净水;实验步骤:非常简单实用,大家只需用纸巾蘸湿红酒之后再蘸碱水,观察纸巾的颜色变化即可。

实验结果:真红酒 碱水,纸卷变深蓝色;掺水红酒 碱水,纸卷变淡蓝色;勾兑红酒 碱水,不变色。因此,如果蘸过红酒的纸巾未变色,仅显示红酒的颜色,那么证明您购买的红酒就是勾兑的。而纸巾的颜色如果越蓝,证明实验所用的红酒品质越好。实验原理:真正的红酒是由葡萄酿造而成,葡萄中本身含有大量的花青素,且并不会因酿造而消失。

花青素是一种天然色素,颜色随pH值发生变化,在酸性条件下呈红色或紫色,在碱性条件下呈蓝色,其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。碱水遇红酒变蓝就证明其中含有花青素,而且蓝色的深浅度是和花青素的含量成正比,也就是说颜色越蓝,花青素的含量也就越高。葡萄酒,仔细判断才是王道,勿让“没有葡萄的葡萄酒”坑了您。

如何简易判断葡萄酒的品质?

想必每个人的身边都有喜欢喝葡萄酒的朋友存在。为什么喜欢呢?除了葡萄酒的口感,最大的应该就是它的功效了,能美容,简直是女性福音。而且又能预防癌症、肾结石和心血管疾病,可以说是一款男女老少皆宜的酒了。那又如何判断酒的品质呢?我们可以从它的成熟程度、浓郁度、浓缩度、和余味的长度来看这酒的品质如何。像口感酸度过高的,或者过分苦涩的,和质地稀疏的这类就品质一般啦好的喝完余味持续时间会长些,口感也较好,喝着有愉悦的享受感觉。

怎么去判断一款葡萄酒好还是不好呢?

看酒的品质有3个主要标准:分级、产区、年份想通过一张酒标知道这款酒好不好,最重要的是知道它属于什么分级。实际上,分级制度是一块非常专业的知识,不是一时半会儿能弄清的。但它的分级名称犹如老师批改作业时的“优、良、中、差”,你只要查到该酒标上标的分级制度是优还是差就行了。例如常见的葡萄酒产国中,法国代表优的是AOC,意大利的是DOC和DOCG,西班牙的是DO和DOCa,智利的是DO,澳洲的是GI……除了看分级以外,我们还可以查询这瓶酒的产区,看看该产区有没有什么代表品种。

通常而言,大部分产区,尤其是出名产区,都会驻扎着几个主角,例如澳大利亚的西拉;法国勃艮第的黑皮诺和霞多丽;西班牙里奥哈的丹魄;意大利托斯卡纳的桑娇维塞、内比奥罗等……这些葡萄品种之所以在该产区有名,是因为该产区的环境特别有利于它们的生长,将葡萄的风味和特性展现得酣畅淋漓,所以酿出的酒也就品质好。最后,年份也是一个重要信息。

例如1982年就是一个世纪大年,那一年老天爷赏脸,收货的葡萄特别好。但不是什么酒都讲究年份的,例如法国一些VCE餐酒的酒标上就不允许标注年份,只有质量好的酒,才有资格讲究年份。10年的拉菲古堡和11年的拉菲古堡,价格相差3倍,这样的大酒有足够的陈年潜力,就需要讲究年份。在近几十年来,除了82年之外,往往带2的年份都很差,不过在62、72、92、02、12里面,02还算好一点,12最好;而以0结尾的年份都是大年,比如说2010年,2000年,90年;波尔多逢五逢十都是大年,比如说1995年、2000年、2005年、2010年、2015年等; 09年和10年都是一样的大年,但是10比09好,因为10年酸度更好,葡萄酒经得起更多的陈年,潜力大。

至于一瓶酒是什么风格,主要从酿酒的葡萄品种,酒精度等来判断首先,酿酒分普通品种。葡萄酒的风味就是由它决定的,想知道一盘菜是什么味,你就得这盘菜里有哪些材料。例如用赤霞珠酿出来的酒,往往口味浓郁、单宁强烈;而用梅洛酿出来的酒,往往口感轻盈,单宁柔顺。现在由于电脑和只能手机的普及,买酒的时候这些信息百度一下就能查到。