葡萄酒的种类有哪些,红酒有哪些品种

而常见的葡萄酒品种有:赤霞珠CabernetSauvignon、西拉Syrah(澳洲名:设拉子Shiraz)、仙粉黛Zinfandel、黑皮诺PinotNoir等红葡萄酒品种,以及霞多丽Chardonnay、长相思SauvignonBlanc、灰皮诺PinotGris、雷司令Riesling等白葡萄酒品种。

葡萄酒有什么分类?

通常而言,葡萄酒的划分方式可以分三种形式。首先是用颜色来简单划分,这样可以分成红,白,和桃红三种颜色的葡萄酒。比如图1,是红葡萄酒。图2是白葡萄酒。图3是桃红葡萄酒,也叫粉红葡萄酒或玫瑰红。其次可以根据葡萄酒的状态来划分。可以分成静止酒和起泡酒两种类型。就是一类是不含气泡的葡萄酒,一种含有气泡。根据酿造工艺过程中是否添加了白兰地提高酒精度,静止酒又可以分成普通静止酒和加强型葡萄酒两个小类。

比如图4就是加强型葡萄酒里面的波特酒。最后我们还可以根据葡萄酒在口感上的甜度来划分。如干型,半干,半甜,甜酒,决定性因素是葡萄酒液体里的残糖量。我们通常讲的干红,干白,指的就是不甜的干型葡萄酒。比如图5,是来自意大利的微甜型起泡酒,图6,就是著名的匈牙利托卡伊六箩贵腐酒,堪称以甜著称的“黄金液体”哦。

常见的葡萄酒品种有哪些?

葡萄酒是用葡萄酿造的,但不是我们在水果店买的那种食用的葡萄。相比于一般食用的葡萄来说,酿酒葡萄(拉丁文:Vitis Vinifera)皮很厚、果肉少、味更甜、都有籽。全世界一共有上千种不同种类的酿酒葡萄,有的是在全球各个葡萄酒产区都种植的,有些则是本土才有的品种。而常见的葡萄酒品种有:赤霞珠Cabernet Sauvignon、西拉Syrah(澳洲名:设拉子Shiraz)、仙粉黛Zinfandel、黑皮诺Pinot Noir等红葡萄酒品种,以及霞多丽Chardonnay、长相思Sauvignon Blanc、灰皮诺Pinot Gris、雷司令Riesling等白葡萄酒品种。

赤霞珠 Cabernet Sauvignon口感:黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料和雪松(来自橡木桶)类型:酒体厚实的红葡萄酒介绍:赤霞珠是酒体厚实的红葡萄品种,最先在法国波尔多地区种植。如今,它是世界上最受欢迎的酿酒葡萄品种。赤霞珠葡萄酒酒体饱满,单宁厚重,由于酒精和单宁含量较高,余味更悠长。适合配餐:羊肉、牛肉、烟熏肉、法国/美国餐、坚果奶酪和硬质奶酪赤霞珠相似的品种梅洛Merlot:中等酒体,单宁较低(更柔和),更有红色水果的味道品丽珠Cabernet Franc:轻盈至中等酒体,酸度更高,味道更浓郁,是赤霞珠的同族葡萄之一。

佳美娜Carménère:通常来自智利,酒体类似于梅洛,但是味道更像品丽珠的风格波尔多混酿Bordeaux Blend:通常以赤霞珠或梅洛为主,再加上波尔多其他的法定品种混酿的葡萄酒桑娇维塞Sangiovese:意大利托斯卡纳的贵族葡萄品种。与赤霞珠的酒体、酸度和单宁都相似,但更有红色水果的味道,更优雅西拉 Syrah(澳洲名:设拉子 Shiraz)口感:蓝莓、李子、烟草、肉类、黑胡椒、紫罗兰类型:酒体厚实的红葡萄酒介绍:西拉是酒体厚实的红葡萄品种,法国罗纳河谷和澳大利亚种植较多。

西拉葡萄酒有浓郁的水果风味,单宁中等。西拉通常与歌海娜Grenache和幕尔维德Mourvèdre混酿成罗纳河谷混酿干红。西拉葡萄酒通常有浓郁的肉质风味(牛肉汁/牛肉干)。配餐:羊肉、牛肉、烟熏肉、地中海、法国和美国餐,硬质奶酪西拉相似品种马尔贝克Malbec:(阿根廷葡萄品种)更多黑色水果风味,适合橡木桶陈酿,肉质风味比西拉要少,但有更多咖啡和巧克力味道小西拉Petit Sirah:(美国葡萄品种)小西拉与其实西拉没有遗传关系,但单宁更厚重,酸度更强,酒体更饱满幕尔维德Monastrell(又名Mourvèdre):结构更显著,具有相似的肉质风味,但有更多红色和黑色水果的味道皮诺塔吉Pinotage:(南非葡萄品种)酒体相似,更强烈的烟熏味。

仙粉黛 Zinfandel口感:能表现不同的味道,从石头(过熟的油桃)到红色水果(覆盆子、酸樱桃),到蓝色水果(李子、蓝莓),到黑色水果(黑莓、波森莓),亚洲五香粉,甜烟草等类型:中等酒体至厚重酒体的红葡萄酒介绍:仙粉黛(又名Primitivo)是起源于克罗地亚的中等酒体的红葡萄品种。仙粉黛葡萄酒具有果香和辛辣味,余味一般。

仙粉黛虽是红葡萄,但可能更为人所知的是白色仙粉黛桃红葡萄酒。配餐:鸡肉、猪肉、腌肉、羊肉、牛肉、烧烤、意大利/美国/中国/泰国/印度餐、风味奶酪、坚果奶酪仙粉黛相似品种歌海娜Grenache(又名Garnacha):中等酒体,更多红色水果的味道,带有西拉的肉质风味和辛辣口感丹魄Tempranillo :(西班牙葡萄品种)更多红色和黑色水果的味道,酒精含量较低,酒体比仙粉黛稍轻盈罗纳河谷混酿Rhône Blend:来自法国罗纳河谷的歌海娜、西拉和幕尔维德的混酿,非常相似,但果味没那么浓佳丽酿Carignan:在水果风味没仙粉黛那么多样,但有香薄荷干草味黑皮诺 Pinot Noir口感:红色水果(樱桃、蔓越莓)和红色花卉(玫瑰)的味道,通常还有诱人的甜菜、大黄或蘑菇的植物味道类型:酒体轻盈的红葡萄酒,酸度较高,单宁柔和介绍:黑皮诺是干型酒体轻盈的葡萄品种,最先在法国广泛种植。

黑皮诺葡萄酒通常酸度高,单宁柔和。配餐:鸡肉、猪肉、小牛肉、鸭肉、腌制肉类、法国/德国餐,奶油沙拉、软奶酪、中等硬质坚果奶酪黑皮诺相似品种佳美Gamay(又名博若莱Beaujolais):(法国葡萄品种)更轻盈,多汁,更多花香,结构较简单霞多丽 Chardonnay口感:黄色柑橘类(中国柠檬),黄色水果(黄梨和黄苹果),热带水果(香蕉、菠萝),肉桂,奶油糖果和烤焦糖味(来自橡木桶)类型:中等至厚实酒体的白葡萄酒介绍:霞多丽是干型酒体厚实的白葡萄品种,最先在法国大量种植。

橡木桶陈年时,霞多丽会有辛辣的波本香调。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒更轻盈,带有苹果和柑橘的味道。霞多丽是法国勃艮第的白葡萄品种。配餐:龙虾、螃蟹、虾、鸡肉、猪肉、蘑菇、法国菜、奶油沙拉、软奶酪、中等硬质坚果奶酪霞多丽相似品种赛美蓉Sémillon:中等酒体,虽然经常使用橡木桶陈酿,但有更多柑橘和草本芳香维欧尼Viognier:酒体更丰满,芳香和花香更浓郁,通常也使用橡木桶陈酿长相思 Sauvignon Blanc口感:柑橘类(葡萄柚),异国风味水果(甜瓜、百香果、猕猴桃)和草本植物(青草、薄荷、青椒)类型:轻盈酒体至中等酒体白葡萄酒介绍:长相思是干型白葡萄品种,最先在法国广泛种植。

长相思葡萄酒酸度很高,通常有草本植物和水果的味道。 长相思是赤霞珠的母系品种。配餐:鱼肉、鸡肉、猪肉、小牛肉、墨西哥/越南/法国餐、香草山羊乳干酪、坚果奶酪长相思相似品种维门蒂诺Vermentino:意大利葡萄品种,草本植物味道少,更多类似苦杏仁的苦味弗德乔Verdejo:西班牙葡萄品种,和长相思几乎完全相同,酒体更饱满绿维特利纳Grüner Veltliner:奥地利葡萄品种,更多蔬菜风味(芝麻菜、萝卜、白胡椒)灰皮诺 Pinot Gris口感:精致的柑橘类(青柠水、橙皮)和苹果类水果(苹果皮、梨酱),白色花香和奶酪皮(酒渣陈酿)风格:酒体轻盈的白葡萄酒介绍:灰皮诺是干型酒体轻盈的白葡萄品种,主要种植在意大利,以及法国和德国。

灰皮诺葡萄酒酒体从轻盈到中等都有,易饮,口感经常带有一些苦味(苦杏仁、奎宁)配餐:沙拉、水煮鱼、浅色奶酪和淡味奶酪灰皮诺相似品种阿尔巴利诺Albariño:西班牙葡萄品种,酸度更高,更多柑橘类香气(橘子、橙汁)和花香苏瓦韦Soave:碰伤和氧化后苹果的风味,相对较苦蜜斯卡岱Muscadet:酸度更高,使用更长时的酒渣上陈酿,拥有相对中性的风味雷司令 Riesling口感:柑橘类(酸橙、柠檬汁),核果类(白桃、油桃)风味突出,通常也有花香和甜草本植物气息类型:芳香型有甜味的葡萄酒,半干型葡萄酒。

介绍:酸度很高,雷司令餐酒可以很甜(酸甜度平衡),也可以是干型(酸度更加突出)。雷司令葡萄酒容易两极分化,有些人认为干型的酒太酸,而甜型的又太腻味,而决定甜度的是酿造方法,而不是葡萄本身的特性。配餐:鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腌肉、印度/泰国/越南/摩洛哥/德国餐、外皮奶酪和干酪雷司令相似品种白麝香Muscat Blanc(又名莫斯卡托Moscato):酸度较低,花香味更明显琼瑶浆Gewürztraminer:酒体更丰满,酸度更低,结构更强,典型的香气是玫瑰糖和荔枝特浓情Torrontés:与莫斯卡托相似,通常是干型的酒,酒体更厚实,味苦涩白诗南Chenin Blanc:酸度很高,甜型和干型都有,但更多苹果味,芳香。

世界上最常见的葡萄酒葡萄品种有哪些?

当我们买葡萄酒时,除了品牌,葡萄酒名字上的差异还能感受到葡萄酒的味道别具一番,葡萄酒名称中会出现赤霞珠、西拉或别的词缀,这些词缀是啥意思?葡萄酒名称中,梅洛、西拉、赤霞珠等词缀啥意思?原来区别甚大,这些词缀都是代表了酿制此葡萄酒所用的葡萄品种,能酿制葡萄酒的品种全球已经超过6000种,但常见与品质上佳的只有10种红葡萄品种。

本期小鹿为大家科普酿制葡萄酒的十大常用葡萄,所代表的产地和独有风格都有简单解说,排名不分先后:1、梅洛(Merlot):此葡萄品种是世界最流行、最受欢迎的品种之一,一般情况,有种植赤霞珠的产地也有梅洛,有些酒厂还会用赤霞珠和梅洛两种葡萄品种混合酿制,让酒味更独特,特点是单宁柔顺易入口,果味甜美,初学者更易接受。

2、西拉(Shiraz):世界最古老葡萄品种之一,属于澳大利亚最著名的品种,无论在哪个阶段的成熟度,都带有强劲余味,酿制酒体越饱满,单宁越柔,带有泥土、甘草、茴香风格,有的厂商还能酿制携带胡椒、香料、黑巧克力等多种不同香气的葡萄酒,口感更偏香甜。3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon):堪称红葡萄品种之王,是全世界最知名的红葡萄品种,种植范围涵盖全球主流产酒国,赤霞珠酿制的葡萄酒,会带有青辣椒、雪松、褐辣素等香气,口感厚重,有陈年味感,单宁强劲又尖涩。

4、丹魄(Tempranillo):属于西班牙非常有名的葡萄早熟品种,酿制的葡萄酒,酒色较深,饱满有骨架感,富有陈年感,在西班牙的地位,就犹如赤霞珠在波尔多一样,知名度高,特点是伴有烟气味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。5、黑皮诺(Pinot Noir):全球最受欢迎的葡萄品种之一,产地是法国勃艮第产区,属于晚熟品种,酿制的葡萄酒,丰富充实,香气浓郁,口感柔和,很易入口,特点是带有樱桃、杏仁香、紫罗兰和一些不知名的野气味等等。

6、内比奥罗(Nebbiolo):此葡萄品种在意大利非常出色,还是意大利产区皮埃蒙特最重要的品种之一,主要特点是高酒精、高酸度、高丹宁三高特点,酒气复杂,让人一喝就记住独特味感。7、桑娇维赛(Sangiovese):意大利最古老的红葡萄品种之一,也是意大利种植面积最广泛的一种,酿制的葡萄酒,都有高酸味特点,单宁和口感较平衡。

8、品丽珠(Cabernet Franc):属于古老优质的红葡萄品种,是赤霞珠的姐妹品种,与赤霞珠酿制的葡萄酒相比,口感更细腻柔顺,单宁平衡更易接受,带有复盆子、甘草、樱桃、紫罗兰、菜蔬等香味风格。9、马尔贝克(Malbec):属于阿根廷葡萄品种,深受欢迎的古老品种之一,主要种植在阿根廷门多萨产区和法国西南部,特点是带有黑辣素、蓝莓、雪松,甘草、丁香、烟熏、红醋栗等风味。

10、歌海娜(Grenache):属于晚熟品种,广泛种植在地中海一带,还包括西班牙和法国南部,特点是口感微甜,酒精度高,还伴有红色水果香味,可缺点是酸度和单宁都较低,并不耐久存,一般用于酿制桃红色葡萄酒。葡萄酒好不好喝,最大程度取决于用哪种葡萄品种酿制,同时也是我们能最快了解此款葡萄酒味道与口感的最快捷径,就与日常炒菜一样,食材不同,所制作的美食味道就差别甚大,大家在选购葡萄酒时,就可以根据葡萄品种结合产地和品牌进行挑选,减少被坑走弯路的节奏。

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