5斤碎米加多少白酒,一斤米能蒸多少酒

1,一斤米能蒸多少酒

那要看酒的度数啊! 20度到30度的产量在一斤半以上但不超过两斤! 一斤大米产40度以上的酒在8两到一斤产5到8斤的酒是不能算是酒了哦那因该是水了

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2,你好说的那个鲫鱼窝料配方放多少白酒

建议用山奈、丁香、阿魏其中一味10克左右,曲酒500克左右浸泡10天或者10天以上;临钓前一晚500克左右小米添加两三滴药酒混合、密闭一夜;因南北方地域、气温、家养和野生水情、鱼情不同,可及时更换灵活掌握;所述三味亦可同时分别泡酒,轮换使用,择其优,菜籽饼、玉米粉等发酵后可添加,小米、烫过的麦粒也可添加浸泡,大米、碎米也可;不仅可做窝料,也可添加到粉状饵料中作为钓饵,增强穿透力,诱钓结合;

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3,醉五斤枣放多少白酒

一斤白酒可以醉4斤枣,5斤枣只要1.25斤白酒就可以了一、用料:1、主料:大枣 (2000g)2、辅料:白酒 (500g)3、厨具二、醉枣的制作方法:1、枣要选取颗大饱满而且没有伤痕的;2、把枣用清水洗净;3、洗净后过滤掉水;4、在阳光下摊开凉干;5、准备好装枣的瓶子,要能密封的;6、把枣一个个地刷上酒,放后瓶里;7、装满后再倒点酒进去,把瓶晃几下,让酒均匀地和枣在一起;8、依次做好其它两瓶,然后放在阴凉处,隔两天把瓶子晃一次;9、半个月后,醉枣就制作完成了。可以的,放心食用

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4,五斤小米要多少牛B鲫

制作牛逼鲫的方法。如下:窝料:都是5斤做一次,5斤的窝料是2斤小米、2斤碎米、1斤小麦,主要是小麦小鱼不容易吃下,对留住鱼有好处,放在一个大的容器内,最好有密封作用的。然后是5包牛逼鲫。小料是猪母乳跟鱼开胃。制作:先把5包牛逼鲫打开,放在一小脸盆内,放入5*100克白酒=500克,白酒我用50度以上的,多放点也没关系,充分搅匀,再放入蜂蜜跟红糖,大概100克,红糖随便点,看你喜欢,蜂蜜最好放在微波炉内稍微加热一下,这样能快点融在白酒内,最后再放入2个关键的小药,那就是猪母乳,很香,能把远处的鱼诱过来。5斤窝料放小指的小半节的量就够了,多了反而起副作用,还有就是鱼开胃,能使鱼开胃,大约放半调羹,快速搅拌均匀,然后倒入窝料内再次快速搅拌均匀,让每粒小米碎米都能浸透,密封起来放1天就可以了,第二天就可以钓了,次窝料特点:香、微酸、甜、主钓鲫鱼、鲤鱼、翘嘴,偶尔会上草鱼。夏天野钓5分钟到15分钟鱼进窝,除非河内没鱼或少的可怜,冬天一般在10分钟-30分钟鱼进窝。

5,洛神花泡酒3斤花5斤米酒需要放多少冰糖

洛神花泡酒,三斤花,五斤米酒。基本不要放糖了,因为米酒本身就甜了。当然,根据个人口味,最多可以放一斤半糖。年后,首先将净洛神花的花果取出,留下花萼,洗洗铺平晾晒干水分,将花瓣装入罐里。用冰糖压住,然后把高粱酒全部倒入。封好罐子就可以存放一边。过10天左右时间。酸甜可口的洛神花酒就可以喝了。注意泡酒最好用春粮食酒,现在食用酒精加香料加甜蜜素加水就成白酒了,如果选到酒精勾兑的酒当泡酒用,再好的药材也瞎米了,大家选择泡药酒一定要选择真正纯粮食白酒,推荐一款本人用的纯粮食酒谷养康粮食酒

6,大米发酵酿酒步骤

您好!很高兴来回答这个问题。因为在家里自己每年都喜欢做上几十斤甚至上百斤的家酿红曲酒,我们家乡那边的农村习惯叫糯米酒,而且家家户户每年都会做很多,逢年过节时,大家就欢欢喜喜、热热闹闹地喝起来,这也是家乡的一种风俗习惯吧。家酿酒多年做下来,觉得自己还挺拿手的,当然这手艺还是心灵手巧的老妈手把手的教我的呢。下面就讲一讲我做糯米酒的发酵酿酒具体步骤吧: 一、备好原料:糯米、红酒曲、水( 备注:一斤红酒曲一般可以做10斤糯米,兑18-20斤水)。 二、糯米用清水浸泡5-6小时,冬天要浸泡一个晚上。 三、上蒸笼或蒸锅把糯米蒸熟。 四、把蒸熟的糯米摊开放凉,至温度在35-40度以下,按备注的比例拌入红酒曲,糯米和酒曲拌匀,再放入按比例加好水的缸中,并密封好缸口。 五、前面几天每天要搅拌一下,这样能促使其充分发酵。一般7天以后就不要再搅拌了。 六、25天左右糯米酒就发酵好啦。这时用“酒抽”把糯米酒过滤出来就是浓香四溢的糯米酒啦。 大家说我这样做糯米酒的步骤简单并且容易操作吧?是的,但我这里还要讲一个关键点,就是要想自制好家酿酒,选择时间非常的重要,一般气温在摄氏22-28度左右最为适宜。所以农村里经验丰富的人们一般都选在冬至以后即开始酿酒了。如果你想自制家酿酒,冬至以后那段时间酿酒是最佳的选择,可一定要记住哦。 有的人喝酒都是去商店购买,有的人喝酒就喜欢自己酿造酒,那么大米酿酒,具体是如何操作的?应该如何来做? 一、制作简介 工具:2个直径约8cm的干净的陶瓷缸,温度计,量程50mL的量筒,量程150mL的家用量杯,实验室的天平。 材料:大米250g,水320mL,浓缩甜酒药1g 过程:1.将大米掏洗干净(约三次),加水320mL,然后放进电饭煲里煮熟。 2.把煮熟的大米凉一凉(手能摸到微热)这时将温度计插入煮熟米饭中,观察米饭温度为28~32度之间。 3.将大米和酒药混合,然后放进玻璃瓶中,用干净筷子(不能带有水或油腻)把米饭与甜酒药充分搅拌。 4.最后将搅拌好的米饭装入玻璃器皿中(注意:瓶口不能粘上米饭)稍微将米饭压实,将瓶口密封,储存在温度30℃~35℃,三天后才可以把瓶口打开。 以上讲解的是大米发酵型酒,如果想要喝高度数的,可用蒸馏白酒设备,蒸酒大米酒醅,可得到大米白酒,大米酒的特点是比较醇,一般广东、广西、湖南一带的人好大米酒。 我来说说家庭版的 准备好大米,酒曲(网上可买到)还有烧酒小设备,在室温25°以上发酵最好,我家是把大米放缸里,按照酒曲的说明按比例放就行,但我总是稍微多放一点酒曲!怕发酵不到位!加入水后把缸口封起来,两天后,每天搅拌一次!发酵15天就可以了,安装好烧酒的小设备(网上有卖),把发酵好的大米连水一起放入设备中,先大火烧开,然后小火慢烧,酒就流出来了,这就是静流酒,可以拿专门测试酒精度数类似温度表的东西测酒的度数,根据自己喜好分别装不同度数的酒!我推荐一个简单快捷实用的方法: 1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆。 2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟。 3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌。 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了。 大米酒酿制步骤 大米酿酒工艺流程:大米酿酒时,一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化,然后再进行糖化和发酵。为了节省能源,日本采用生大米不进行蒸煮而直接酿酒的方法。 大米酿酒工艺 大米酿酒工艺的发酵工艺分类:1,液态2,半固态3,固态4,丢糟法5,生料 酿造解说:大米、玉米面,适用于液态、生料、半固态发酵工艺,不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵,玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态,生料需要粉碎。 1,液态——粮食蒸熟后——加水拌曲——密封发酵——蒸馏 2,半固态——粮食蒸熟后——糖化18-36小时——加水拌曲——密封发酵——蒸馏 3,固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏 4,配糟酒——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——移缸发酵——蒸馏(固态丢糟)或者粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——加水发酵——蒸馏(半固态丢糟) 大米酿酒工艺流程:1、所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等,所用原料为整粒的生大米,其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化,然后加酵母发酵。 大米酿酒工艺流程:2、用大米(米曲)3千克、水8升,在室温条件下,制成曲液。第一次加料:醪液温度为15℃,加入大米15千克,水15升。第二次加料:醪液温度为10℃,加入大米28千克,加水33升。第三次加料:醪液温度为8℃,加入大米54千克,水77升。3.第一次投料后,让酵母繁殖一天,每天升温1℃,直到15℃,然后保温发酵直到结束。 大米酿酒特点 1.整粒大米即使浸泡在水里也不会膨胀,所以不像蒸米醪液那样粘稠。米粒吸水后仍然沉集于底部堆积为一层,而酵母则悬浮于上清液中,这和蒸米醪液的性质是不同的。 2.发酵初期,醪液比重较小,大米被糖化酶糖化所产生的糖,立刻就被酵母发酵,没有多余的糖残留着。 3.发酵停止后,大米的溶解和糖化仍在继续进行,所以还原糖和氨基酸会大量增加。 4.所酿米酒的氨基酸组成,取决于所用蛋白酶的性质。 5.因为醪液分成上下两层,所以容易把酒糟分离出来,而且酒糟和一般米酒的酒糟也不同。 米酒酿造技术 1.泡米操作:准备好一口空闲的发酵塑料缸洗净备用。称好50斤大米倒入缸中。如果是陈米要淘洗1次。然后倾倒出淘米水换清水加到水面俺过米面125px左右。新大米则不用淘洗,直接加水浸泡即可。热天浸泡4—8小时,冬季8—12小时然后用竹萝或筲箕将水沥干备用。 泡米是使米粒吸水有利蒸饭。泡米的原则是吸水透心、均匀、适度。要注意的是不能长时间浸泡,这样米中养分损失过大从而会降低出酒率。 2.蒸饭操作:蒸饭是酿造米酒的重要工艺,是后面培菌糖化、发酵的前提。 加好煤、掺好底锅水、铺好甑篾。等底锅水烧开后,将沥干的大米用小撮箕均匀的倒入木甑中,刮平并盖好甑盖。等园汽(即蒸汽量很大开盖几乎看不见米)后5分中在米面上均匀的洒上热水。再蒸15分钟后可试饭粒,即将饭粒放在两指间轻捏无生心即可出甑。反之还要继续甑。蒸饭要求熟透疏松无白心。 因蒸50斤米的木甑较大不好操作,所以一般采用30斤的木甑分两次蒸。 3.摊凉加曲操作:准备好一张2米×4米的彩色塑料布(每次用后晾干备下次用),铺在平整光滑的地板上。这就叫凉堂。饭蒸好后接着要马上摊冷。就是把饭倒在凉堂上摊薄使米饭迅速冷却下来。直到饭冷到室温就可加曲搅拌。搅拌时先先用少量饭和酒曲搅拌均匀,然后把拌上酒曲的饭粒均匀洒在饭层上接着搅拌均匀。加曲量是要根据酒曲品种和气温而定。 在称好酒曲加曲前,要留下五分之一的酒曲在落缸时洒缸底和饭面。 4.糖化培菌操作:拌好酒曲后要立即落缸。落缸前先用前面留下的酒曲的一半均匀的洒在缸底和缸壁上,然后用撮箕将米饭沿缸壁轻轻倒下,让中心自然形成一个“v”形空间,把米饭面刮平整使每一边都厚薄均匀并轻压,再均匀洒上酒曲盖上缸盖就完成了糖化培菌的操作了。 糖化培菌是需要一定空气量的,因此在刮平压紧时热季手稍重些,冷季手稍轻点,但千万别压实了。另外,缸口不能密封,只要稍稍盖上不让温度散失太快就行了。 5.加水发酵操作:糖化培菌12小时后就应该闻到酒香。24小时后香味就应该更浓。在夏秋最热的天这时可能会见到“v”形底部有酒酿浸出,而且有米饭开始变软,有时也会看到饭面有白色丝状物。这时就要加水进行发酵了。加水量为米量的120%—130%,这时所加的水一定是清洁的冷水,自来水不应该含有漂白粉。然后封上塑料布密封起来。静置10小时后饭层应该漂浮起来了,说明前面的工序做得很到位一切正常。这时洗净手,将平面的饭层压下去,把底面的翻上来,但最好别把饭搅稠了。这样密封在发酵6—7天就可以蒸馏了。 发酵期间要特别注意室温的变化。热季最高温时要打开门窗通风降温;冷季则要封闭门窗保温。发酵期间要尽量少揭开塑料盖。 6.米酒蒸馏操作:蒸馏时先在锅内加部分水然后加大火力把水烧开,然后将发酵好的酒醅倒入甑中,再倒入上一甑的头酒和酒尾,安上过汽管放入冷凝水。 白酒蒸馏要注意的原则是两头大,中间稳。就是未出酒前和接完酒后火力要大,而在接酒时要求火力稳。最忌讳的是中间断火。 好了,言归正传,咱们直奔主题,对于用大米发酵酿酒,估计有很多人都不会。即便是有,也是寥寥无几。其实你要是知道了大米酿酒的原理,瞬间就觉得简单了。 今天小大哥 美食 就把用大米酿酒的方法教给大家。大米酿酒,就是把大米的淀粉转化为糖分,再把糖分转化为酒精,这样就可以得到我们想要的酒了。 第一步:准备大米,把大米淘洗干净之后,浸泡一个晚上,然后再上锅蒸。蒸米饭大家都会吧,不管多少米,水永远没过大米一个指关节,这样蒸出来的米饭,粒粒饱满,晶莹剔透。 第二步:就是把蒸好的米饭倒出来晾凉,晾到米饭的温度和我们的体温一样都行了,也就是35度左右。 第三步:这一步也是最为重要的一步,那就是混合酒曲抓拌,酒曲在超市都可以买到,实在买不到可以去网上,一大堆。这里,小大哥 美食 着重说一下酒曲和大米的比例,这样才更容易发酵。记不住的朋友可以拿笔记一下,1斤大米加4克酒曲。 第四步:米饭和酒曲用手充分抓拌均匀之后,找一个可以密封的玻璃瓶(坛子,纯净水桶都可以)。瓶子的大小根据自己酿酒的需要准备,把抓拌好的米饭装进瓶子中,盖上盖子糖化24个小时。 第五步:这一步和第三步同样重要,那就是加水。建议大家用山泉水或纯净水,不要用自来水或是烧的凉白开水,那样会影响口感。加水这一步至关重要,水加少了,酿出来的酒少的可怜,水加多了,影响酒的纯度,最好的比例就是1:1.3,1斤大米加1.3斤水。 以上步骤全部完成之后,找一个常温干燥的地方密封发酵10到15天就可以了,这样就可以酿出香甜的美酒了。好了,以上就是用大米酿酒的整个步骤,希望能够帮到这位朋友。1、工艺流程 原料蒸煮入缸 (调酸)加曲发酵蒸馏成品 原料为大米(或米粉),要求无霉变、无虫蛀、无污染。发酵剂为熟料液态专用 酒曲。配比为原料:发酵剂:水= 100斤:0.6-0.7两:250—280斤。 2、操作 (1)浸米。将大米放入容器内浸泡,水面要超过大米5—10厘米,常温浸泡 10 小时左右,夏季时间稍短,冬季时间稍长(如是米粉,可适量润水后直接上锅蒸馏 ,润水量为原料的30%左右)。 (2)蒸料。将浸泡或润水后的大米眯粉)上锅蒸煮,要求蒸熟、蒸透,不夹生。 (3)加水(调酸)。将蒸好的原料倒人发酵容器,加入洁净的冷水,加水量是原 料的2.5—2.8倍;然后将米饭搅散、拌匀,并加酸将pH值调至5.6—6.0。 (4)加曲。待水温降至23—28度(冬高夏低),加入酒曲,加曲量为原料的 1%; 然后充分搅拌,再用塑料布扎口密封,进行保温发酵。 (5)发酵。加曲4小时后,打开塑料布,将原料再进行充分搅拌,搅拌时间应不 少于20分钟。以后每天上午和下午,同样各搅拌一次。约48—60小时发酵旺盛,产 生大量气泡,再重新用塑料布扎口密封。如容器内发酵仍较强烈,气体将塑料布鼓 起,可在塑料布上开个小洞,进行排气。一般发酵旺盛期在 24小时左右,72小时 后渐趋平静。整个发酵过程约8~12天,若适当延长发酵时间有助于提高酒质。发酵 期间,室温宜保持在28—30℃左右,过高过低都会对产酒有影响。 (6)蒸馏。同常规操作,注意掐头去尾,烧火应两头大中间平,并控制出酒温 度,宜低不宜高。 3、注意事项 (1)发酵前段属敞开式,可多吸纳一些有益微生物参与共酵,但同时也会进入 部分有害的杂菌,因此要注意操作者和发酵室环境及器具的清洁卫生,进行杀菌消 毒,防止酸败变质。 (2)加曲时的水温应适宜,切勿偏高。 (3)与生料液态发酵不同的是发酵前期是有氧发酵,此过程是培菌阶段,因此 必须充分搅拌。 4、相关指标感官指标:无色、透明、清亮,无悬浮物,无沉淀;醇香、清 雅、无邪杂异味;绵甜、爽冽,具有小曲米酒的口感和香味。在湖南、广东、广西、江西等省,有很多酿酒师傅用白酒酿酒设备做米白酒,那用大米做白酒需要什么设备?用哪种工艺比较好?发酵管理需要注意什么呢?“大米醇、高粱香、玉米甜、糯米滑、小麦净”,大米/糯米,质地纯净,蛋白质、酯肪含量低,酿出来的酒醇和、爽口,并带有特殊的米香味。米白酒适合于哪种发酵工艺: 不同的粮食,特性不同,分子结构不同,适合的发酵工艺也不同,大米质地纯净,蛋白质、脂肪含量较低,淀粉含量高。而高淀粉农作物,如果用固态发酵,膨松性、透气性不好,温度不好控制。所以大米更适合于生料发酵、熟料液态、半固态法发酵;大米酒常见的几种发酵工艺: 1、生料发酵:大米/糯米/碎米不用粉碎,直接按1:2.8的比例加水,即100斤大米加280斤水,再加入高产酒曲发酵。前5天半密封,每天搅拌1次,5天后全密封,第8天、第11天各搅拌一次,发酵完成后用白酒酿酒设备蒸馏。 2、熟料液态工艺流程:大米→浸泡→蒸煮→加入150斤水→摊晾→按0.5%比例加入高产酒曲→发酵→蒸馏。 3、熟料半固态工艺流程:大米→浸泡→蒸煮→摊晾→按0.5%比例加入高产酒曲→糖化→加入150斤水→发酵→蒸馏。 一、注意事项: 蒸粮:重要的是散。将米饭蒸散,可有利于米饭摊凉、拌曲以及发酵过程中的酶系和微生物流动和交换。 拌曲原则:拌曲温度是一个比较关键的指标。下曲温度夏天控制在25-28度,春秋控制在30-33度,夏天控制在33-36度为佳。 蒸酒:在使用白酒设备蒸馏时,要注意火候控制,大火烧开酒赔,中火取酒,大火追尾,另外要注意掐头去尾。哈喽大家好,我是吃不饱,不怎么会喝酒,不信你来看我的作品,别问我为啥知道应为我是农村人。 大米快速发酵的方法: 1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆。 2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟。 3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌。 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了。

7,五斤大米能做多少斤酒

普通麸曲、大曲酒,原粮出酒率在45%-47%。折合2,3斤左右出一斤65度酒。 追问一般常喝的44度的呢? 回答出酒率以65度为计算标准。 44度是原度酒加水降度而成。一斤65度酒可以出1.48斤44度酒。另外,市场常见的普通白酒绝大多数是酒精勾兑酒,食用酒精现价约6800元一吨(95度)折44度1.5元/一斤。你想问的应该是一斤大没能做多少酒吧?如果是,那要看酒的度数啊!20度到30度的产量在一斤半以上,但不超过两斤! 一斤大米产40度以上的酒在8两到一斤。产5到8斤的酒是不能算是酒了哦,那因该是水了。

8,五斤面粉放多少蜂蜜和白酒酵

蜂蜜的纯度低,水分多,酵母菌繁殖迅速,所以会变酸。如果蜂蜜浓度太低,水份含量太高,导致发酵,就会变成酒,浓度再低就会变成醋蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分,因而浓度逐渐变稀;而未成熟的蜂蜜,含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上,即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%,酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖,就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳,这就是蜂蜜的发酵。研究表明,蜂蜜发酵与水分含量有直接关系。据对319个蜂蜜样品试验,结果为蜂蜜水分超过20%时容易发酵。当水分含量为19.1%—20%,酵母菌含量<1/克;水分含量18.1—19%,酵母菌<10/克;水分含量17.1%—18%,酵母菌<1000/克,不容易发酵。当水分含量低于17.1%时,不会发酵。此外,蜂蜜含水分过多,糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低,抑菌能力随之降低,在适宜的温度下,蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖,加快蜂蜜的发酵变质。蜂蜜发酵后,表面会产生越来越多的泡沫,并溢出容器,严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜,酸度增加,品质变劣,营养成分和风味受到破坏,发酵越严重,破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜,应隔水加热到62℃左右,保持半小时,即可杀死酵母菌,除掉上面的泡沫,然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热,其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响,使品质下降。故必须事先采取措施,尽可能收成熟蜜,并在保存中加强管理,避免与潮湿空气接触,以防发酵。浓缩蜜虽然纯度高,但是如果没有把酵母菌完全杀死的话,仍然会有发酵的可能。完全杀死酵母菌的方法很简单,77度以上温度,持续5分钟即可。但是营养会被破坏。tashoney搜一下:五斤白酒放多少玛咖和枸记

9,一百斤大米能出多少米酒

100斤米可以做20斤米酒主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱[ 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。人工酿酒是陶器的制造。否则,便无从酿起。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”这说明在尧时,酒已流行于社会。“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒。《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造,但岂知,它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年,中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世纪,中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右,中国就发明了发酵酿酒的技术,使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术,在于最早使用曲来酿酒,并且还发现要提高酒中的酒精浓度,只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术,它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此,可以讲最早发明米酒的是中国。前往百度APP查看回答您好,很高兴为您解答问题人工酿酒是陶器的制造。否则,便无从酿起。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”这说明在尧时,酒已流行于社会。“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒。《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造,但岂知,它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年,中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世纪,中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右,中国就发明了发酵酿酒的技术,使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术,在于最早使用曲来酿酒,并且还发现要提高酒中的酒精浓度,只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术,它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此,可以讲最早发明米酒的是中国。更多1条1斤大米一般可以出米酒5-7两,当然根据个人的口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃,营养高。这里举例:100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:材料糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g做法1.用清水淘两遍。2.保持水分,泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。5.准备蒸锅,下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候,要把水沥干。8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。13.观察:第一天可以闻见酒香了。14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

10,一斤米能做多少斤米酒

100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:材料糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g做法1.用清水淘两遍。2.保持水分,泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。5.准备蒸锅,下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候,要把水沥干。8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。13.观察:第一天可以闻见酒香了。14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。1斤大米可以出45度米酒5-7两,米酒中的糟可以吃,营养价值高。米酒是非常好喝的保健品,酸甜可口,营养丰富。扩展资料:米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。参考资料:百度百科-米酒大家都知道米酒,米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴的功能,那么,米酒多少度,一斤米能酿多少米酒?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。米酒多少度30~40。醪糟的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关,发酵时间越长糖变成酒精越多,温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒,发酵5~7是米酒。一斤米能酿多少米酒一斤糯米能做1.5-2斤甜酒,具体做法如下:主料:糯米500g,安琪米酒曲3g辅料:凉开水400g步骤1.选上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时。5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。6.加入2克米酒曲搅拌均匀。7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。9.开始进入发酵阶段,是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵。10.再过12--24小时后出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。11.发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。一斤大米能做出几斤酒,要看酒的度数。一斤大米产40度以上的酒,产量在8两到1斤之间。一斤大米产20度到30度的的酒,产量在一斤半以上,不会超过两斤。100斤米可以做20斤米酒的做法原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:材料:糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g做法:用清水淘两遍。2.保持水分,泡24小时。3.泡过24小时后的糯米4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。5.准备蒸锅,下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候,要把水沥干。8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。13.观察:第一天可以闻见酒香了。14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。原料:糯米5000克,甜酒药1000克。制作方法:将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成。如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四周围上棉絮保温亦可。甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味。
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