重庆酸坛子做法白酒放多少,酸坛子怎么做

1,酸坛子怎么做

主料:白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把辅料:白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量步骤一:原料备用。步骤二:锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。步骤三:煮开后,晾凉。步骤四:豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。步骤五:其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。步骤六:泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。步骤七:准备食盐一袋备用。步骤八:放入食盐,比平时做菜时稍微多放一点。步骤九:高度白酒一瓶。步骤十:加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。步骤十一:2天后观察是否有细小的汽泡形成,如果有,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。

酸坛子怎么做

2,酸坛子的做法

付费内容限时免费查看 回答 您好,1、 准备一个大小合适的密封容器,隔绝外界空气同时能排出坛中发酵的多余气体。容器洗净,有条件的话用开水烫过为宜。晾干。同时准备一双新筷子,确保无油,专筷专用。后续切菜的板子也必须保证无油;2、 准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种,需要注意的是选择其中一种后必须贯彻始终,不要混用。老坛水有丰富的发酵菌,可帮助新坛水尽快稳定;3、 坛子中放入充分晾干。同时间隔分布放入调料类,领会精神即可,加水后都会均匀;4、 加2中清水,淹没坛中材料,水面距离坛口至少一寸。材料不要太少,以坛子放得下为准;5、 盖上坛盖,封口,坛沿注水。坛子静置于阴凉处。坛沿水会蒸发;6、 两周后酸坛子即成。期间可观察几次,正常情况下坛水清澈,蔬菜周围会有少许气泡,说明发酵在正常进行。 希望对您有帮助,请问您还有什么问题吗?麻烦给个赞吧~

酸坛子的做法

3,制作酸坛子的方法

泡菜坛子的做法: 准备一个泡菜坛子,彻底洗净,晾干。倒入少许高度白酒把坛内润湿后再倒掉,取山泉水半坛(也可以用矿泉水),然后放几粒八角,二十粒花椒,二十粒胡椒,老姜整块,去衣整大蒜十粒,红糖一两左右,加入食盐(盐的量最终以你所要泡的菜和泡菜盐水的多少而定)。将盐搅化。兑好盐水后放入切半后的梨子,半个洋葱,鲜朝天椒,几根芹菜去叶,泡菜红萝卜,这种萝卜一个能养盐水,二是使盐水变成很好看的淡红色,三是能出水,以增加泡菜盐水的量。?放完这些后,倒约一汤匙白酒进去,然后用一个跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口,再加坛盖,在坛子的荷里面掺满清水。约一周后开盖看看,就可下入晾晒后的嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、等等!?如果有一点生白花,那就再加一点白酒。以后一定要记得每周在坛荷里掺满水,这样可以防止细菌侵入坛内,还要定期清洗坛荷。在泡过两三次菜后,就要再加盐。如果你管理得好,那越泡菜盐水就越香。 提示:泡菜坛子要放在低温背光的时方;每次取用泡菜时,必须用干净的竹筷,盐水忌生腥和油。否则易生花!?另,泡菜坛在夏季炎热季节一定得放阴凉处,避免暴晒!

制作酸坛子的方法

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