一斤虾酱放多少白酒，如何制作虾酱

虾酱怎么做1、虾酱的做法比较简单，只是需要准备那些比较新鲜的小虾，准备好以后要用清水把它洗净并晾干表面的水分，然后准备一个大点的干净坛子，把它的内壁用白酒消毒晾干，再把处理好的小虾放到里面。2、放入适量食用盐小虾与食用盐的比例应该在5:1左右，随后放入适量的高度白酒，然后用一个比较坚硬的木棍或者木锤，把里面的小虾捣碎捣成泥状以后，把痰口密封放在温暖的地方发酵，在发酵过程中应该每天搅拌1~2次，持续发酵15天以后里面的虾酱就能做好。?虾酱的制作方法1、虾酱蒸鸡蛋发酵完成以后的虾酱还具有很强的可塑性，平时大家可以把它与鸡蛋搭配在一起蒸着吃，在做的时候需要准备3~4个鸡蛋壳，开的碗中放适量清水，调匀，然后再放入适量虾酱，盖上保鲜膜入锅隔水蒸，开锅后再蒸8~10分钟，虾酱蒸蛋就能做好，取出以后淋上麻油就能食用。2、虾酱炒豆腐虾酱还能和豆腐搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备600克豆腐，把它切成块状以后，用淡盐水浸泡一会，然后在锅中放适量食用油，把豆腐块入锅煎，到表面金黄取出以后重新起锅，放油放适量，炒香再把虾酱如果快速炒散，随后把煎好的豆腐入锅翻炒均匀，炒好以后直接出锅就能食用。

虾酱（侗族）民间经常食用虾酱也多坛制作制作虾酱时先生虾与辣椒面拌合捣碎再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐搅匀入坛发酵即食用食用时再油煎炒其味鲜酸酥辣能开胃佐饭虾酱（海南）地方调味食品用小海虾（沙虾）加工制成制法：先把滤干水小虾（加速发酵滤干水虾晒几天）倒入石臼加盐（虾与盐比例2：1）捣烂加优质白酒拌匀装入埕子密封经过10多天发酵即食用酱色红润味香上乘佐料既蘸汁又炒菜炒番薯叶、芋头苗加点沙虾酱香味浓郁刺激食欲虾酱（天津）顾名思义虾酱用虾制作酱制作海鲜酱般都每年8~10月份因时虾多且味美制作时选10斤虾皮（种小虾）用清水洗净放入干净坛子再放入精盐1500克用木槌轻捣数下封好口每天还要再捣上次等15天虾酱自发酵调制食用了虾酱制成多种口味既用于下饭也用葱丝蘸酱配玉米饼食用还用于菜肴调味虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等下面给大家介绍两种同口味虾酱调制方法原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克制法：净锅上火注入菜油烧热投入香葱末和辣椒节炒香调入虾酱用小火慢慢炸制待虾酱吐油时即上桌食用原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5 菜油100克制法：净锅上火烧热投入辣椒节炒香调入鸡蛋液和虾酱起锅前撒些葱末炒熟即成注：蟹酱与虾酱制法样还有皮皮虾酱虾头酱同样津滨地区渔民所喜爱麻虾酱制作工艺种麻虾酱由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装该产品仅保持了虾酱固有鲜味而且产生了海鲜味扑鼻意外效食用起来更醇香口钙质丰富此外由于合理利用了麻虾资源因此价格低廉形成具有特色地方土特产品

虾酱炒蛋材料材料，鸡蛋4颗，虾酱15克，小葱一颗做法做法1.鸡蛋打散，放入少许温水2.锅入底油，放入鸡蛋炒熟盛出备用3.锅入少油，葱花爆香，放入虾酱，翻炒几下后放入炒好的鸡蛋，半分钟就可出锅了虾酱烧豆腐材料北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）做法1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。虾酱蒸猪肉材料猪肉（梅头最好）300-400G，虾酱2-3小茶匙，砂糖1小调味勺，油，葱做法1.猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。2.隔水清蒸5-8分钟即可。虾酱蒸蛋羹材料鸡蛋，虾酱（细腻质地）做法1.将鸡蛋打散成蛋液，加入温水（鸡蛋液：温水比例1：2）搅拌均匀2.加入虾酱搅拌均匀3.覆上保鲜膜（或盖子）4.用中火蒸10分钟，即可虾酱蒜茸爆生菜材料主料：生菜400克。调料：菜油2大匙、辣椒圈1把、蒜茸1/2大匙、虾酱1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/3小匙。做法一、把虾酱放入一碗，加入白酒1大匙和白糖/3小匙，调匀；二、砂锅放油预热；三、放入辣椒圈、蒜茸和调好的虾酱，搅拌几下；四、放入生菜，用筷子翻炒，炒至菜转色刚熟即可。虾酱材料虾500克，葱姜20克，盐100克，五香粉10克，水100克。做法1、虾洗净加其他材料煮5分钟。2、用料理机打成浆装瓶放冰箱。3、炒菜、下面时放1汤勺左右虾酱代替味精作调料。虾酱龙须菜材料龙须菜一把辣椒ㄧ根蒜头三颗虾酱ㄧ匙做法1手指的地方就是要掐掉的部分～2一样是手指的地方掐掉，我不会全部用掉因为蛮嫩的～3一般炒菜步骤～热油锅下辣椒蒜头炒香，下虾酱炒开，下龙须菜～炒软起锅完成!!!