长汀豆腐干(长汀豆腐干的制作过程)

1. 长汀豆腐干的制作过程

1. 长汀豆腐干的制作过程

1.顺序:用盐水制浆,豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度,加量为5,与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快,所以豆腐大,保水性差,有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的温度为7580℃。

2膨胀:用810分钟的时间膨胀果肉,3次把葫芦放在圆柱体里,这样黄浆水就会浮在表面。肿胀5分钟后,用吸管吸出黄浆水,当豆脑暴露时,吸水停止。

3上板:干豆的压制由50厘米×50厘米×2.5厘米见方的木板制成。在木板上,在木板上放一个45厘米见方的木框架,木框架高5厘米,木框架上覆盖着80厘米见方的豆袋。将豆袋的四个角与木框的四个边对齐,然后将布按到木框的底部。然后用葫芦将豆脑舀入模具中,用竹盘将豆脑扩散到四角,密封豆袋并取出模型。Box,就是一块好板。以这种方式操作车牌后,一个气缸中的豆子全部完成,上板移动到压力机上进行压制。

4压制:将倒出的豆腐脑放入水压机或机械压力机的压制位置。在前3到4分钟内,压力不应过高。当豆腐的泔水被适当排出,豆腐的干表面略有结痂时,应逐渐增加压力。最后,将豆腐压制15分钟。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时,可以将豆腐释放并减压。如果一开始压力过高,豆腐表面会过早结壳,影响内部水分排泄,导致产品含水量过高。

5裁剪:不同种类的产品,不同的规格,根据需要将产品切割成不同的干白绿色片。有两种切割方法:手工切削和机器切割。手动切割要求切割整齐,不要加入刀子,切入半成品盒后,即可重新加工。

2. 长汀豆腐干的制作过程视频

2. 长汀豆腐干的制作过程视频

当然是长汀县河田镇“旺鑫商行”了,特别的好吃。

我和朋友们经常去吃的。

还可以给你送到家呢。

方便哈!

3. 长汀豆腐干的独特工艺

福建龙岩八大干,名声天响五洲传。

  不尽客家美味来,无边春色人人恋。

  中国东南面有一个地方,是一千多年来一群一群从中原一路迁徙的客家人的驿站,也是新生命的出发地——她叫福建闽西。

  (一)长汀豆腐干

  小城最美长汀县,豆腐豆干千百年。

  药材香料咸甜味,无脚行走到天边。

  福建长汀小城中国美,文君当垆卖酒美,长汀豆干西施亦娇美。

  老祖宗发明的豆腐又白又嫩又素,长汀人却独到地加上十几种香料药材,把她变成了咸甜甘香俱佳、韧劲十足的“五香豆腐干”。荤菜下酒黄河长江,长汀豆腐干下酒高山流水。长汀豆腐干虽无脚无翼,喜爱她的人却把她带到了世界的每一个角落。

  (二)连城地瓜干

  武夷山脉盘龙卷,更看三江千里远。

  中国红心赤子情,地瓜干好连城产。

  武夷山脉如龙盘卷千山,万水奔来,分汇闽江、汀江、九龙江浩荡入海。有襟三江带五湖气魄的连城县,却另有一个温柔甜蜜的名字,“中国红心地瓜之乡”。红心地瓜干清甜软糯如赤子之心,真诚奉献给天下百姓。

  想当年,红军簑衣赤脚,日行百里打游击,红心地瓜干是卡路里的澎湃动力。雁过也,当年的贡品连城地瓜干,已不须慈禧的赞誉——“一片金”。

  

  (三)上杭萝卜干

  萝卜干菜挺平凡,最是上杭不一般。

  山水钟灵生锦绣,冷盘荤炒万家欢。

  萝卜干在中国最是平凡不过,“农家有女初长成”,问题是要看长在谁家?不知是萝卜干有幸,还是上杭县有幸?一掰就出水像娃娃小腿般的白嫩嫩萝卜,却是偏偏喜爱上杭这方土地,只有在这里,她才能生长得极致,一方水土育一方美人。这方水土更是孕育了革命老区、“古田会议”,滋润了百姓,滋润了当年的红军将士。

  揉搓盐腌,半年悟道的萝卜干,甘甜爽脆清香,嚼来咯咯作响,水泡洗尽铅华,是冷盘一绝,素炒鸡蛋是素菜一绝,荤炒猪肉是荤菜一绝。

  

  (四)武平猪胆干

  武平敢请往来客,有幸一尝猪胆肝。

  笔问纸中终是浅,苦须多嚼味犹甘。

  海拔1200多米的梁山,雄居武平县,不论你是一百零八将,还是过往客商,闻猪胆肝(带胆猪肝)大名,都会拜会品尝。

  如果把猪胆肝比作桃园结义,他们是肝胆相照,荣辱共担。如果把猪胆肝比作诗赋,他们是“我自横刀向天笑,去留肝胆两昆仑”。如果把猪胆肝比作爱情故事,他们是忠贞不渝,贫富不离。如果把猪胆肝比作生活的长河,他们是江湖风云,甘苦同在的生活写照。

  武平人制作猪胆干,绝妙之处就是肝胆不离(胆汁渗透猪肝),日晒风吹总是相随。斜刀薄切,热蒸熟软,山风吹来山歌,米酒相送入怀。常言“纸上得来终觉浅”,常吃武平猪胆干,人生甘苦真谛,自然便多了几分理解。

  (五)宁化老鼠干

  宁化清流归化诗,泽东早作宣传片。

  如飞田鹿赛人参,老鼠干香天下宴。

  如果说李白“飞流直下三千尺”,杜甫“直下襄阳向洛阳”,是天下快诗。毛泽东《如梦令·元旦》“宁化清流归化,路隘林深苔滑。今日向何方,直指武夷山下。山下山下,风展红旗如画”,更是千军万马的恢宏快诗。

  就是毛泽东描绘的宁化风光中,还有另一幅“田鹿快奔图”,不知他当年有没有注意到。田鹿——田鼠也,奔跑如鹿,营养如参,史书多有记载。宁化山区农田,为田鹿生存提供了世外桃园。

  宁化老鼠干,有固肾壮阳之功,当地价比猪肉。大蒜、辣椒、竹笋伴炒,嚼劲十足,承牙久香,没有它比,是酒客的至爱。

  (六)永定菜干

  永定土楼开眼看,菜干过海搭千船。

  只因山水风霜露,褐面皱身心底甜。

  永定千百座土楼,每座土楼都是硕大的眼睛,与岁月相守,惯看春风秋月。或许是山区高寒,永定的菜干就是适合永定山水的钟灵造化,才有它独特的魅力。

  永定菜干别看是面褐身皱,千年老人的容颜,内心却是香味浓郁,无私奉献的散发。用永定菜干做的扣肉,在闽西只有它敢称第一,无人敢来争锋。

  永定菜干制作精细,储存方便。华侨之乡的游子们带着她走遍天涯海角,不论何处,她都是“相思菜”,有她便有了心灵的故乡。

  (七)明溪肉脯干

  宰相天祥力抗元,明溪肉脯尽支前。

  刀削猪肉薄如纸,酒蒜糟腌香满天。

  “人生自古谁无死,留取丹心照汗青”。客家状元民族英雄文天祥《过零丁洋》千古绝唱,千古流芳

4. 长汀豆腐干的做法

长汀县那一带很多卖豆腐干的,其中生意最好的就是长汀县旺鑫商行,味道都很好,我经常在那家购买,你可以去看看,就在长汀县河田镇温泉路24号

5. 长汀豆腐干的制作过程作文

首先用英语对制作奶昔的流程进行概述,其次用英语围绕制作奶昔的流程,对制作奶昔的过程的环节和细节进行详细描述,最后用英语对制作奶昔过程的主要内容进行综合评价

6. 长汀豆腐干批发地址

听说长汀旺鑫商行的豆腐干好吃,都是专门密制而成的,他们家的土特产也很多,直接搜他们的官网就能买

7. 长汀豆腐干的制作过程简要概括

准备好面碱,买魔芋粉时带的,用一小勺面碱7.5克,面碱放入碗中,用温水化开备用。准备一个不粘锅,放入4,5斤水,烧至60度左右,缓慢倒入魔芋粉,并不断搅拌,魔芋粉不能结块。沿着锅边缓慢倒入碱水,快速搅拌,约20秒,魔芋液重新变粘稠关火,静置15分钟。15分钟后,魔芋豆腐已经成型,放入水没过魔芋豆腐3cm左右,将魔芋豆腐剥离锅底,切成适量大小的块,大火煮开即可。

8. 长汀豆腐干的制作过程图片

做豆干和做豆腐差不多,不过严师傅说做豆干的豆花要点的嫩一些,他的桌子上有一个小木方盒子,把棉布铺进盒子里,然后勺上两勺豆花,再把棉布折起来包好。

包好的豆花,需要放在石头下面压,在严师傅的豆腐坊里,有一块大青石板,严师傅把五十个豆干包分三列摆整齐,然后压上木板,木板上面再放五块大石头,这五块石头足有两百斤重。

经过十几分钟的压制,豆干成型,这时候严师傅搬开石头,把豆干拾进一个箩筐里,然后开始下一轮包裹和压制。这样的工序他一个早上要重复八九遍,能做出四百多块豆干。

压好的豆干,把棉布拆掉,就算做好了,这一包一压一拆,确实也比较费事,曾经有年轻人看严师傅生意不错,想来跟着学习,结果一看这么麻烦,待不了一天就走了。

严师傅做这种白色的豆干,是炸着吃的,他每隔一天会在镇上的集市上摆摊,摊位上有一口大油锅,边炸边卖,一块钱一块儿,人们基本都是抢着买,因为味道确实好吃。

9. 长汀豆腐的做法大全

主料

豆腐1500克

辅料

食用油适量

1. 卤水豆腐,改刀成片状和方块状,薄厚适中,在沥水篮 沥去水分,备用

2. 待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸

3. 豆腐入锅中不要马上搅动,待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推,

4. 待豆腐炸至金黄浮出油面,用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸

5. 两面都炸至金黄色捞出

6. 炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾凉

10. 长汀豆腐干的制作过程的作文怎么写三年级四百字以上

正月十五是元宵节,几乎家家户户都会吃元宵的,元宵的制作过程很简单,下面我就把我做元宵的过程简单和大家分享一下。

首先,取适量糯米粉,糯米粉中加入适量水,再将糯米粉拌粉状待用,然后放置半个小时左右备用。

其次,再蜂蜜中加入白糖,芝麻,搅拌均匀,制成蜜馅待用。

然后把糯米粉放入簸箕,簸箕下放一根园木,将制好的蜜馅放在面里,开始滚,一边加水,一边滚,直到滚到自己想要的大小就好了。

推荐阅读

热文