霉干菜扣肉(梅干菜扣肉饼)

1. 梅干菜扣肉饼

1. 梅干菜扣肉饼

1、需要用到的食材:梅干菜足量,猪肉足量,料酒一勺,生抽一勺,盐一勺,糖一勺、胡椒粉少量,水淀粉小半碗,葱适量,姜一小块。

2、将梅干菜用温水浸泡10分钟左右,然后清洗干净,拧干水分。然后将梅干菜切碎。将买来的炒,切成肉糜。也可以借助工具将猪肉打碎成肉糜。葱切成葱花,姜切末。

3、锅预热,然后将橄榄油倒入锅内(热锅冷油)然后将切好的梅干菜放入锅中炒,炒香后加入少量水煮。加水煮可以让梅干菜变得软嫩一点,也可以让梅干菜没那么咸。

4、将梅干菜炒好后盛出来备用。将料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉倒入切好的猪肉糜中,充分混合均匀。再往肉糜里分次加入水淀粉,顺着一个方向搅拌,让肉吸收全部的水淀粉,期间可以摔打几下

5、往搅拌好的肉糜中加入梅干菜,再次拌匀。接着将拌好的食材揉成肉饼状,平铺在盘子中,用筷子戳上一些小孔。

6、将水烧开出蒸汽,这步可以与拌肉同时进行,将做好的生梅菜肉饼上锅用大火蒸10分钟左右。蒸熟后梅干菜蒸肉就算饼大功告成,出锅前可以撒些姜末或葱花做装为点缀哦。

2. 梅干菜扣肉饼加盟店

2. 梅干菜扣肉饼加盟店

梅干菜扣肉饼简称缙云烧饼,是浙江缙云县有名的传统小吃,被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的,所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味,吃过一次能让你这辈子都忘不了。所以也成了缙云人闲时最爱的美味,以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去,当然,现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开的越来越多,像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。

一日一村民悟出了其中的道理,对大家说:“食铁鼎中之物,而升天成仙,我们无钱铸鼎也成不了仙,但我们可以做土鼎,食土鼎烧出之物,以求长生不老,消灾避邪。”

大家听后觉得是个理,于是纷纷动手制作土鼎,上山采药炼制仙丹。

有一日一村妇在家中烙饼,见其儿子刚炼制好丹药,发现土鼎内还有炭火且内壁光滑,就顺手将饼贴与鼎壁,烤之。

慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味,而溢出房子,引来了其他好奇村民,大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。

时而久之,村民们发现食土鼎炼制的丹药,并不能长生不老与消灾避邪,就纷纷将其加以改进做成烧桶,专用于烤饼之用。

而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡,以烤饼为生。

3. 梅干菜扣肉饼图片

提前泡好的梅干菜、肉糜、生姜、面粉、大葱

4、在面粉中加少许盐,放上温水用筷子调成面絮,用手揉捏成光滑面团。大葱切碎、生姜切末。准备一个空盆子把梅干菜、肉糜、姜末、葱碎、色拉油、生抽、香油、盐、糖少许、味精,一起放入盆中用手搅拌均匀

5、再放入料酒,鲜辣粉,继续搅拌均匀。菜板上撒上一些面粉,把醒好的面团再次放在案板上继续揉到光滑,拉成长条,分成大小均匀的面剂子,在板上撒少许面粉,压平,用擀面杖擀成薄皮

6、在皮子中间放上调好的肉馅,像包子一样四周捏紧收口,全部做好锅中放少许油,把包好的饼子放入锅中,全程用小火,用手轻轻压扁,放少许凉水盖上锅盖,小火焖5分钟

7、底部呈金黄即可翻面,用同样的方法煎至另一面金黄,即可捞出装盘。

4. 梅干菜扣肉饼广告图片

梅干菜肉饼的做法

1.肥瘦肉分开,瘦肉切碎肥肉切小粒。

2.梅干菜洗净,冷水浸泡2小时至泡发,切碎备用,香葱切碎。

3.瘦肉馅加入调味料,搅拌均匀后分次加入少许冷水,用力搅拌,直至水分被吸收,肉馅形成粘稠的胶状;在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀,做成5个圆球按扁放入盘中。

4.大火烧开蒸锅中的水,将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ,出锅后撒上葱花即可。

5. 梅干菜扣肉饼怎么做

1、食材:面粉180g,酵母粉2g,猪肉220g,梅干菜1小碗,料酒1勺,生抽1勺,盐依个人口味,鸡蛋1个,十三香2g,葱姜蒜适量,白芝麻5g。

2、准备食材,将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡,约30分钟,也要根据梅干菜的品种另定时间,泡发即可。

3、先发酵面,面粉中加入酵母粉,分次加入温水,搅成絮状。

4、揉成不粘手的面团即可,盖上保鲜膜进行发酵。

5、准备做肉馅,首先将肉洗干净,再切小块。

6、放入无线绞肉机中,启动将肉搅碎。

7、搅碎的肉糜取出放大口器具中,加入料酒,生抽,鸡蛋,十三香,盐。

8、再加入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用。

9、泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。

10、起油锅,加入切碎的梅干菜小火煸炒,炒出香味儿盛出。

11、面团发酵好,用手摁一下,不回缩即为发酵完成,肉馅也准备好了。

12、将发酵好面团搓长条,再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)

13、揉圆,盖上湿布松弛5分钟。

14、取一块面团,用擀面杖擀圆饼,放上拌好的馅。

15、如包子手法包起来,捏紧,收口朝下,轻轻按扁。

16、依次做完,再将饼胚表面刷上一层油,撒上白芝麻。

17、起锅,加入花生油,放入饼胚,盖上盖子小火慢煎。(全程小火)

18、底部金黄后翻面,再次盖上盖子,约3分钟。

6. 梅干菜扣肉饼热量

热量为130大卡

做法

第一步,准备食材。做梅干菜扣肉煲仔饭的重点在做梅干菜扣肉,因此主要食材除了米饭以外就是梅干菜和五花肉。其次还需要准备色拉油、食盐、冰糖、姜蒜、桂皮、料酒、生抽、老抽、水淀粉、茴香籽等辅料。

第二步,做梅干菜扣肉。首先将梅干菜浸泡十分钟左右(如果是干制的就为了发胀;如果是从盐水坛子拿出来的就是为了去点咸味,以免太咸。),用手轻轻将其搓洗干净后切成碎末。五花肉去毛洗干净后在开水中煮五分钟左右将水面的浮油捞出去,其中加入加桂皮、茴香、生姜片,继续煮至其八分熟捞起来沥干。

7. 梅干菜扣肉饼热量高不高

谢邀,梅干菜自身的热量是不高的,并且含有比较丰富的微量元素镁和胡萝卜素,但是要看你如何搭配去吃,如果是梅干菜扣肉的话热量是比较高的。每100g大概是460大卡的热量。

8. 梅干菜扣肉饼的做法及配料

1将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出

4将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片

5锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟

6将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时

7取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

9. 梅干菜扣肉饼是哪里的特产

食材:面粉 (180g),酵母粉 (2g),猪肉 (220g),梅干菜 (1小碗),料酒 (1勺),生抽 (1勺),盐 (依个人口味),鸡蛋 (1个)

做法: 

1.将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡,约30分钟,也要根据梅干菜的品种另定时间,泡发即可。

2.先发酵面,面粉中加入酵母粉,分次加入温水,搅成絮状。

3.揉成不粘手的面团即可,盖上保鲜膜进行发酵。

4.准备做肉馅,首先将肉洗干净,再切小块。

5.放入绞肉机中,启动将肉搅碎

6.搅碎的肉糜取出放大口器具中,加入料酒,生抽,鸡蛋,十三香,盐。

7.再加入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用。

8.泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎

9.起油锅,加入切碎的梅干菜小火煸炒,炒出香味儿盛出。

10.面团发酵好,用手摁一下,不回缩即为发酵完成,肉馅也准备好了。

11.将发酵好面团搓长条,再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)

12.揉圆,盖上湿布松弛5分钟。

13.取一块面团,用擀面杖擀圆饼,放上拌好的馅。

14.如包子手法包起来,捏紧,收口朝下,轻轻按扁。

15.依次做完,再将饼胚表面刷上一层油,撒上白芝麻。

16.起锅,加入花生油,放入饼胚,盖上盖子小火慢煎。(全程小火)

17.底部金黄后翻面,再次盖上盖子,约3分钟即可出锅。

10. 梅干菜扣肉饼最正宗的是哪里

浙江绍兴的梅干菜最正宗。

梅干菜在浙江省是很普遍的,但最正宗的大家一致认为是绍兴的。提起绍兴,让人马上就想到梅干菜,女儿红,茴香豆,去绍兴旅游,这三样东西一定要带回家的。绍兴人做梅干菜是很认真的,种菜,收菜,腌菜,晒菜,蒸菜,再晒再蒸,按步就班,丝毫不马虎,所以做出来的梅干菜特别香。

欢迎大家来绍兴吃正宗的梅干菜扣肉。

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