坦白的说，现在的白酒不管是自酿的，是什么名酒，真正是粮食酒的不是很多。特别是三块5块10块8块的酒，基本上都是勾兑的。哥就是干自酿白酒的用的都是当年的新粮为原料原浆原味不添加不勾兑然后经过硅藻土过滤机过滤后封存说实话过滤效果肯定是赶不上大酒厂价值几百万过滤机的效果不过也能过滤掉百分之九十以上的杂质我出去喝酒从来都是自己带酒去那些几十一二百块钱一瓶的酒我从来不喝基本都是酒精勾兑的我个人觉得自酿的纯粮酒肯定要比食用酒精和大量香精勾兑的酒要强太多。
如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例）。
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了。
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。
市场中的自酿酒能买不？
坦白的说，现在的白酒不管是自酿的，还是什么名酒，真正是粮食酒的不是很多。特别是三块5块10块8块的酒，基本上都是勾兑的。即便是七八 十一瓶的酒。能含一半的粮食酒就不错不错的。现在喝酒还是少喝为妙。有的酒喝完了伤身，有的喝完了头疼。我们周边有很多的自酿的酒厂，从没看着冒烟儿，但是，出售的白酒一车接一车，咱也不知道这酒都是怎么酿的。
酿酒与制酒有什么区别？
您问的是不是酿造酒和配制酒的区别？如果是这个问题，我可以简单说一下：酿造酒又称发酵酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成份而形成酒。而配制酒又称为调制酒，即以酒兑物，以酿造酒、蒸馏酒为酒基，加入一些可食用辅料，如花、果、动植物、中药材等进行调配后所得到的与基酒风格迥异的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就属于配制酒。
农村自酿白酒是不是很不安全？
哥就是干自酿白酒的 用的都是当年的新粮为原料 原浆原味不添加不勾兑 然后经过硅藻土过滤机过滤后封存 说实话过滤效果肯定是赶不上大酒厂价值几百万过滤机的效果 不过也能过滤掉百分之九十以上的杂质 我出去喝酒从来都是自己带酒去 那些几十一二百块钱一瓶的酒我从来不喝基本都是酒精勾兑的 我个人觉得自酿的纯粮酒肯定要比食用酒精和大量香精勾兑的酒要强太多。