品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。酸度足够可以使葡萄酒酒体强劲，而缺乏酸度的葡萄酒会感到平淡无味。
红酒怎么喝？
红酒是一种享受，一种商务礼仪，也是一种文化，倒酒、持杯、摇杯、观察、品尝、有着一系列严谨的规则，品味红酒的乐趣也正体现在这些“繁文缛节”中。一个人的修养、品味、风度以及沟通能力，往往会不自觉地在这个过程中展现，掌握红酒礼仪首先要懂得红酒的种类、等级以及品酒方式。红酒种类和等级葡萄酿出的葡萄酒按照酒精浓度可以分为：餐酒，红、白、葡萄酒，玫瑰葡萄酒都是餐酒代表；起泡酒；强化酒，雪莉酒和波特酒都属于这个品种；蒸馏酒，白兰地就是用蒸馏的方式制成的葡萄酒。
法国的葡萄酒无论红酒或者白酒，由差至好分为四个等级，不限年份、葡萄产地等的日常餐酒；还有限制产区且不得混合的地区餐酒；还有优良地区的餐酒，法定产区酒，简称AOC的酒这是法国第一级的酒，从土壤成分、品种、酿制过程等详细而严格。红酒礼仪点酒礼仪:根据菜品点需要合适的酒类，确认该酒在种类、年份等方面，酒标是否干净，确认软木塞是否潮湿，证明该酒瓶较合理的保存方士，可以试喝，确认酒的品质，才正式倒酒。
侍酒礼仪首先上酒时，先轻后重、先甜后干、先白后红，酒的品种不同使用的杯具也不同，其次，在品质上一般遵循越饮越高级，先上普通酒，后上高级酒。敬酒礼仪敬酒时间一般在主菜吃完，甜菜未上之间敬酒。敬酒时杯子高举齐眼，最少要喝一口酒，表示敬意，敬酒顺序不能乱，敬酒与人碰杯时自己的杯身最好比对方的略低，表示对对方的敬重。
如何品尝葡萄酒？
葡萄酒现在已经成为大家餐桌上不可少的一种社交手段，比起白酒、洋酒的高度酒精，葡萄酒凭着其优雅、口味多样，低酒精度等优势成为了老少皆宜的选择；今天跟大家说说如何品鉴一款葡萄酒； 望：观其色 1、倒在酒杯的红酒，拿张白纸放在桌子上，酒杯倾斜借着白底的衬托，可以看看酒的颜色是否有浑浊，如果有的话，说明酒质可以已经变坏，如果有酒石沉淀在一起，酒颜色没浑浊的话，对酒质不影响； 2、其次看看酒的颜色是比较深的紫红色，还是中等的红色，或者石榴红色，再或者相对暗淡的暗红色，类似茶色般的状态；一般新年份，距离现在生活年时间差在3-5年内，比如2015年采摘年份，价格在500元内的葡萄酒，这种酒的颜色一般呈现为红色，或在往暗红色方向在发展的，因为这种酒的定位是快速消耗的， 没有太多陈年价值，酒的颜色是跟酒龄有很大关系，酒龄越久，颜色越往暗红色，茶色般方向发展，越新年份的酒，比如一款60元的普通餐酒，那么这款酒的适合饮用的时间一般为3年，酒的颜色一般是紫红色，或红色，代表着酒的新鲜度越高； 闻其香 1、摇动酒杯，使葡萄酒在酒杯中旋转得到氧化，释放出香气后再闻香； 2、如果出现一些异味、刺激性气味，代表这款酒有可能出现酒质受损的情况；例如：软木塞出现漏液、发霉等问题，会出现一些刺鼻的霉味、湿木头、臭鸡蛋等令人不悦的异味，闻起来都是暗淡且乏味的； 3、香气种类、浓郁程度；葡萄酒的香气根据它的酿造过程，是否有进橡木桶陈年这个方向性进行闻香；一般分为，葡萄品种的天然果香、花香、特有风格的味道，例如赤霞珠会散发著一股黑醋栗、皮革类的香气，西拉会有些香草、薄荷的香气，德国的雷司令还有特殊的汽油味呢，当然这是本身葡萄特有天然的香气；其次经过橡木桶陈年后会散发出，橡木、烟熏味、油性类香气：坚果、杏仁、巧克力、咖啡等香气，白葡萄酒、香槟还有些矿物质、发酵的酵母等味道，这些都是需要注意一步步进行慢慢感受的，而且香气浓郁程度越高，说明这个酒的丰富性很高，带来嗅觉的刺激是很愉悦的，多样的，给你不一样的感官享受，甚至在一些社交场合，你能品的出人家闻不出的香气，你的逼格也是很高的呦，哈！ 喝：品其味 1、如果喝起来有一股酸酸馊馊的味道；没有太多果味，而且味道带点浑浊的感觉，说明酒已经受损，可能受高温影响，或运输途中摇晃的太厉害、酒塞干裂导致氧化过快影响酒质等问题； 2、喝下去的果甜味是否充沛，能否带点果汁般的感觉；一般新世界，特别澳洲、智利的酒的果甜味还是相对比较明显的； 3、再尔感受下在口中的酸涩感；酸涩感一般都有，难以避免，特别是好酒，因为葡萄的皮是能直接带来单宁苦涩感的，而酸度是能撑起一款酒的骨架，就像牛肉一样，有肉的质感，同时又有韧劲，而这个韧劲相当于酸度；但酸涩感给你的感觉是需要做判断的，如果酸味太酸，类似苹果醋般、醋酸的酸味，涩感带苦且干燥的话，说明这款可能开瓶过久，或受到过度氧化，或者过了适应期等酒质受损情况下，一般出现这种情况以上情况； 4、感觉酒体的饱满、余味的回味；酒体会在口中呈现一种轻重感觉，例如牛奶跟水，水是很淡很轻的，牛奶一般有粘稠感，显得较重；余味指喝下去时，带给你的回味感觉，是否带点苦甘，甘甜味；一般便宜的，例如100元以内的餐酒，酒体都较轻，也没有太多回味这样的讲究，如果贵点的，例如上几百，上千，甚至上万的葡萄酒，这两方面肯定会有所突出的，相对较为明显，给你的味蕾带来不一样的刺激； 5、变化程度；如果一款好的红酒，在刚刚倒出来喝时，可能感受不到太多味蕾的刺激，只有单宁带来的浓浓涩感，余味都很少的话，说明酒还没打开状态，等跟空气接触约30分钟以上，根据酒的醒酒需要，甚至更长时间时，你回头再喝时，跟开始的口感完全是两个状态，特别那些果汁，汁水的味道来的直接，有些还带有巧克力融化的味道混在一起让你感受到，回味更是悠长，为何强调这变化的重要性，因为葡萄酒是很个性化的饮品，也是最有变化，最有个性的酒精饮料，而这是能带给你不一样的味蕾感官享受，让你喜欢上葡萄酒 好的，今天的葡萄酒品鉴就到这里结束，其实以上教的都是一些方法，需要大家不断的去实践，多喝，无论价格高低都尝试，那么日积月累你就知道怎么品尝一款葡萄酒了； 谢谢大家，喜欢的朋友点个赞，关注下呗！。
如何品鉴评价一款葡萄酒？
题主的问题让我想起之前经历的一件尴尬的事：聚会时朋友拿出珍藏已久的葡萄酒，邀请大家一起品尝，问感觉如何，大多数人张口都是 “嗯！”“好喝”“可以啊”之类简单的形容词，正当大家还在继续苦思冥想自己喝到的感觉时，有一个人说：“这款酒给我的感觉像一位体态轻盈婀娜的少女，十分有活力。”听完大家面面相觑，自愧不如，都不知如何接话了……为了防止这种尴尬的局面再次发生，我就从六个方面来给大家介绍一下形容葡萄酒时常用到的词汇，这样，当你下次在酒桌上谈笑风生时，就可以用除了“好喝”等枯燥简单词汇外的词来形容了。
1、酒体。酒体表示酒在舌头上的重量的感觉，也就是喝葡萄酒时所感受到的味道的浓淡厚薄。一般来说，有黏度的葡萄酒比一般葡萄酒更厚重、更浓郁，酒体更丰满。像形容女士体态轻盈或者丰满一样。在形容酒体时，你可以用“瘦削”、“精致”、“娇柔”来描述酒体轻盈的酒，用“优雅”、“轻柔”描述酒体中等的酒，而用“厚实”、“浓郁”、“饱满诱人”来描述酒体厚重的酒。
比如，当你喝到酒体轻盈的葡萄酒，可以说“这款酒酒体并不厚重，有些举重若轻的感觉，是不是来自较凉爽的高海拔山区的葡萄园？”2、酸度。酸度说的是葡萄酒中非挥发性成分的含量，主要是酒石酸、苹果酸和柠檬酸。酸度足够可以使葡萄酒酒体强劲，而缺乏酸度的葡萄酒会感到平淡无味。较高的酸度会给人”清爽“”刺激“的感觉，所以你可以用”澎湃“”清脆“”强劲“”冷艳“这些词来形容它，而较低的酸度常给人以”松弛“”疲倦“之感。
举个例子，喝到酸度较高的酒，可以说“这款酒酸度有些高，但并不让人觉得尖锐”。3、单宁。单宁是给一款葡萄酒带来“涩”的口感和酒体结构的主要原因。单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽以及酿酒所用的橡木桶中。单宁在口感上呈现的感觉可以是粗糙的，或者细腻的。如果你感觉一款葡萄酒入口干涩、难以下咽，则可以说这款酒是“生青粗糙”的，反之，如果单宁在口感中呈现的颗粒感较少，就可以用“厚重的天鹅绒”“丝滑柔顺”、“松木触感”等来形容。
品尝完葡萄酒时，如果口感较细腻，你可以说“这款酒的单宁真是细腻，有羊绒一般的触感”。4、平衡度。平衡度是指葡萄酒中各种成分结合的优劣程度，一款葡萄酒的口感好坏主要取决于它的平衡度。无论一款葡萄酒有多强劲或多精细，其内部各种风味应当以一种和谐的方式结合在一起，而大多数葡萄酒之所以难喝，就是因为平衡度不够导致的。
表达平衡度不够你就可以说“这款酒橡木桶味有点重，单果味又不够丰满，显得不太平衡。”5、复杂度。复杂度是指葡萄酒多层次的口感与味道。出色的葡萄酒味道往往更加复杂，我们可以从酒中感受到果香、花香甚至巧克力香。相比较而言，便宜的餐酒往往香气比较单一，但这并不意味着口感不好，只是不如真正的佳酿一样引人入胜而已。
关于葡萄酒的复杂度，可以用“有层次感”、“简单平坦”或“复杂”来形容。喝完你可以说”这款酒虽然年轻，但已经体现出相当的复杂度，陈年之后一定更加精彩。”6、余味。余味是指喝下葡萄酒后，口中残余的味道。一款好的葡萄酒能让你在喝下去之后仍能感觉到它的香味。余味的长短是判断一款酒口感优劣的重要指标之一。大多数的葡萄酒余味越长代表品质越好。
余味时间长短可以用“绵长”、“短暂”来形容，而余味的清爽度则可以用”一波三折“或者”干净利落“来形容。比如“这款酒果味鲜美，余味悠长，让人喝了久久不能忘怀。”学会以上这些有“腔调”词来描述葡萄酒，相信你一开口，别人就知道你不简单了，赶快带上一瓶好酒，约上三五好友，去把酒言欢吧。如果对以上回答还有疑问，可以在评论区告诉我或者私信我。
如何评价一瓶上乘的红葡萄酒？
一款质量上乘的葡萄酒，主要有几个方面的衡量指标：1、平衡性。在葡萄酒中，可以将平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和单宁在另一端。果香或甜度过低，便 会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄。而酸度或单宁过低，便 会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙。2、浓郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其质量不会高，但在某个质量等级之上，较高的浓郁度并不一定意味着质量更好。
3、余味长度。指余味持续的时间，也就是说，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人满意的感觉能够持续的时间长短。一般来说，浓郁度高的葡萄酒会有较长的余味。4、复杂性。复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征。复杂性可以来自一类香气和果味本身，也可能来自二类和三类香气特点的结合。但简单性也并不总是负面的，不是所有的优级葡萄酒都具有复杂性：有时也用纯度和透明度来描述一款非常优秀的葡萄酒。
而带有橡木味或三类香气则可能会降低其品质。冰酒就属于此类。一款“特好”的葡萄酒应该完全符合这四条标准。一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三条标准，而只有一条不足。如果只是“好”，那么这款葡萄酒完全符合其中的两条标准，而达不到另外的两条。一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一条标准，但其他三条都达不到。
如何通过品鉴分别葡萄酒的好坏？
品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。 如何品鉴葡萄酒的好坏：一看，二闻，三品。
一看：将酒倒入醒酒器中或酒杯中，让其醒下，看酒的挂杯，看酒腿是否匀称。对着光亮处看看酒的颜色是否透亮。呈：红色（浅或深）——紫红色 （新酒）—— 石榴红—— 血红色（经过陈酿的酒）-——暗红色——棕红色（氧化过渡、陈酿过渡或是坏葡萄酒）。最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。
从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而可以看出酒的年龄。二闻：这个闻和品就需要你对 酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香。
或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同，香味也不同，但还是可以闻到其果香。三品：和闻一样这个需要对红酒有一定的认识。品的时候最好不要喝或吃太刺激的食物或饮料。这样可以更好的品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。品酒：在酒杯中倒入少量的红酒，摇晃酒杯让酒和空气充分的结合。再小啄一口在口腔内慢慢品味红酒的味道。
当单宁释放完的时候那就会感觉到红酒的独特魅力。当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时，咽下少量葡萄酒，然后，用舌头添牙齿和口腔表面，以鉴别尾味。根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长至12-15秒。
在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重；而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。
起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放，增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下： 陈年优质红酒：20度—22度 浓郁型红酒：17度—20度 新鲜型红酒：16度—18度 浓郁型白酒：14度—16度 新红酒：14度 新鲜型白酒：12度—14度 桃红酒：12度 普通干白：10度—12度香槟、起泡酒、半干白：6度—8度 贵腐酒、甜酒：4度—6度。
