陈酒兑新酒比例是多少,老酒和新酒怎么喝

但有一点,不同品质的酒,它的勾兑比例是不同的。另外只要不是新酒,在酒体中加入一定比例的陈酒,勾调其陈味,就能使得储存时间较短的酒也有陈香的舒适感,现在较高端的成品酒就是这样做的。新酒中倒入老酒,这是催陈的一种方式,主要是很多酒厂满足市场需求的方式之一,这个太常见,比如说咱们白酒行业的老大哥——茅台也这样干,前段时间就因为这事被有个律师起诉了,茅台对外打的广告是15年,20年,也有解释用勾调的方式,但很多人并没在意看;再延伸到国外的烈酒——白兰地,国人耳熟能详的四大名洋酒(这里我就不说了,懂的人都知道),什么xo啊一大堆,而真正意义上xo是需要过数十年橡木桶陈年的,也就是说今年产的白兰地,要几十年以后才能称得上是xo,但哪个企业能做到?可能吗?所以为了满足市场的需求,才有这个勾调催陈的方式,这个在业内不是什么秘密!但并不代表所有酒类都这样的,酒以其酿造方式的不同被分成几类,而并不是每一类酒都可以勾调催陈的,我们上面说的是其中一类:蒸馏酒(所有的烈酒或者高度酒),像另一类:发酵酒(葡萄酒,啤酒等)就没有这么一说,特别是葡萄酒,不同年份的酒有勾调的产区,但并不像蒸馏酒那样为了陈年口感!手机打了半天,也大概就是这个意思,如果觉得可以请给个赞,有疑问也可以留言讨论!谢谢!。

老酒与新酒区别是什么?

在回答问题前,首先定义一下老酒的概念:根据现在藏酒界的说法,十年之内的白酒叫次新酒,十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代,想想看人生能有几个十年?随着人们生活水平提高,对白酒品质的要求也越来越高,民间有意识收藏白酒的人日渐增多。最近几年,老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。

目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场,频繁拍出天价的老酒记录。为什么老酒这么受追捧?它和新酒之间有什么区别?今天,我想从以下四个方面谈谈我的观点:1、新酒刺激性大、口感差不适合直接饮用:新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年,严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的,度数高,需要人为地降低度数,达到适合饮用的标准。

刚生产的酒刺激性大,对人体有害的物质多,必须进行储存,达到一定的时间才可以进行勾兑,达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒,从踩曲、投料到酿造历时一年多,还要在仓库保存三年多,再经过调酒师精心勾兑,达到一定的口感才可以装瓶出厂。以前买武陵酒,每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。

而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化,口感柔顺,醇香四溢,如琼浆玉液,饮后特别舒服。2、价值不一样:新酒和老酒的价格不一样,通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒,一瓶酒经过几十年的保存,如果完好的完好,价格会相差几十倍上百倍。3、存世量不一样:老酒被称为“能喝的古董”,“流动的液体黄金”,深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。

随着时间的流逝,喝一瓶少一瓶,存世量越来越少,想买到特别困难。而新酒刚出厂,数量多,容易买到。4、喜欢的程度不一样:一瓶保存完好的老酒,承载了收藏者太多的精力和记忆,存放的时间越长越珍贵,越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒,不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆,这几瓶酒也许会一直保存下去。新酒则不同,由于数量多可以轻易地买到,喝掉也不会有什么顾虑。

1瓶新酒如何变为老酒?

一句话,时间才能造就陈酿。陈年老酒是非常稀有的,如果你有办法随意就能让一瓶新酒变成老酒,那你光凭这个本事就可以让全世界的酒厂向你学习了。市面上的催陈机一类产品,其实是帮助你过滤掉白酒中的一些物质,使得酒体略纯净,并不是真正意义的老熟,请勿上当受骗。目前白酒行业内有为数不少的专家在研究如何加快白酒的老熟速度,有用过微波,超声,射线等方法对白酒进行处理,也有模拟存放环境改变温度气候等,对白酒进行催熟,但是效果都不太好,而且酒体会不稳定。

白酒老熟当中的原理包含复杂的物理和化学变化,相信未来一定能研究出其中的关键,为大家带来更多的老酒,美酒。最好的办法还是陶坛长期储存,做好密封,尽量在恒温恒湿的环境下储存。另外只要不是新酒,在酒体中加入一定比例的陈酒,勾调其陈味,就能使得储存时间较短的酒也有陈香的舒适感,现在较高端的成品酒就是这样做的。

新酒中可以倒入部分老酒存储,能使新酒加快老熟吗?

新酒中倒入老酒,这是催陈的一种方式,主要是很多酒厂满足市场需求的方式之一,这个太常见,比如说咱们白酒行业的老大哥——茅台也这样干,前段时间就因为这事被有个律师起诉了,茅台对外打的广告是15年,20年,也有解释用勾调的方式,但很多人并没在意看;再延伸到国外的烈酒——白兰地,国人耳熟能详的四大名洋酒(这里我就不说了,懂的人都知道),什么xo啊一大堆,而真正意义上xo是需要过数十年橡木桶陈年的,也就是说今年产的白兰地,要几十年以后才能称得上是xo,但哪个企业能做到?可能吗?所以为了满足市场的需求,才有这个勾调催陈的方式,这个在业内不是什么秘密!但并不代表所有酒类都这样的,酒以其酿造方式的不同被分成几类,而并不是每一类酒都可以勾调催陈的,我们上面说的是其中一类:蒸馏酒(所有的烈酒或者高度酒),像另一类:发酵酒(葡萄酒,啤酒等)就没有这么一说,特别是葡萄酒,不同年份的酒有勾调的产区,但并不像蒸馏酒那样为了陈年口感!手机打了半天,也大概就是这个意思,如果觉得可以请给个赞,有疑问也可以留言讨论!谢谢!。

用十吨新酿造的酒,加一勺两千年前的酒,是不是就变成汉朝千年陈酿?

用十吨新酿造酒,加一勺二千年前的酒,是不是就变成汉朝千年陈酿?谢谢邀请!在此我先简单说说酱香酒的酿造,勾兑过程。酱香酒有一个大曲坤沙酱香工艺,是以小麦制曲,以当地优质的红缨糯高粱为原料,端午制曲,重阳下沙,采用12987的生产流程,即全年为一个生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒这样一个复杂的生产流程酿制的。

当年生产的新酒,即七次取酒的原浆酒要分别陈酿三年,进行勾兑后,再陈酿一年,才可以罐装,销售。也就是说可以作成品酒的新酒,也已经有5年的陈酿时间了。酱香酒的勾兑绝不是随便的加水,加香精、味精、糖精之类的勾兑,酱香酒的勾兑不加入任何外来的调味剂,它完全是以酒勾酒,就是不同轮次取出的酒的勾兑,再加入一定量的年份酒的勾兑。

以加入年份酒的陈酿时间和多少来确定酒的品质。究竟新酒要加多少年份酒?才能算什么品质的酒?我不是勾兑师,我说不上来。但有一点,不同品质的酒,它的勾兑比例是不同的。比如茅台年份酒里面,有80年、50年、30年、20年、15年等等,是不是80年年份酒就是新酒,加了80年前的老酒勾兑呢?这样理解就错了。这里的80年、50年、30年、20年、15年只是一个等级,与老酒的实际年份没有一点关系,只是加入的老酒的年份和老酒的数量有一点不同而已,这里只是一个酒的品质的排序,80年的年份酒好于50年的年份酒,50年的年份酒又好于30年的年份酒,以此类推。

推荐阅读

陈酒为什么比新酒(为什么陈酒比新酒好喝)
新酒变老酒怎么做,老酒和新酒怎么喝
如何分辨陈酒与新酒(新酒和陈酒)
热文