怎么蒸高粱酒,家庭高粱酒的酿造

农村土法酿造设备蒸煮高粱,经发酵,整出的高粱酒,香味十足很醇厚方法如下:1.选择红高粱,淘洗干净后,用热水泡一晚上2.蒸高粱之前,再淘洗干净,直至成清水3.煮梁,高粱凉水下锅,水开在煮15分钟,然后闷15分钟,煮完继续蒸,高粱里面蒸熟为止,不然会影响发酵4.把蒸熟的高粱取出晾凉至25-30度左右5.将酒曲撒在高粱上,用搅拌器搅拌均匀6.把高粱装到发酵坛中发酵7.发酵完成,蒸馏出成品酒就可喜欢可以试一下。

高粱做酒怎么煮最好?

农村土法酿造设备蒸煮高粱,经发酵,整出的高粱酒,香味十足很醇厚方法如下:1.选择红高粱,淘洗干净后,用热水泡一晚上2.蒸高粱之前,再淘洗干净,直至成清水3.煮梁,高粱凉水下锅,水开在煮15分钟,然后闷15分钟,煮完继续蒸,高粱里面蒸熟为止,不然会影响发酵4.把蒸熟的高粱取出晾凉至25-30度左右5.将酒曲撒在高粱上,用搅拌器搅拌均匀6.把高粱装到发酵坛中发酵7.发酵完成,蒸馏出成品酒就可喜欢可以试一下。

农村酒坊蒸出来的酒是什么香型?

每每忆起农村木甑中小型酿酒设备做的土酒,都忍不住口水直流,可如今土酒难求,据说这款中小型酿酒设备,能酿出记忆中的农村土酒,是不是真的?在农村,酒是家家户户都要准备的,过年过节喝喝酒,可以调剂节日的气氛。农村自酿酒无酒不成席,客人来了,不仅要杀鸡剖鱼,更要喝酒,酒后主客间谈话会愈加投缘,面红耳赤,酒酣心热,平时羞于说出口的话,在酒杯的碰撞里不知不觉就冒了出来。

父亲年轻时,喜欢喝酒,一喝就醉。父亲喝酒的逸闻掌故笑话,我知道不少。后来父亲把酒戒掉了。母亲却渐渐染上酒瘾,几乎每餐都喝一茶盅。发酵称好米,倒进木甑中蒸熟,再把蒸好的米饭倒进大盘箕中,摊晾,撒上酒曲搅拌均匀。这时我们手里拿着黄橙橙的锅巴,噼里啪啦嚼得香甜。雅大高产酒曲之后将米饭被装进陶罐。要是冬天,为了保证发酵温度,会把陶罐放进垫有稻草的谷箩里,再放到地灶旁的灰眼里,盖上破棉袄。

发酵期间,母亲会时常揭开盖子观察发酵程度。小孩好奇,会把小脑袋凑过去,鼻子一耸一耸的,酒真香。母亲用筷子夹点尝尝,又每人夹一筷塞到我们嘴里,又软又甜又香,带有淡淡的酒味,它们化开在嘴里,砸巴砸巴顺溜地滑进胃里,想想都流口水。酒糟母亲说,发酵到没米饭芯才行。烤酒是个技术活。弄不好烤出来的就是“尾子水”,撇淡撇淡的没有酒味。

有时可能是烧锅酒,有股焦苦味。农村烤酒是件大事,需两人配合。一口大灶上架一个大铁锅,锅要刷洗干净,不能有锅垢,否则会烧锅。把酒倒进铁锅,放上酒甑,再架个加满水的大铁锅。柴火酿酒烧火人要注意观察火势大小,并不时用手测测上面铁锅里的水温,水温不继上升,大概到30度时就要舀出来,重新注入凉水,否则就不能起冷凝作用,大概换五六锅水,酒就烤完了。

随着人们生活水平的提高,农村会做土酒的人越来越小,想喝到这样的酒也越来越难。突然,我很怀念农村的土酒,随着在外漂泊的时间越长,这种思念愈演愈烈。所以,我决定回家酿这种土酒。但如果让我用木甑烤酒,我是不愿意的,那市场上是否有即可保证土酒口感,又能实现批量生产的小型酒厂酿酒设备?通过网络,我了解到雅大中小型酿酒设备厂家的侧开口设备,对他的操作的方便性、出酒率等,我是非常认可的。

但我担心他能否真正帮我做出传统口感的白酒,为了验证真伪,我带上老母亲一起去永州雅大中小型酿酒设备。母亲在品尝过他们酿的酒之后,非常满意,当场表示支持我回家酿酒。如今,我的酒坊已开业快一年,因酿出来的酒口感好,而受到乡亲们的青睐,生意火爆,在此,我也感谢雅大能为我提供这么好的小型酒厂酿酒设备,帮我实现酿土酒的梦想。

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