百年原浆酒属于什么酒,什么酒是浓香型原浆酒

原浆酒“原浆酒”是酒厂酿酒时,从蒸锅内接出来没勾兑的酒,叫原浆酒。市面上销售的打着“原浆酒”字样白酒,其实不是原浆酒,是经过勾兑的成品酒。什么是年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒?谢谢邀请!年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒,这些词是白酒业界的常用名词,对白酒不太了解的顾客,对它的含义,往往会望文生义,产生一些误解。

什么是原浆酒?原浆酒好喝吗?

 原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾兑工艺的原酒,也叫基酒。一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒,那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒,像一般的茅台五粮液剑南春等名酒一般都是经过勾调的,这些酒将不同批次,不同年份的酒按比例进行勾调,经过不断的调整以后,最后达成自己的酒体风格和独特的酒质,因此来成为消费者喜爱的品牌。

什么是年份酒、原浆酒、窖龄酒、基酒?

什么是年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒?谢谢邀请!年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒,这些词是白酒业界的常用名词,对白酒不太了解的顾客,对它的含义,往往会望文生义,产生一些误解。我在这里就我的理解作一个解释,供大家参考。年份酒“年份酒”,按字面上的意思,好像就是酒勾兑好以后,在容器内存放的年份。比如茅台年份酒有15年年份酒、30年年份酒、50年年份酒、80年年份酒四种;某品牌有5年陈酿、8年陈年、10年陈酿、15年陈酿等等。

这些都可统称年份酒。如果你认为它的年份就是酒在容器内实际存放的年份,那你就大错特错了。前段时间,就有一位律师顾客买了茅台年份酒两瓶,分别是15年年份酒和30年年份酒的,买回来后发现并非自己想象的年份酒,于是去告茅台公司欺骗消费者。这个官司打得怎样?我们不去管。但通过这件事,我们了解到:年份酒其实只是酒厂为了给自己的白酒溢价,而设的一个噱头,给白酒定的一个等级,只是在几吨新酒中勾兑一点15年以上的陈年老酒,称15年年份酒;再多一点称30年年份酒;再多一点,称50年年份酒;再多一点,称80年年份酒而已。

为什么说只勾兑15年以上的老酒?因为酱香型白酒15年就是陈酿时间的极限,再多一些年份酒的口感也不会有更好。当然究竟勾兑的比例如何?这是调酒师的秘密,我们不得而知。但我们知道的是老酒就像我们煮菜时放的味精、蚝油、酱油等调味品一样,少之又少。原浆酒“原浆酒”是酒厂酿酒时,从蒸锅内接出来还没勾兑的酒,叫原浆酒。

像酱香酒大曲坤沙工艺有七次取酒,这七次取出的酒分别窖藏,没有勾兑之前都叫原浆酒。还有碎沙工艺、翻沙工艺、串香工艺取出的酒,在没有勾兑之前也叫原浆酒。原浆酒一般来说是不能作品牌酒销售的,如大曲坤沙工艺前两次的酒辛辣酸涩,后两次的酒有焦糊味,必需要经过勾兑才能销售。市面上销售的打着“原浆酒”字样白酒,其实不是原浆酒,是经过勾兑的成品酒。

它之所以要打“原浆酒”字样,是想误导消费者,使消费者产生纯粮酒的联想。窖藏酒“窖藏酒”是指在酒厂窖藏室内存放着的酒,它与原浆酒和后面要讲到的基酒有重叠的关系,它既可以是没有勾兑的原浆酒,也可以是还没来得及罐装的成品酒。基酒“基酒”是指用来勾兑成品酒的基础酒,不包括用来调味老酒,它与原浆酒、窖藏酒有重叠的关系。

存放二十年的白酒还能不能喝?酒到底有保质期吗?

首先,如果是在贮藏条件比较理想的情况下,存放二十年的白酒是能喝的,而且可能是非常香醇的老酒。当然这都是有条件限制的。第一个条件就是白酒必须是真正的纯粮酒。只有传统工艺固态法发酵酿造出来的纯粮酒才有贮藏的价值。传统工艺酿造的纯粮酒有越存越香,越存杂质越少的特点,这也是老酒的价值所在。第二个条件就是贮藏的纯粮酒必须是高度酒,如果是要贮藏二十年,那么至少要六十度以上的白酒才行。

贮藏中的白酒因为坛子的透气性,仍然会与外界空气有联系,那么不可避免的会有跑酒的情况出现。如果贮藏白酒的度数低了,那么二十年后可能你的酒的度数只剩二三十度,那么就没有什么品尝价值了。第三个条件是贮藏的容器必须选择好。陶瓷容器是最好的选择,因为其性质比较稳定,同时还有良好的透气性,利于白酒的老化。玻璃坛子次之,因为透气性不好所以白酒老化的慢。

不能用塑料容器存酒。第四个条件就是贮藏的环境必须稳定。贮藏白酒的最佳环境就是阴凉干燥,通风透气的地方。气温,湿度都不能有很大的变化,这样才利于白酒的自然老化。一般地下室,床底都是比较推荐的贮藏白酒的地方。因此从上面分析我们可以看出,只要贮藏条件理想的白酒,二十年后依然是好酒。而如果能够达到高度纯粮酒,贮藏条件理想这几个条件,白酒是可以没有保质期的。

什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒?

大家在买酒或者喝酒时经常能听见很多专业术语,比如:原浆酒、基酒、老酒、年份酒等等。这些专业术语很多人一听完全懵了,压根儿不知道是什么意思。今天酒姐就给大家解释一下这些专业术语是什么意思,大家以后在买酒或者喝酒时就不会再懵了。一、原浆酒原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒,没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。

像这种没经过勾兑的原始酒液产量非常少,所以非常珍贵。现在市场上的很多原浆酒都是经过勾兑的,真的原浆酒没有那么多。一般经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调,口感更加舒适,也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑,任然保持着酒原有的属性。但是原浆酒和经过勾兑的并不存在优劣之分,很多商家打着原浆酒更好、品质更高等等旗号,只是想多卖钱而已。

大家在买酒的时候少听那些商家胡诌,不然上当的是自己。二、基酒前面给大家讲了白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配、勾兑才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制,在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。基酒从字面上来理解就是基础酒,想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。

选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制,从而让酒体更加丰满、协调。三、勾兑酒一提起“勾兑”两个字很多就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解,我给大家举个例子吧。勾兑酒其实就像炒菜一样,你炒菜得放盐、油、味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。酿酒也一样,你需要把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒,经过勾兑、调制才能酿出好酒。

这个并不是每个人都可以去调制、勾兑的,需要很丰富的经验和很纯熟的技巧才能勾兑出来。这个和炒菜几乎是一样的,你得知道什么时候放盐、用什么样的火炒出来才好吃。酿制白酒有“七分技术、三分艺术”的说法,这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡,从而烘托出主体的香气,获得更多出色的风味。四、新酒和老酒①新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒,这个时候的酒刺激感非常强,而且不纯和也不绵柔。

②老酒是相对于新酒而言的,新酒在存放一段时间后,口感醇和柔顺、刺激性气味减轻这个时候的酒称之为老酒。五、年份酒年份酒其实就是指酒窖藏的时间,拿茅台举个例子。比如:茅台年份酒,一般有15年、30年、50年、80年的,这里说的15年、30年、50年等等就是说的酒窖藏的时间。年份酒的价格规律是,窖藏时间越长,那么酒的价格越高。

不过,现在很多不规范的酒厂或者小作坊,自己酒厂建立都才几年就推出10年、20年的年份酒,并且以很高的价格卖出去。这些人的做法就是从其它地方买一些年份稍微长一点的原酒,然后用这些年份稍长一点的原酒做引子生产年份酒。他们做出来的一瓶年份酒,其实大部分都是存放一两年的新酒,但对外却号称几十年的年份酒。总结:以上内容就是今天给大家讲的内容,如果你有其它补充的,欢迎在文末留言,大家一起交流。

既然原浆白酒可以直接饮,为何还要勾兑,增加一道工序?

感谢系统邀请!很多人都说只有酱香酒才能做到53度。而实际上是任何一种香型的纯粮白酒都可以轻而易举做到53度。就相当于人生下来就会放屁。有的原浆白酒是可以直接饮用的,比如说清香白酒及米香白酒。但有的原浆白酒不能直接饮用,因为口感不好,甚至很难喝,比如说酱香白酒及浓香白酒,需要储存一段时间才好喝。这里重点说为什么还需要勾兑?正常情况下,任何纯粮白酒或所谓的原浆白酒都需要经过勾兑这个环节。

但是行外人没有酿酒常识,互联网上面的大部分文章视频又是各自站在自己的利益立场说话的,难免带上个人感情色彩,甚至有人混肴视听,信口雌黄。比如说酱香酒的53度,很多人都说成是只有酱香酒才能够做到53度,其他酒无法做到。而实际上是任何一种香型的纯粮白酒,任何一个酿酒人,包括小作坊及家庭自酿酒,都可以轻而易举做到53度。

就相当于人生下来就会放屁。因为纯粮白酒都是蒸馏酒,蒸馏酒都是从高到低出酒的,刚开始最高可以达到86度以上,然后出酒慢慢降度,一度度往下降,最后降到5度,4度……0度,也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸馏水了。这种情况,一般可以根据自己的需要,把各段酒混在一起调成你想要的任意一个酒精度,比如说从10度到80度,比如说35度,53度,55度,65度等。

其实纯粮酒的勾调意义主要就是酒精度,其他的没有多大意义,只不过可以吓唬一下行外人。比如有的人说的调年份,调酸酯,调口感…所有这些,如果你没有一些秘密的东西,根本没有多大意义。再说用到老酒勾调,实际上是用变酸了的酒,否则就没有多大意义,这才是干货。如果那个所谓的老酒没有变酸,你拿来调年份酒,那是要加入很多很多的。

当然,有的勾调是为了加入食品添加剂,那是另当别论了。需要了解更多酒文化常识,请在我的头条号主页里面搜索你想了解的任何一个关键词。比如说,酱香酒,浓香酒,清香酒,米香型纯粮白酒,黄酒,糯米黄酒,糯米甜酒,甲醇含量,怎样去除杂醇油,水在酿酒过程中的地位与作用,酒文化,酿酒技术等……关注源野酿酒,与你一起读懂中国的酒文化。

现在很多人都在收藏高度酒,会有保存价值吗?哪些有收藏价值?

高度老酒,很有收藏价值,尤其在经济发展好的时侯,人们追求高档次的享受,就更凸显老酒的收藏价值;过去人们都在追求那些有话语权的国外名酒,淡化了本土的传统酒的传承,冷落了好多具有中国传统文化,有着浓厚的酒文化底蕴的老酒,无论从保健,味道都有着不俗的表现,保存时间长,有上百年的历史,却被追求眼前利益的人拒绝!象元、明、清的老酒,就有很多在社会上留存!成为鉴证中国酒文化的绝佳历史资料!也可以品尝,体味百年老酒那种没有火气,却余蕴无穷,有着很强的追风健体的功效!我就曾经喝过百年虎鞭酒,还能感觉当年皇族追求的那种霸气!火气!可以说药用功能不减当年。

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