怎么从瓶子确认红酒品质,如何鉴别红酒的档次

思量再三,决定先从品质谈起。除此以外红酒的酒精度太低,就会降低红酒的保质期。如果是国内生产的葡萄酒,可以从下面的角度去判断:第一,从国家的执行标准上判断红酒包装质量。如果葡萄酒中的酒精度没有达到七度的时候,原因之一可能就是红酒的质量太差了;原因之二就是这个红酒根本没有进行发酵处理,这都是红酒品质不好的原因。

如何从葡萄酒瓶鉴别葡萄酒品质?

思量再三,决定先从品质谈起。这里的“品质”指物品的质量,即物品满足用户需要的标准,比如:外观、构造、功能、可靠性、耐用性等,如果是产品还包括服务保障等。可单就个人来说,需求各有不同。有的消费者希望用低廉的价格,买到一瓶看起来贵的酒,侧重提升视觉体验和心里满足感。酒瓶设计上采用重瓶、底部凹槽、酒标标识上打打擦边球(法国原瓶进口、AOC泛滥,一些产区的DOCG宛如发牌)。

这些葡萄酒产品的存在,就能一定程度上满足其购买者的需求。有的消费者希望用略低于市场售价购入性价比高的葡萄酒。更侧重味觉体验。酒瓶与葡萄酒液的关系,好比人与配饰。那这个问题就像:如何从外表判断一个人的品质?(品质对于人来说不仅仅限于道德,还包括人的能力、文化等因素)也许有朋友会告诉你,观察他穿什么品牌的衣服,戴什么品牌的配饰,但谁知道他腕上的劳力士是行货、水货还是假货呢。

问题答案便都成了:很难说。好产品的背后往往有好人品,两者有直接的关系。同样,葡萄酒入门时,我们会倾向于向一些指标看齐:酒评家评分、大赛获奖经历、产区等级。这些信息大多可以体现在酒瓶或宣传海报上。但随着了解的深入,也会发现一些大名家,他们愿意放弃更高的评级,来坚持酒庄自有的酿酒风格(产区评级制度会对葡萄酒酿制的品种比例、含糖量、产区位置、酿造方法等限定严格的要求)。

这种坚持不是无谓的,多年后的今天,随着消费者的认知升级,也渐渐接受了他们,并赋予他们新的称谓,超级托斯卡纳便是最好的例证。“Super Tuscans超级托斯卡纳,是指一些满怀热情、强调独创性的酿酒师,在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统做法进行大胆革新,酿造出独特而优质的葡萄酒。这些新颖的葡萄酒由于没有采用土生葡萄或者其他原因,很少能归入DOCG或者DOC等级,大多只能以IGT或者VDT等级销售,但其品质和价格都超过大多的DOCG葡萄酒,因此就被称为“超级托斯卡纳”。

如何从包装上分辨一瓶酒的好坏?

鉴别红酒是真是假的方式有很多,如果是专业的品酒师,不管酒是什么牌子,产自于哪里,都可以通过他的红酒的专业知识,很容易就可以辨别出来真假,但普通人购买红酒的时候不会这么专业,只能从红酒盒的包装上面来判断了。但是很多红酒的外包装做的都很精致,不管是不是进口的,都一律用的外文去标识,这对于我们鉴别葡萄酒的真伪就增加了难度,事实上,从红酒盒包装上来区别酒的好坏也是有一定的科学道理的。

如果是国内生产的葡萄酒,可以从下面的角度去判断:第一,从国家的执行标准上判断红酒包装质量。根据我国食品的标签标准是有一定的规定的,红酒盒的标签上是必须标注这个产品的执行标准的。第二,红酒盒的包装上一般都标有酒精度,酒精度是葡萄酒包装的标签中肯定注明的内容。国家的葡萄酒标准规定了,葡萄酒酒精度不能小于七度,而正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该是在十二度左右,一些特殊的红酒产品可以大于这个范围。

如果葡萄酒中的酒精度没有达到七度的时候,原因之一可能就是红酒的质量太差了;原因之二就是这个红酒根本没有进行发酵处理,这都是红酒品质不好的原因。除此以外红酒的酒精度太低,就会降低红酒的保质期。第三、红酒的酒标是红酒的身份证,尤其是高档红酒礼盒,葡萄酒的酒标更突出它的品位了,一般的红酒盒上都标记了很多专业的红酒参数,包装上的这些内容都可以帮助我们了解这瓶酒。

很多进口葡萄酒的包装上,都是由产地来命名的,产地名的范围也会影响到红酒的品质好坏。一瓶优质的红酒一定是拥有一个完美的包装的,不仅仅是一个专业的酒标,红酒盒包装的材料也决定了红酒包装的质量,一般高档红酒礼盒的包装的材料都非常的结实耐用,不管怎样的搬运都不会有所损坏,同时外包装的图案设计也是要符合这瓶红酒品位的。

如何通过品鉴分别葡萄酒的好坏?

品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺,还需要大量的品酒实践,简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生,学习一些有关葡萄酒品鉴的知识,对于提高葡萄酒的鉴赏能力,以及提升我们的生活品位乐趣,都会有很大的帮助。 如何品鉴葡萄酒的好坏:一看,二闻,三品。

一看:将酒倒入醒酒器中或酒杯中,让其醒下,看酒的挂杯,看酒腿是否匀称。对着光亮处看看酒的颜色是否透亮。呈:红色(浅或深)——紫红色 (新酒)—— 石榴红—— 血红色(经过陈酿的酒)-——暗红色——棕红色(氧化过渡、陈酿过渡或是坏葡萄酒)。最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看,看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。

从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而可以看出酒的年龄。二闻:这个闻和品就需要你对 酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香。

或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同,香味也不同,但还是可以闻到其果香。三品:和闻一样这个需要对红酒有一定的认识。品的时候最好不要喝或吃太刺激的食物或饮料。这样可以更好的品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。品酒:在酒杯中倒入少量的红酒,摇晃酒杯让酒和空气充分的结合。再小啄一口在口腔内慢慢品味红酒的味道。

当单宁释放完的时候那就会感觉到红酒的独特魅力。当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒,也可将口微张,轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时,咽下少量葡萄酒,然后,用舌头添牙齿和口腔表面,以鉴别尾味。根据品尝目的的不同,将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒,亦可延长至12-15秒。

在第一种情况下,不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面,深入分析葡萄酒的口味,应将葡萄酒在口中保留12-15秒。每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来,白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低,因为白葡萄酒的酸度比较高,以清爽的口感和果香为主要特色,温度过高会使酸味变重;而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色,温度过低会使香气被封闭起来,温度过高则酒精味会变得很重,从而影响香味体现。

起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放,增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下: 陈年优质红酒:20度—22度 浓郁型红酒:17度—20度 新鲜型红酒:16度—18度 浓郁型白酒:14度—16度 新红酒:14度 新鲜型白酒:12度—14度 桃红酒:12度 普通干白:10度—12度香槟、起泡酒、半干白:6度—8度 贵腐酒、甜酒:4度—6度。

从葡萄酒瓶底凹槽能分辨酒的品质好坏吗?如何分辨呢?

关于问题真不知如何下口,因为出题者怀疑的东西根本就是无稽之谈,因此更谈不上如何鉴别。具体就得从葡萄酒的容器和使用方法入手了。首先,要明白葡萄酒这是西方的产物,在古代,没用玻璃瓶,也没有塑料瓶,老外酿制葡萄酒不像中国的老祖宗喜欢用陶缸,那他们用什么?相信大家看电视都知道——橡木桶?为何用樟木桶?因为最早老外还不懂只做陶瓷,陶瓷是中国老祖宗的专利那么他们就利用中南欧的特产制作橡木桶。

红酒瓶底部的凹槽越深,说明酒的质量就越好吗?你怎么看?

以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯,如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年,甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下,因为酿酒技术的革新,凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要,在质量保证的前提下,酒的好坏还是在于消费者自己的体验,与凹槽没有必然联系。

位于葡萄酒瓶底部的这个凹槽学名“碹(xuan)底”, 多项研究表明碹底起初是为了葡萄酒的存放而设计的。一方面,早年间玻璃瓶都是人工吹制的,由于工艺的限制,无法将瓶底做得十分光滑平整,所以当时平底的瓶子并不利于放置。而底部设有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积,从而降低倾倒的可能性。另一方面,早期葡萄酒的酿造工艺比较落后,酒农们普遍使用木编式的滤网过滤果皮和残渣。

这种过滤方式去除杂质的效果并非十分理想,葡萄酒在瓶中陈放一段时间后会形成较多的沉淀(包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等)。这时,如果瓶底设计成向内凹陷的形状,瓶内液体的流动状态就会有所改变,沉淀物会在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙中沉积,这有利于得到比较澄清的酒液。凹槽大解密一般来说,需要长期瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶,陈年所需的时间越长,碹底越深。

法国人按瓶底凹陷程度的不同,将酒瓶分为平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶),矮瓶用来封装地区佐餐酒,而高深瓶则用来存放AOC级别的、需要5-10年瓶陈的葡萄酒。所以在过去,碹底确实是区分高级酒与普通葡萄酒的一个方法。随着时代的发展,机械吹制和挤压成型的玻璃瓶逐渐替代了人工吹制的玻璃瓶,瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升,而现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现,更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

这两方面技术的进步让人们可以放心地抛弃厚重的碹底瓶,转而使用成本更低的平底瓶。事实上,平底瓶已经被广泛应用于各类葡萄酒的封装上。以法国葡萄酒为例,在波尔多(Bordeaux),人们越来越多地使用高肩平底的酒瓶来存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就连一贯使用碹底瓶的起泡酒生产商也开始尝试使用平底瓶(早前人们借碹底的厚度以及表面积来抗压和分散压力)。

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