谢邀！我们去选购葡萄酒时，总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒，为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来！是因为艺术审美是特殊的原因，现在就由纵横酒场，千杯不倒的小编告诉你答案吧！众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，在早期酿造葡萄酒时，因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤，就可以装入瓶中，葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质，如果使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，用来沉淀杂质，以此来提升葡萄酒的品质和口感。
为什么红酒的瓶底是往瓶内凸的？
在下芙蘭一醉，非常荣幸，我来回答：酒瓶底部内凹其实是葡萄酒酒瓶在不断发展的历史沿革中的一种约定俗成的传统与标准化规则而已。跟现在网上的一些说法根本就没关系，都是后来牵强附会，随弯就弯搞上去的；不信，听我细细道来：有的说，瓶底凹陷越深酒越好，扯淡；现在很多的国外酒商知道中国人好这口，为了卖个好价钱，就选择重磅瓶，底部深凹的程度能放进去一根食指手指头，而装在里面的酒液却不怎么地，然后卖个高价钱，殊不知酒瓶比酒液都贵。
忽悠啊。有的说，酒瓶的凹陷是为了堆积沉淀，扯淡；我想弱弱的问一下，酒瓶瓶底是平的就不能堆积沉淀了吗？要知道，在国外很多的葡萄酒都是卧着放到酒窖里进行存放的，即使有沉淀也是在瓶壁上也到不了瓶底。另外，德国很多的葡萄酒酒瓶的瓶底就是平的，它怎么不做成凹陷的呢？难倒德国酒就不需要沉淀吗？所以，为了聚集沉淀物的说法也站不脚。
有的说，酒瓶瓶底凹陷是为了方便拿取倒酒，扯淡；我们确实在一些较为高端的餐饮会所吃饭，看到过服务生倒酒的时候大拇指抠在瓶底的凹陷处，然后优雅的给客人倒酒。但这并不表明瓶底的凹陷就是为了倒酒而设计的，因为对于广大的消费者来讲，用手握着瓶身倒酒比用手抠在瓶底凹陷处倒酒更稳妥，更安全。有的还说，用手拿酒瓶身会导致手的温度传递给葡萄酒，从而影响到酒的品质，容易变质，所以将酒瓶设计成瓶底凹陷形式，这更是无稽之谈。
人正常体表温度是36度左右，我们手的温度再高也不是热得快，难道用手持瓶身就会给葡萄酒加热吗？其实，这种温度对葡萄酒的影响微乎其微，可以忽略不计。其实，我认为：抠瓶底倒酒或者持瓶底倒酒，说白了这就是一种装bigger的倒酒方法而已，目的是为了显得自己的与众不同与牛b起范。归根到底，就是根据酒瓶瓶底内凹的形式，进行“随弯就弯”的一种“上装演绎”而已。
有的说，酒瓶瓶底凹陷是为了让酒温度降的更快，扯淡；从酒瓶的表面积来讲，底部凹陷的酒瓶确实要大于同体积酒瓶瓶底是平的的表面积，但您想啊，酒瓶最一开始设计制作的时候考虑的就这么周全了吗？我想先人应该没有这个超前意识和想法吧？再说了，即使是多增加出来的表面积，又能让温度降得有多快呢？如果就是一度两度的差距，又有什么意义呢？所以这也是一种牵强附会，后人演绎的说法。
当然还有很多种其他的说法，在这里就不一一举例了。其实，真相只有一个：那么，酒瓶底部的凹陷到底是怎么来的呢？其实，葡萄酒最一开始使用陶罐装酒。但是陶罐有一个最大的问题是不便于运输，因为陶罐很容易在运输的过程中碎裂，从而造成葡萄酒损失。那怎么办呢？随着生产技术的不断发展，人们发现用玻璃做成酒瓶比陶罐要好很多。
但当时的玻璃生产及吹制技术还很落后，导致玻璃瓶子不止形状不一，而且底部不平整导致稳定性差，立不稳当。同时，新吹制好的酒瓶如果瓶底太平，因为本身温度高，一旦接触到温度低的台面，酒瓶就会冷缩而炸裂开。所以，当时的人们就想到一个办法，把酒瓶的底部做成凹陷的，这样不但接触面小了不易炸裂之外，酒瓶的稳定性也大大提高了，这样更有利于包装和运输。
随着葡萄酒行业的不断发展，酿造及包装技术不断进步，人们对葡萄酒的选择也不再是原来橡木桶盛装的散葡萄酒，更加青睐酒庄或某品牌酒商的瓶装葡萄酒了。这样更推进了葡萄酒瓶及包装的发展与日趋完善。其实，早在1860年，英国确定了葡萄酒瓶的标准尺寸。一百多年后，20世纪70年代，欧盟制定了详细的葡萄酒瓶标准。今天，我们看到的特定产区或特定葡萄品种酿制的葡萄酒所用的酒瓶，都是由几百年以来形成的规则和习惯所沉淀下来的。
葡萄酒的瓶底没有凹槽，是假酒吗？
老司机观点瓶子有没有凹槽与酒的真假没有半毛钱的关系；葡萄酒瓶凹槽不是防伪的技术；葡萄酒瓶的凹槽是瓶子本身的需要从玻璃生产上，葡萄酒酒多多少少需要一些凹陷。凹槽也可以为葡萄酒瓶提供一定的结构强度。只是一些高品质需要陈年时间长的葡萄酒，会用到结构强的瓶子，其凹槽会很深。而一些白葡萄酒，桃红葡萄酒会比较浅的凹槽，甚至是比较平的，但绝对没有纯平的。
葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用来干什么的？
谢邀！我们去选购葡萄酒时，总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒，为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来！是因为艺术审美还是特殊的原因，现在就由纵横酒场，千杯不倒的小编告诉你答案吧！众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，在早期酿造葡萄酒时，因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤，就可以装入瓶中，葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质，如果使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，用来沉淀杂质，以此来提升葡萄酒的品质和口感。
因此也就有了葡萄酒酿造的时间越长，就需要越深的凹槽。那么到了工业化如此进步的今天，还需要这些了吗？确实并不需要了，低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质，因此也就不再需要深深的凹槽了！但是酒农依旧使用着带有凹槽的瓶子来承装葡萄酒，因为他深凹的曲线已经不仅仅是实用问题了，而是成为了礼仪的象征。高级餐厅的侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒，这就是葡萄酒的礼仪，而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准！怎么样？对葡萄酒瓶的秘密了如执掌了吧！所以买酒时不要再只关注瓶子是否凹出天际，而是应该多看一下酒的产地和品质，或者查询一下厂家，如果还是把握不好的话，你可以先邮给小编，只要你有酒小编就全是故事！陪你一起(｡･∀･)ﾉﾞ嗨个三天三夜！更多有趣有料的知识，关注爱问爱答！。
红酒和冰酒瓶底是凹陷进去的，谁知道为什么呢？
我是wset的高级品酒师，我来回答一下“红酒和冰酒瓶底是凹陷进去的，为什么”这个问题：1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹进去的，比如德国的葡萄酒用瓶、法国阿尔萨斯的葡萄酒用瓶，还有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。2.关于瓶底凹进去，有很多的解释说是为了让红酒在存放过程中便于酒泥的沉淀，让沉淀滑落到瓶底凹处，在倒酒的时候不易倒出酒泥。
其实平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的，而且实际证明凹进去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。所以这种说法也不成立。3.其实我的观点是，他是一种传统的延续，一种约定俗成的做法。因为在最开始用玻璃瓶装葡萄酒的时候，瓶子的制作工艺很low，做出酒瓶瓶底根本不平，瓶子站不住，容易倾倒打碎，于是就想了一个办法，把平底凹进去，这样边沿形成一个水平面，有利于瓶子立住，从而便于包装和运输，减少破损。
所以现在凹陷就是过去的一种传统的延续而已。4.酒瓶的凹陷不一定说明酒的品质好，很多朋友说凹陷越深，酒越好。这种观点被国外的酒商发现后，结果用的是有着深凹陷的重型瓶，装的却是等级很低的餐酒。以上是我的观点，凹陷不代表什么，就是一种包装工艺而已，一款酒的好坏还是在于品鉴的结果，不在于瓶子。如果您有不同看法，欢迎给我留言，大家一起交流，共同学习进步。
从葡萄酒瓶底凹槽能分辨酒的品质好坏吗？如何分辨呢？
关于问题真不知如何下口，因为出题者怀疑的东西根本就是无稽之谈，因此更谈不上如何鉴别。具体就得从葡萄酒的容器和使用方法入手了。首先，要明白葡萄酒这是西方的产物，在古代，没用玻璃瓶，也没有塑料瓶，老外酿制葡萄酒不像中国的老祖宗喜欢用陶缸，那他们用什么？相信大家看电视都知道——橡木桶？为何用樟木桶？因为最早老外还不懂只做陶瓷，陶瓷是中国老祖宗的专利那么他们就利用中南欧的特产制作橡木桶。
红酒瓶底部的凹槽越深，说明酒的质量就越好吗？你怎么看？
以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶)：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。
位于葡萄酒瓶底部的这个凹槽学名“碹(xuan)底”， 多项研究表明碹底起初是为了葡萄酒的存放而设计的。一方面，早年间玻璃瓶都是人工吹制的，由于工艺的限制，无法将瓶底做得十分光滑平整，所以当时平底的瓶子并不利于放置。而底部设有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积，从而降低倾倒的可能性。另一方面，早期葡萄酒的酿造工艺比较落后，酒农们普遍使用木编式的滤网过滤果皮和残渣。
这种过滤方式去除杂质的效果并非十分理想，葡萄酒在瓶中陈放一段时间后会形成较多的沉淀(包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等)。这时，如果瓶底设计成向内凹陷的形状，瓶内液体的流动状态就会有所改变，沉淀物会在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙中沉积，这有利于得到比较澄清的酒液。凹槽大解密一般来说，需要长期瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶，陈年所需的时间越长，碹底越深。
法国人按瓶底凹陷程度的不同，将酒瓶分为平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶)，矮瓶用来封装地区佐餐酒，而高深瓶则用来存放AOC级别的、需要5-10年瓶陈的葡萄酒。所以在过去，碹底确实是区分高级酒与普通葡萄酒的一个方法。随着时代的发展，机械吹制和挤压成型的玻璃瓶逐渐替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升，而现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现，更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。
这两方面技术的进步让人们可以放心地抛弃厚重的碹底瓶，转而使用成本更低的平底瓶。事实上，平底瓶已经被广泛应用于各类葡萄酒的封装上。以法国葡萄酒为例，在波尔多(Bordeaux)，人们越来越多地使用高肩平底的酒瓶来存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就连一贯使用碹底瓶的起泡酒生产商也开始尝试使用平底瓶(早前人们借碹底的厚度以及表面积来抗压和分散压力)。
送男友他爸红酒，就因为没扫码价、瓶底凹槽浅就说是假酒，凹槽深才是好红酒吗？
挑选葡萄酒的时候，视野范围内最大的目标便是酒瓶。未打开品鉴之前，也只能通过酒瓶来判断一款酒的品质。葡萄酒的酒瓶设计也是有讲究的，流畅的线条，厚重的手感，别致的酒标……不同种类的酒，通常使用的酒瓶的形状、大小、颜色、质地也不同。一般而言，酒瓶的颜色会对酒体质量产生较大的影响，不同颜色的酒瓶对光线的折射程度不同，对酒产生的影响不同。
通常深色玻璃瓶多灌装红葡萄酒，浅色玻璃瓶多灌装白葡萄酒，高含糖量的甜酒多灌装在透明酒瓶中。酒瓶能看出很多信息，但是区分一瓶葡萄酒的品质，仅凭其瓶底的凹槽深浅程度，未免太过儿戏。葡萄酒底部的凹槽学名称为“碹底”，起初是为了葡萄酒的存放而设计。早年间的玻璃瓶都是人工吹制，受限于工艺，无法将瓶底做得十分光滑平整，便通过在底部设置凹槽的方式减小瓶底与放置面的接触面积，从而降低倾倒的可能，使得酒瓶具有更高的稳定性。
再就是早期的酿造工艺较为落后，果皮和残渣无法过滤干净，葡萄酒存放一段时间便会有较多的沉淀（包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等）。凹槽存在高度差，使得瓶内液体的流动状态发生改变，沉淀物在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙沉积，有助于倒酒时保证酒体的清澈。另外，凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力，酒瓶的叠放和运输过程中，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固，比较安全。
例如，香槟瓶内存在高气压，若使用普通酒瓶很容易在运输途中爆炸，为了保护酒瓶里的香槟以及即将享用香槟的我们，在设计香槟瓶时，香槟的酒瓶更厚一些，除了使用极厚的橄榄绿瓶身抵御压力并隔离紫外线，还精心设计出蘑菇塞、流线斜肩和瓶身底部的深凹槽。在众多酒瓶中，香槟瓶拥有比较高的凹槽，这是因为凹槽能增强瓶体的强度。
随着时代的发展，现在的葡萄酒瓶已经是由机械吹制和挤压成型，瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升，现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现，除了酒液本身微乎的沉淀，杂质的问题几乎也不会存在。如果瓶底的凹槽可以代表一瓶酒的品质高低的话，那么是市面上的酒恐怕是一家比一家深。葡萄酒礼仪中，倒酒也是一门技术活儿。如何才能使倒酒的动作显得优雅而美观呢？人们普遍认为，用大拇指扣住酒瓶底部凹槽，用其他手指扶稳瓶身是一种专业而美观的倒酒技巧。
