每个地方都有自己的酒文化，而山东酒文化独具着厚重的历史文化气质。山东酒文化，是齐鲁文化的组成部分，也是孔孟礼仪的延续。酒是社交的工具，更是一种特殊的文化载体。鹿头酒：这种酒的制作方法是用鹿的头骨和许多其他药材去长年的酿制而得，这种酒通常只有在宴会结束时才启封饮用。
你如何看待山东的酒文化？
且待渊明赋归去，共将诗酒趁流年。酒文化在中国源远流长，与众聚饮，独自小酌，无酒不欢；婚丧嫁娶，践行接风，更是无酒不成席。酒是社交的工具，更是一种特殊的文化载体。每个地方都有自己的酒文化，而山东酒文化独具着厚重的历史文化气质。好客山东，孔孟之乡。山东人善饮，注重酒场礼仪，更讲究酒局的规矩。入座分主宾，各司其职；饮酒序长幼，敬罚有据。
在酒场上，每一个山东人都是斗酒学士。山东酒文化，是齐鲁文化的组成部分，也是孔孟礼仪的延续。我是江苏徐州人，和山东省挨着，浅谈一下个人对山东酒文化的一些见解。一，好山好水出好酒：山东自古就是出产好酒的地方，有着悠久的制酒历史。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”酒仙李白诗中的兰陵美酒就产自山东，是中国古代顶级门阀兰陵萧氏的家酿。
此外，现在的景芝酒、孔府酒等，也是驰名中外。二，酒量同海量：山东人善饮，酒量好。《水浒传》里的梁山好汉大碗喝酒，大快朵颐，算是山东人酒量的真实写照。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。山东人性情豪爽，酒风亦豪爽。三，酒后守礼：《论语》中曾提到山东人酒后：“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”。其意为：在举行乡饮酒礼后，要等拄拐杖的老年人走出去后，自己再出去。
今天所说的山东人淳朴热情，其实表达的就是山东人自古以来的优良酒德。四，嘉肴美馔：山东人的好客，不只因为酒喝的多，更多的是山东人待客的菜品丰盛。鲁菜是中国八大菜系之首，春秋时期的易牙，更是中国第一个私人饭馆经营者，是奠定了中式烹调技法基础的人。得惠于此，山东人也是中国最早享用宫廷美食的人。美肴必配佳酿，古今皆是如此。
五，雅客咸集：山东酒文化最出名的就是劝酒词了，当然不会像范伟在电影《手机》说的：“俺河南穷，好不容易买点酒，自己舍不得喝，得一杯一杯端给客人喝！”战国时期，齐国创建的稷下学宫是世界上第一所官办高等学府。名仕聚集，则百家争鸣。自然而然，山东人的劝酒功力在全国也是首屈一指了。据说中国劝酒开山人，就是山东人诸葛恪，酒量绝等，口才一流。
山东归来不喝酒，不只因为山东人酒量好，更多的是山东酒文化的博大精深。 附：《三国志》：又一日，大宴官僚，孙权命恪把盏。巡至张昭面前，昭不饮，曰：“此非养老之礼也。”权谓恪曰：“汝能强子布饮乎？”恪领命，乃谓昭曰：“昔姜尚父年九十，秉旄仗钺，未尝言老。今临阵之日，先生在后；饮酒之日，先生在前：何谓不养老也？”昭无言可答，只得强饮。
为什么喝酱香酒要用小杯子？
噱头而已。说噱头按道理说也不完全对，因为只要是真正的纯粮固态发酵酒，并且储存够一定的年头，一般喝下去会醒酒非常快。所以用小杯子慢慢喝呢一来能品酒，二来就是醒酒快。我还会开玩笑说是因为价格问题。有钱人当然无所谓，人家也不在乎这三两千块钱。再有一些人虽然工资不太高，但好在很多时候无需自己花钱买，也挺不错的。
为什么落后的酒桌文化依然存在？
2020年的最后一天，天眼妹看到这样一则新闻。长沙24岁的黄女士因为领导的一句“下班别走”，被迫前往饭局陪男客户喝酒。黄女士称，期间老总有意让其敬酒，饭局上的4个人，每人都喝了半瓶红酒。饭局结束后，老总又提议去唱歌，黄女士没好意思拒绝，于是又喝了差不多一瓶红酒后就醉了。当黄女士的老公李先生赶到，她已经“完全站不稳了”。
事后，黄女士被医院诊断为急性酒精中毒、应激性胃炎。喝酒喝到医院去，想必任何人都不愿意这种事发生在自己身上，更何况还是个24岁的女孩子。据“湖南都市”报道，黄女士任职于湖南工蚁互联科技有限公司。天眼查显示，这家公司今年7月刚成立，所属行业为互联网和相关服务。虽然总说“小酒怡情，大酒伤身”，可是劝人喝酒、敬酒，也得考虑一下人家的感受吧？天眼妹想起之前发生在职场的另一件事：厦门国际银行一位新员工爆料称，自己因不喝领导敬酒被打耳光、被同事追骂，当天甚至还有新同事喝瘫、摔酒杯砸桌子、喝高了对女同事动手动脚、满地是血的场景……而这一切覆灭了他对金融行业的“一切美好想象”。
天眼妹还注意到，医学刊物《柳叶刀》2016年数据显示，我国因饮酒导致的男女死亡数量居各国之首。另据天眼查专业版数据显示，我国白酒相关企业年注册数量一直保持连年增长的趋势，并于2018年突破3万家。截至今年8月31日，2020年我国新增的白酒相关企业已经超过1.8万家。在现代社会，“酒”几乎成了职场应酬的一个代名词，宴请客户、团队聚餐，喝点小酒是常有的事。
历史有记载＂杯酒释兵权＂中的＂酒＂是什么酒？有何依据？
感谢提问者的邀请，我认为赵匡胤“杯酒释兵权”时和大臣们饮用的“酒”是蒲中酒。我们先来看看什么是蒲中酒？宋代朱弁《曲洧旧闻》里对蒲中酒有记载:“内中供御酒,盖用蒲中酒法也。太祖微时至蒲，饮其酒而甘，喜之。即位后，令蒲州进酿酒方，至今不改。”由此可知这蒲中酒，是由宋太祖行军至蒲州地，（今天的运城市），亲自尝后觉得很不错而推广于宫中的。
而这种“蒲中酒”是使用当地每年桑落时的井水酿制，故又得此名，有古诗曰“蒲城桑叶落，灞岸菊花秋。愿持河朔饮，分劝东陵侯。”我们知道赵匡胤的皇位来的名不正言不顺，之前周世宗对赵匡胤十分信任，但是赵匡胤还是在陈桥发动兵变经兄弟们黄袍加身后登上帝位，做了皇帝后赵匡胤害怕自己的部下重蹈覆辙，于是就想出了“杯酒释兵权”这一妙计，一举解除了他的结义兄弟们的兵权，这些兄弟包括：石守信（侍卫亲军司马步军都指挥使）、高怀德（殿前司副都点检）、王审琪（殿前司都指挥使）、张令铎（侍卫亲军司马步军都虞候）、罗彦环（侍卫亲军司步军都指挥使）等。
都是当年拥戴赵匡胤“黄袍加身”的功臣，是大宋中央军事力量的高级将领。既然是款待兄弟们，那么一定要让兄弟们喝好才是根本目的，那么在当时什么酒能达到这个目的呢？在徐松编写的《宋会要辑稿》中可以查到一些信息，在这本书中记录了宋朝宫廷用的酒水：苏合台酒：北宋宫廷内的御用药酒，极为珍贵。鹿头酒：这种酒的制作方法是用鹿的头骨和许多其他药材去长年的酿制而得，这种酒通常只有在宴会结束时才启封饮用。
蔷薇露酒和流香酒：蔷薇露酒，顾名思义是使用了古法萃取金贵的蔷薇，用所得的蔷薇精油加入至美酒中，而流香酒是随后用其他花朵精油制成的酒，这两种酒是不太可能用到杯酒释兵权，因为这两种酒实在是用的太少了，并且有明确规定，只有在给皇帝的庆寿宴中才可使用，为君者，饮用蔷薇露酒，为臣者，饮流香酒。因为是大宴群臣，所以酒的用量肯定特别大，所以以上比较珍贵的酒显然不合适。
虽然“蒲中酒”不如前面那些酒名贵，但是这种酒可是当时赵匡胤与他们一起行军时探得的美酒，赵匡胤和大将们必然都很爱喝。喝蒲中酒也能让大伙回忆起当年一起行军打仗时的场景，起到烘托气氛的作用，便于赵匡胤达到喝酒的真正目的。综上，我认为赵匡胤“杯酒释兵权”大宴群臣时饮用的就是蒲中酒。我是舟瑜，谢谢阅读。如果您有不同意见，欢迎留言讨论。