凡事都有例外，有些人自恃是舅家人，无论是在什么情况下没赶上开席时间，也都要去参加宴席，甚至大闹宴席的也有，但这种做法是不足取的。那“上了菜的宴，下了桌的酒”，古人为什么称为“两不吃”？它究竟是什么意思呢？要弄清楚这个问题，首先要知道什么是宴席以及它的意义。
每顿饭都要喝二两白酒的人是啥心理？
鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。唐·王驾看过《水浒传》的人都知道，在书里的大部分章节中，酒几乎都是不可缺少的内容。吴用见三阮的第一件事儿、喝酒，宋江见柴进的头件事、喝酒，就连武松见到了武大郎、宋江被拽回到阎婆的楼上……一见面都是喝酒！至于今天，每顿饭都要喝二两的人，首先，界定一下他们的职业。
在这些人当中，很少会有官员、商人，因为现在规定严了，即使是过去，人家喝酒也不会二两就打住了。另外，不会是公务员，甚至连一些个比较正规点的工作人员也不是，为什么？因为至少中午不许喝酒。那么，他们都是些怎样的人呢？一是体力劳动者，这里面有农民、农民工、打零工的等等。再有一部分人就是退休人员、无业者或所谓的灵活就业人员。
其二，这些人的年龄普遍偏大，以中老年人为主。至于提问者所说的“是什么心里？”，我觉得问的有点儿滑稽了。好，我现在就告诉你。例1、农民工。我曾经在农村不止一次的看见或接触过一些个跟着小包工头到处盖房的人们，无论中午、晚上，吃的饭基本上都是农贸市场批发来的馒头，满满的熬上一大锅土豆、白菜什么的，(肉不是很常见的)开饭时，每人用饭盆盛满菜、两根筷子上各插着两个馒头，找个阴凉地一蹲，或者摞两块砖一坐，喝酒的人满满的倒上一碗，便连吃带喝了。
我问过他们中的一些人，下午干活中午也喝吗？他们的回答是:“下午砌砖儿全仗着这碗酒呢，没它，下午这劲儿就跟不上去了！”“饭食太赖，没酒就咽不下去这么多，不吃多点儿下午这几个小时的活就顶(发一声)不住了。”至于晚上，一般都是干到天黑了算。工一收，舍不得花钱的就仍是馒头、熬菜、酒，舍得花两钱的便匆匆把饭吃完，然后三五成群的到村里的小商店里买上几根火腿肠或花生米、开花豆什么的，找个地方围起来一坐，开喝！晚上喝酒，一是缓解一下疲劳，二是这些人住的条件都较差，有时干脆就睡在盖了一半的房子里。
潮湿不说，仅蚊子一般人就够受的。所以喝的晕晕乎乎的为的是睡个好觉。干这种活儿的、以前都被称作“壮工”，青壮年居多，岁数稍大就受不了那累了。累受不了可以不干，可酒已经喝成习惯了。故吃饭时总要喝上二两。例2、农民。农民的活，季节性较强。春秋两季最忙，夏季有缓，冬季往往清闲一些。农忙时、累，吃饭时弄上二两，解解乏。
农闲时，闲，喝上二两、解解闷儿。和城市相比，村里的文化生活还是比较单一、匮乏的。即使到了今天，如哪个地方请来戏班子唱几天戏，三六五村的人们没事儿也要过去转转。当然，去转的人也不全是为了看戏，因为集市一般都随着戏班子走。现在，车和路都早已是今非昔比了，农民出去旅游的也比以前多了许多。但你要说没事儿时就出去旅游旅游，这也就不太现实了。
为啥？去不起呀！出去玩儿几天，人吃马喂的不说，仅门票一项，哪个景点不得让老农民扔上个百八十斤的棒子豆啊！平时没啥娱乐的，你说再不让他在有事没事的喝二两，你让他干嘛去呀？！例3、城里人。前面我已经说过了，在城里喜欢喝二两的、大多是年岁大了些的人。这些人退休了，没事儿干，把喝酒当做了一种消遣、一种休闲。过去，老北京城酒馆多，而喜欢泡酒馆的都往往不是在“饭点儿”上。
小时候我就不大理解，你说这“当不当、正不正”的、你出来喝哪门子酒呢？打二两酒往桌上一墩，从兜里掏出个小纸包，里边儿包着点儿虾米皮，你说你喝什么劲儿呀？你不会自己跟家里喝吗？随着年龄的增长，我渐渐懂得和理解他们了。他们去酒馆，不全是为了喝酒，而是和常去酒馆的老哥几个坐会儿、聊聊天儿，是一种闲情、是一种娱乐！上世纪九十年代，我常去一家饭馆吃早点，每次去时，常会看见饭馆门口停着一个过去推小孩儿用的小竹车，里面放着些废纸箱、塑料瓶等破烂儿。
饭馆里坐着的那位老者便是这辆车的主人。他有时二两包子一碗馄饨，有时两油饼一碗馄饨，吃的端上桌后，便从兜里掏出个小酒瓶来，时不时的对着嘴儿来一口。后来听人家说:别看老头这样，他可不穷。有儿有女不说，每个月还有七十多块的退休金，足够他在家享福的。可他不，天天凌晨四点多就出来了，围着附近这几条胡同的垃圾站转，子女劝他不听，也就不劝了。
老头说:捡破烂一是为了活动活动身子骨，二是捡破烂卖的钱，足够喝酒的了。这老头家里不开伙，一日三餐都在饭馆吃。要我说，这也是一种活法儿、也是一种乐趣！例子举到此——为止。下面，再跟提问者聊上两句:俺也是个酒徒，什么？介绍一下俺自己？好啊！听着:无权无钱无势，没胆没谋没识。躲进小宅、自成一统，谈笑无鸿儒、往来尽白丁。
您说我这样一个人再不喝点儿酒、您让我干嘛去？所以俺不仅天天喝，且还是顿顿喝。对俺来说，喝的已经不光是酒了，那里面还有悠闲、还有情趣。什么？不关心大事？那是我关心的了的吗？九个太阳多了，快热死人了，后羿去呀！下雨把天下了个大窟窿、女娲干嘛呢？后羿、女娲都死了咋办呢？没事儿，不是还有您呢吗！吃香喝辣，自古都是人们追求的好日子、好生活。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
我认为：二锅头配花生米，生活原来那么美。我们喝酒的历史上千年，什么酒配什么菜都已经成了体系，但是能走进喝酒人的心里的还是：白酒配花生米/炒豆子...喝酒到底喝的是什么？喝酒说到底，喝的是一份心情，心情好千杯不醉，亦或是酒不醉人人自醉；心情不好，就是借酒浇愁，也可能酒入愁肠。大多数人想喝酒都是想：一杯小酒，一碗花生米，喝的是一种意境，一种内心自己的孤独，无法用言语或者不可与他人交流的心情，并不是想买醉，真正买醉的是内心太燥，太寂寞，没有其他原因。
中西方酒文化的差别中国传统的酒文化喝的是意境，很多东西是意会，是精神交流，并不会直白的将自己的意思直白的表达出来，是一种含蓄的美，所以有：酒逢知己千杯少、醉翁之意不在酒的诗文感叹。西方的酒文化是：品酒，赏酒。就仅仅是品尝和鉴赏，也有交流的意思在里面，不过更多的是对酒这件事，没有我们中国人那种含蓄的意思。
现在有多少男人每天喜欢一个人在家喝酒的，都是什么心态？
首先不说喜欢不喜欢，但每天在家喝口小酒的人应该不少。至于说到心态的问题，应该属于正常的。本人在家属于那种不论愿意与否，都要承担起做饭的任务。每天自己按步就班地做饭，不过若逢炒几菜时，自己都会小酌几杯。一是自己退休后，同原来的同事伙计因两地问题来往很少，续旧的机遇也随之减少，所以喝酒的机会少之又少。二是无论自己有无酒隐，但做过饭后尤其是做了几个菜时，都想小酌几杯，不存在解忧愁的问题，就是自娱自乐。
老人言：人生有两饭不吃，上了菜的宴席，下了桌的酒，是什么意思？
“上了菜的宴，下了桌的酒”，是古人有关传统饮食文化中自尊和尊人的谚语。古无虚谚。虽然很多人知道这句谚语，但对其真正含义并不十分清楚。那“上了菜的宴，下了桌的酒”，古人为什么称为“两不吃”？它究竟是什么意思呢？要弄清楚这个问题，首先要知道什么是宴席以及它的意义。古人认为宴席是一种风俗，也是一种礼仪，更是区别贵贱身份的象征。
酒敬有钱〈权〉人，上位必贵人。他们认为参加宴席，“位下而上看不饮，位上而下坐更不饮，不居傲也不遭辱乃宴席之风也”。古人认为参加宴席，并不是简单的吃吃喝喝，这里面有很多礼节性的东西，虽然不可能做得十分周全，但最码要做到“不居傲也不遭辱”。如果参加宴席时碰到“上了菜的宴”或“下了桌的酒”，是该吃还是不该吃呢？高叔被我们村的人称为“老学究”，也是村里唯一一个坐“凳头子”的人。
能得到这样的称谓并不是件容易的事，必须有一定的知识和丰富的社会阅历。解放前高叔家里比较富有，高叔从小就上过几年私塾，熟读四书五经，对礼仪仁智信了解透彻，加上他又能说会道，所以村里凡是有办喜事的〈无论红喜还是白喜〉，都要请他去主持。因为农村人最爱讲究传统礼节，普通人是应付不了那个场面的。就比如同样是在堂屋里摆席，客人多和客人少席次的摆法就不同，如果摆得不对，那些爱讲究的人就会不肯入席。
还有就什么人该坐哪里不该坐哪里，懂规矩的人一看就知道。当然这还不是最主要的，最关键的是对比较正式的宴席，在开宴之前和宴席进行到一定时候，主办方先要说好话〈书面叫致词〉，说完后客方也要回好话。如果说得不好或回话回得不好，就会丢尽颜面。用现在的话说，这是个技术活。我小时候就曾经亲眼目睹过高叔“舌战群儒”的经过，不过那时我还小又事隔多年，具体的过程记不清楚了，但有一点我是记忆犹新的，也是从那次起知道了什么叫“娘亲舅大”，也是从那次起我真正觉得高叔很了不起，很崇拜他。
有一次村里有个叫小六的娶媳妇，听小六说他媳妇家那边的人最爱讲究礼节，并且个个能说会道。在请高叔来主持的前，就把这个情况告诉了高叔，好上高叔有所准备，免得到时尴尬。高叔听了后对小六说，兵来将挡水来土掩，你尽管放心好了，到时看我的。我记得那是1973年阴历12月初八，因为年少爱凑热闹，所以一大早就围在小六家看热闹。
因为距离小六媳妇娘家路程比较远，所以上午十一点半，抬嫁妆和小六媳妇娘家送亲的人才到家。在高叔的安排下，一切都循规蹈矩地接待了小六老婆娘家人，从小六媳妇娘家人脸上的笑容可以看出，在接待他们的礼节上应该是满意的。但在接下来开席和宴席的过程中，就出现了一些插曲。结婚这种宴席是比较隆重的，所以对礼节也很看重，来不得半点差错，否则场面就会很尴尬，甚至收不了场。
在农村堂屋是中心位置，所以重要客人都会安排在堂屋里就坐。我们那里举办重要的宴席，堂屋里一般放四张桌子，堂屋靠神龛左右各摆一张桌子，靠大门口也是左右各摆一张。靠神龛的两张桌子的位置最重要，也是最重要的客人就坐的。哪个位置该坐什么人必须安排得对。左边桌子靠堂屋中心哪个位置为第一席位，是这次宴席中最重要的客人坐的，比如小六结婚，按礼节这个位置就由小六舅舅坐，并且这一桌8个人，也都是小六舅舅家里人坐，别的客人不得随便坐，除非没有坐够空了座位。
并排右边那张桌子，靠堂屋中心的坐位为第二席，重要性仅次于第一席，按礼节应由小六老婆娘家人最有地位的人就坐，同样这桌8个人都应该是小六老婆娘家人坐。本来这样安排就是对的，但这一次小六媳妇娘家人却不肯就坐，他们说高叔这样安排席位是错的不懂规矩，他们应该坐第一席，理由是他们是新娘娘家人，又是第一次来做客，他们才是这次婚宴的主宾。
高叔却不认同，他说你们也应该称是舅舅家，又是第一次来做客，也是我们最重要的主宾，但农村有句俗语叫“娘亲舅大”，既然是舅舅最大，那么最主要的两个席位，第一席和第二席就应该由两个舅舅家人坐，但是小六舅舅家是旧亲，你们是新率，按规矩小六舅舅大过新舅舅家，所以第一席应该由小六舅舅家坐，如果把小六舅舅家安排在第二席，那就说明我不懂礼节。
当然如果你们觉得这样安排不妥，我可以跟小六舅舅协商，如果小六舅舅同意，也是可以让你们坐第一席，前提是小六舅舅同意。小六舅舅是个识大体的人，考虑到是小六新婚，不愿扫了这份兴，所以也就同意坐第二席。当然，这还是“斗智斗勇”的开始，最重要的是在后面，不过很遗憾的是那时我还小，根本不懂这些礼节，又事隔多年，具体说了什么我也都忘记了，不过我记得在开席时说好话〈致词〉环节（农村人喜欢在这个环节斗智斗勇，斗赢了就觉得很有面子），高叔面对小六媳妇娘家人的轮番“轰炸”，他却对答如流，不卑不亢恰到好处，也正因为这样，这个环节足足“斗”了有20分钟，场面十分热闹。
为了不耽误宴席时间，也好给小六媳妇娘家人一个台阶下，高叔在敬酒时故意犯了个常识性错误，右手特意不托起酒杯底而认输，明眼人都知道，这是高叔在给对方台阶下，当然也有点…。自从这一次以后，我对高叔从心里佩服得五体投地，因此也有了想跟他学习的想法。后来有事没事晚上都要到高叔家玩，听他讲一些为人处世的道理。大概高叔也看出了我的意思，也就不吝赐教。
开始教我怎样写请柬和辞帖之类，后来就教我些礼节方面的礼数。同时，只要有机会就会带我到处做客，身临其境地学习。记得1982年，我那时在读高中，有一次星期六下午回家，晚上象往常一样去高叔家。高叔看到我就说，回来得好，明天跟我去你一个堂姑家做客，你堂姑爷60大寿。我问她是哪个堂姑，他说是秀秀堂姑。秀秀姑自从她父母被她在外省工作的哥哥接去以后，就很少看到她了。
既然是堂姑爷进60岁，按家族规矩娘家人是要去祝寿的，只因她父母和哥哥都不在家，就由“坐凳头子”的高叔代劳。高叔看到我回来了，就叫上我刚好有个伴，顺便让我见识一下场面。因为秀秀姑家离得有点远，所以第二天早上九点钟吃过早饭，高叔就带着我往秀秀姑家赶，怕到时候赶不上开席时间。一路上也不停憩，紧赶慢赶在一点钟的时候，就到了距秀秀姑家一山之隔的山这边，只要翻过这座山就能看到秀秀姑家了。
高叔看了看戴在手婉上的电子手表，看时间还早，一路上又没休息过，就停下来坐在一块石头上，然后跟我说先休息一下，然后再爬山，翻过这座山就到了。大约休息了10分钟，我们就开始爬山，爬到山顶，高叔就指着山下一座红砖房屋说，那就是你秀秀姑家，你看到没有，好象有很多人，看来客人不少。大概是高叔年纪大了，眼睛看远点东西有点模糊，他只看到有很多人，但没看清楚：那些人坐在席上己经开始吃了。
当我把己经开席了的情况告诉高叔时，高叔还不相信，还问我是不是看错了，因为在他心里，他是代表舅舅家的，是最重要的客人，怎么可能有最重要的客人没到就开席的道理。高叔怕我没看清楚，跟我说，你年轻走得快，先走近些看清楚，如果真的开席就往回走，我们就不去了。本来我是看得清清楚楚的，但高叔非得要我走近点看，我只好往前走了约500米，清清楚楚地看见是己经开席了，然后按高叔说的往回走。
我走到高叔跟前，高叔说我们回去，等下到饭店我请你吃包子〈他知道我爱吃〉。在往回走的路上我问高叔，大老远的走到家门口了，为什么又不去了，高叔说等下到饭店坐下来吃包子的时候，我再告诉你不进去的原因。到饭店高叔要了5个包子，给了我3个他自己两个，还炒了一盘回锅肉，边吃包子高叔一边跟我说为什么不进去的原因。他告诉我，以前的老人就说过，“上了菜的宴席”是不可随便吃的，就比如秀秀姑家的寿宴，我们做为最重要的客人，又没有超过一般情况下开席的时间没赶到，他们不等我们到就提前开席，对于我们来说是不能吃的。
为什么呢？首先，按照农村习惯，我们是秀秀姑娘家人，老话说“娘亲舅大”，我们是这次寿宴最重要的客人，理应等我们到了以后才能开席，那怕是我们没有按规定的时间赶到，等也要等我们到了才行。其次，他们不等我们到就提前开席，说明一个问题，就是不尊重秀秀娘家人，当然也间接的说明秀秀姑在婆家不被尊重。既然他们不尊重我们在先，那我们不去参加寿宴理亏的是他们，不在于我们。
如果我们在这种情况下还去参加寿宴，那就是自取其辱，另外也说明我们不懂规矩，所以碰到这种情况，这种宴席是不能吃的。当然，如果是自己没有及时赶到，主办宴席方又推迟了开席时间，在这种情况下不但要去，去了还要主动自罚酒三杯以示歉意。凡事都有例外，有些人自恃是舅家人，无论是在什么情况下没赶上开席时间，也都要去参加宴席，甚至大闹宴席的也有，但这种做法是不足取的。
不但难为了对方也贬低了自己，最起码在别人眼里是一个没素质的人。高叔说到这里，我们的包子也吃完了，高叔便起身对我说，走吧，我们边走边说。在路上高叔跟我说，除了“上了菜的宴席”这种饭不能随便吃之外，还有一种酒也是不能随便喝的。我好奇的问，酒虽然也分三六九等，但只是口感和酒的后劲不同而已，如果在宴席上还挑剔别人的酒，岂不是显得自己不近人情？高叔说不是这个意思，参加宴席当然要客随主便，但我要告诉你的不是指哪种酒，而是指“下了桌的酒”，也就是说大家的酒己经喝到尽兴，然后把酒撤下来开始吃饭。
象这种己经开过封的酒，主人再拿出来给客人喝，如果碰到这种情况，这个酒也是不能喝的。至于为什么，高叔没有细说，只问了我一个问题，说一般情况下家里的残汤剩饭是怎么处理的？我说是用来喂猪或鸡鸭。这就对了吗，高叔接着说，喝剩的酒虽然不能用来喂猪喂鸡鸭，但是如果用喝剩的酒，在重要场所拿出来招待客人，就是对客人的不尊重。
如果碰到这样的酒就不要喝。当然，这种酒只是在重要场所不能喝，如果私下里是两个要好的人一起喝酒，就不需要太多的讲究。首先，能私交甚好，来身就说明双方能互相尊重，不存在看不看得起的问题。其次，说不定是对对方的一种尊重。因为有时候，喜欢喝酒的人爱收藏好酒，而这种至爱的好酒是不随便拿出来喝的，只有碰到要好的人才会拿出来，并且是浅尝辄止。
中国文明源远流长，农村俗语更是博大精深，蕴藏着丰富的哲理性内容，它涵盖了生活中方方面面，是人类数千年智慧的结晶。“上了菜的宴席，下了桌的酒”，是祖祖辈辈遗留下来的习俗，但现在很多人都把它抛之脑后了，我觉得这是对中国传统文化的一种践踏。虽然这句老话在今天看来有点过时，但我认为它至少告诉了我们两个道理。一个是告诉我们如何尊重他人；二个是教会我们如何自尊。