酿酒机家用怎么样,家庭酿酒机可靠吗

近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。酿酒工艺本事并没有太大的难度,我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式,而且许多酒家自己就能酿酒,可见酿酒工艺难度系数较低,因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。家用酿酒机肯定能够酿造出好酒而且是真酒,现在在外面吃饭大家都不敢喝包装酒了,第一是因为包装酒有添加剂,第二现在白酒市场鱼龙混杂,卖假酒的层出不穷。

家用酿酒机能酿出好酒吗?

家用酿酒机肯定能够酿造出好酒而且是真酒,现在在外面吃饭大家都不敢喝包装酒了,第一是因为包装酒有添加剂,第二现在白酒市场鱼龙混杂,卖假酒的层出不穷。所以现在大家都想要自己酿酒喝,但是大都不会活着嫌麻烦,所以基本都会去作坊打酒,或者自己带上高粱或者玉米到做饭加工出酒。作坊的酒其实就是像自己在家酿酒一样的。

下面我来说下怎么酿造:我哥以前开了个作坊酿白酒(重庆)。所以对这块比较了解。先说下水平,跟着一起酿过八十多度的高粱酒。关键材料:首先是粮食的选取,天气好的年份酿出来的酒口感好,印象中记得一次我们收小麦的时候,酿酒师傅说那个小麦是前一年的,刚好收成的时候阴雨,酿出来肯定口感没那么好,果不其然,不是那么醇。

(可以通过看颗粒饱满度判断)我们一般是小麦,高粱。高粱贵,但醇香。然后是酒曲,不过这个的选取我没什么经验,你可以找个酒厂(自己酿酒)的人买一点他们正在用的酒曲。我们家就是,在一个比较远的酒厂拿的酒曲。最后是水,附近还有其他小作坊酿酒,但是水源不好,我们屋后就是天然的大泉眼,挖出了个井,用这个井水酿出来的酒,其他工艺完全一样,出来口感我们要好很多。

(做过实验,另一家买我们粮食用我家设备酿,我们用同一批的粮食去他们家酿,最后得出的结论是跟水关系很大)关键步骤:煮粮,其实是蒸粮。蒸馒头一样的,蒸到粮食颗粒熟了(记得不是很清楚)挖出来晾冷,降到一定温度的时候撒酒曲,然后平摊到暗室中几天(具体忘记了,好像一周),然后弄到一口井里井底是一个凹坑,上面有木板,堆好之后上面用薄膜密封,一周(之后井底会留下黄色的液体,不能用),然后再放到之前的蒸锅里蒸,这时候蒸锅的盖子上面就要连一个冷凝器了,和初中化学那个差不多,但是是直立的,然后接酒。

到一定程度的时候尽管还在流但是不能接,不然口感会严重变差(尾子酒),用缸保存酒(据说缸存酒会变得醇香)。所以需要的道具:锅,锅盖(能接冷却设备的),管道,冷却设备,暗室,铲子,井(坑,缸也可以)。请一个经验老到的师傅带你一段时间就会了,很看火候的东西。作坊最后还是倒闭了,真正的经营不善。买不到我们的酒,别家卖酒的送上门老酒鬼们也不买,其他两家倒闭了一家,还有一家几近停产,我们停止后他们又卖开了。

自己在淘宝买四五百的家用酿酒设备能不能用?

我也在某宝买过那种家庭自酿酒设备,第一个图片就是我买过的那种,蒸桶是30×30直径的又让我便宜卖了,因为他的冷凝桶太小,并且店家说这个设备只能做生料液态酒,而且他们也只有做生料液态酒的方法。我现在都是自己买桶和配件自己做很便宜,并且我做的酒都是借鉴别人做熟粮液态酒,粮食都是粉碎蒸过再去发酵,最后一张图片是我蒸的粉碎半干粮食,用的是高粱百分之六十玉米百分之三十小麦百分之十,蒸酒时我还加了个自己做的带支架的篦子在锅里,酒醅里过滤的渣料包在100目的过滤袋里放在篦子上,蒸酒加热时过滤的酒醅液体泡着渣料袋,因为有了篦子和锅底间隔可以防止渣料接触锅底糊锅,最后一张图就是两个蒸锅和篦子,大的40×40,小的35×35,还有个50×50不锈钢桶做的蒸锅和篦子我没拍。

第二个图片开始,蒸桶在某宝买的304不锈钢桶,根据你要蒸多少粮食和你用什么炉灶,我蒸10斤粮和加热用3500瓦商业电磁炉的接触面积,所以买的35×35不锈钢桶花了59元包邮,冷凝桶可以买二手的饭店用过的不锈钢桶,我这个冷凝桶是在废品收购站买的论斤称花了10元,然后自己钻眼做的,我还有个50×50的二手不锈钢带盖发酵桶是19元买的,也可以粮多了用燃气炉灶时做蒸锅,其实你就是全买新桶做也没多少钱肯定比成品设备便宜。

冷凝管是某宝买新的6分304不锈钢波纹管,6分管直径是最适合在家自酿酒,某宝卖的成品蒸酒锅上的冷凝管用的都是4分管直径我用着有些细,这种304不锈钢波纹管的好处是可以随意弯曲,蒸锅和冷凝桶之间连接的管长1.5米,冷凝桶里盘成圈的管是2米长盘了3圈,冷凝桶外接酒的出酒口管长20至30公分长,波纹管的每个接头是都有螺帽固定加食品级硅胶垫拧紧密封,而且每个管接口都可以随意拆卸,蒸锅密封圈是买的食品级硅胶管,量好蒸锅口的周长就是选取硅胶管的长度,然后硅胶管用剪子纵向破开一面套桶口边上,盖上桶盖用大燕尾夹夹紧,你也可以买现成的带卡扣和密封圈的304不锈钢桶,不过这种桶要贵一些,蒸酒时高温掐头,中温留酒,高温去尾,10斤粮电磁炉3500瓦高温掐头50至100毫升,中温2000瓦接酒至酒精50度时停止接酒,这时开始用高温3500瓦换个容器接尾酒,接尾酒到40度就可以结束蒸酒了,这时的酒尾开始混浊没有强烈的酒味了,出酒温度控制在25度左右最好,我在出酒口插个温度计用夹子夹住,观察出酒温度控制循环水水温,进水我用的是以前养鱼鱼缸里的水泵,排水管没有水泵只能溢流,我为了能快速排水又在冷凝桶里放个水泵接个管排水到外边的桶里,做到快速排水降温,如果不买新水泵也可以买本地转转卖家二手的鱼缸水泵就行,不过有意思的是图片里我那瓶45度的酒,是高粱玉米小麦三粮的,接酒接到最后我当时测了酒精度到45度,看了酒体也没有混浊,但我不敢再接了,不过很奇怪喝着确很好喝劲也很大,关于自酿酒的甲醇问题,蒸酒时一定要高温掐酒头我是10斤粮去50―100毫升酒头,掐头的酒头留着以后和酒尾攒多了一起复蒸,蒸完酒后可以用甲醇检测管测试合格后再喝,用这样的设备即使不是老工艺天锅方法做酒,但最起码我自己知道,自己喝的是用纯粮食做的酒。

你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒?你愿意喝这种酒吗?

农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。这是农村经济活跃的一种表现,也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。酿酒工艺本事并没有太大的难度,我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式,而且许多酒家自己就能酿酒,可见酿酒工艺难度系数较低,因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。

但是我们要注意的是,不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备,都要注意卫生环境,酒毕竟是入口的,卫生环境的达标是最基本的要求。其二,酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒,并不能直接饮用,需要去除杂醇油和醛类杂质。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发,让杂醇油和醛类杂质降低,这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。

本人喜欢喝洒,但感觉现在基本就没有纯粮酒,很想在家里弄一个酿酒设备,自己酿酒可行不?

本人喝白酒很少,闲暇之余自酿了点白酒,小曲白酒,大曲酒不会没做过,说说我的感受吧,1口感因为我喝白酒很少,感觉还行,喝醉了明天不头疼,朋友反应很好,从小玩的盆友不说客套话的2成本,100斤高粱120元,小曲酒曲20元,40升的不锈钢桶50元,自制的蒸馏设备20元(304不锈钢波纹管20元,塑料桶0元),发酵缸0元(朋友给找的),人工0元,燃气费??(小火一共十几个小时), 时间90天(人家说发酵时间长了酒好,就听人家的发酵了三月)3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的担心是很多人不敢喝的原因,但要相信科学,(甲醇沸点60多度,乙醇沸点70多度,掐头去尾的工艺甲醇含量很少,工业酒也有甲醇)我喝不出口感如何,但喝醉第二天不头疼,喝大了,第二天头晕,不上头上腿,要说甲醇高,我觉着自酿葡萄酒才高才对。

5口感我虽然喝不出好坏(因为说实话我不爱喝白酒,爱喝啤酒),但酒的香味还是能闻出来的,有粮食香,酒糟味(专业人士叫糟香),第一天的酒和一个月的酒香味不同,一个月的和一年的香味又不同,时间越长越香,这可能就是白酒的魅力所在吧。总结自酿我觉着就是当个爱好挺好,为了供应自己喝酒还是算了吧,还是少喝酒为好,喝酒多了好处不多,再好的粮食酒喝多也对身体有害,最后声明不卖酒,不卖曲,纯粹业余爱好,如有不对,我也不管?。

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