因为茅台酒贵啦，茅台酒喝不起又很难购买，哪咱们喝点和茅台酒一样的优质酱香型白酒何尝不可呢？第二：茅台酒为什么火呢？茅台酒的火、茅台酒热宠，我相信大家听得最多的就是买的人不喝，喝的人不买。我专门已经发表过一篇文章，到底什么酒最健康。
为什么收藏酒要选酱香酒？
“有钱封坛酱香酒，可以风花雪月！没钱了再卖掉它，可以东山再起！”这就是酱香酒的保值性！茅台集团董事长季克良也曾说：“酱香型酒是白酒中最好的高档白酒！” 酱香酒在所有香型中，确实是最适合收藏的，这与它的稀缺珍贵性息息相关。第一， 独特的地域环境造就稀缺性众所周知，茅台镇是中国酒都·酱酒圣地，在7.5平方公里核心产区内生产出的酱香酒弥足珍贵！独特的气候环境和海拔地势，网罗了多种多样的酿酒微生物群体，不可复制的环境造就了酱酒的稀缺性。
第二， 复杂的酿造工艺造就稀缺性酱香酒的酿制严格遵循“12987”传统酿造工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒！每一个环节都需要严格把控，遗漏任何一个细节都可能影响酱香酒的品质与口感。一年一生产周期，时间长，产量少，物以稀为贵，酱香酒市值不断上涨。第三， 酱香酒品质稳定，适合收藏酱香酒只用高粱、小麦和水作为酿造原料。
茅台镇正宗大曲酱香酒，更是利用地理优势，以茅台镇当地优质红缨子糯高粱，优质冬小麦，赤水河美酒河作为原料。“纯粮”酿造，不添加外来物质，这是酱香酒有别于其他香型酒的重要原因之一。同时每一瓶酱香酒，要经过至少五年的窖藏时间，特质陶坛赋予酒液生命，挥发掉对人体有害的物质。此外，酱香年份老酒，更是身份地位的代表。
酱香白酒为什么大家认茅台？
茅台酒之所以在白酒行业有今天的龙头地位，绝非偶然，有其必然性。1915年巴拿马万国博览会，茅台酒荣获大奖。有人说是金奖，也有人说是银奖，金奖其实是汾酒。真相如何，已经无从考证，但是茅台酒跻身世界三大蒸馏酒之列，却是事实，从此成为中华民族工商业走向世界的标志性商品。1952年，第一届全国评酒会在北京举行，茅台名列四大名酒之首。
在此以后的历届评酒会，茅台酒始终名列榜首，成为酱香型白酒执牛耳者。在很多外事活动中，作为高规格的国宴用酒，受到中外领导人的称赞。尽管现在国宴用酒已经不使用烈性白酒，但是茅台作为国宴用酒却是一段历史。至于开国第一宴上的用酒，有人说是汾酒，有人说是茅台，时间久远，早已无从考证。相比之下，另一个酱香型白酒品牌郎酒则一直屈居茅台之下。
直到1984年，在太原举办的第四届全国评酒会上，郎酒才获得金奖，入围中国名酒行列，所以郎酒的广告语是“青花郎，中国两大酱香白酒之一”，把茅台又宣传了一波，太仗义。茅台酒的闻名也有一定的偶然因素。1935年，中央红军占领了仁怀县城和茅台渡口，购买了很多茅台酒用来解乏和治伤。茅台酒为周恩来总理一生钟爱，并推崇备至，许多老红军也对长征中的茅台酒记忆犹新。
贵州茅台酒为什么只能在茅台酿造？
谢邀！贵卅茅台酒酿造讲究“水、土、气、生”。无论是酿造过程，还是窖藏过程，维生物群落必不可少，一旦离开茅台镇，这种长期生存在茅台镇的特殊维生物都存活不下来。酿造酱香型酒的材料也是特别讲究的。用的是自己种植的红缨子高粮和小麦，赤水河的水浇种生长。河水和地质富含特殊的矿物质。酿造传统工艺传承了两千多年，很多环节上一直是用人工操作，秉承古法。
有人说几十元的酱香白酒不能喝，为什么不能喝？
我平日里喝的大部分就是几十元的酱香白酒，论酒体和口感相当于市场上几百元的真酒。确认是茅台镇出产的坤沙酱酒。经常有人不信这个，说你几十元的酱酒不能喝，尤其是网上买不到货真价实好酒，几十元的好酒只能在茅台镇上当面买得到，说着就要去茅台镇买。然后兴冲冲去了，访了很多酒厂，尝遍了街头酒坊的美酒，可是最终仍一无所获，空手而归。
为什么会这样？关键看你怎么买。●人们买酒的方式主要三种：市场的商店超市。包括瓶装、散装；酒厂。包括瓶装、散装；农村家庭槽坊。基本都是散装。●再要细论买酒的渠道，只有两个：销售商，就是卖酒的。包括线上线下各种卖场；生产商，就是酿酒的。包括所有大小酒厂、家庭槽坊。●坑最多、还深不见底的不仅仅是销售渠道。尤其是酱酒，尤其是挂名茅台镇的酱酒，普遍存在这三种情况，相信每个买酒人都有遭遇到：各种“洞藏”、“原浆”、“专用”酒，把一个山清水秀的茅台镇搞成了地底世界，都成山洞了，可也装不下那么多的洞藏老酒，还都长满了白毛，搞不清出土文物还是挖的祖坟。
便宜、优惠到你不忍心不买，必须买了才对得起卖酒人。9.9还包邮的，买一送几的，甚至还有买酒白喝还送车的。直接的撩花你的眼。真酒也很多，质量都很好，就是一个贵，百元以上、大几百。这个可以理解，都知道白酒价格三大块：材料成本、各项税费、中间价。还都知道酱酒生产成本就三几十块。可是，其中的中间价就是销售环节的毛利，这块最厉害，占白酒价格一半以上。
譬如茅台酒，最新出厂价969元每瓶，可你买不到1499元每瓶的零售价，得掏2000才能买到。●酒厂的酒相对货真价实，可也早就不是喝酒人的净土：酒厂销售板块被轻量级销售商围剿和个体卖酒人蚕食，除非你直接和酒厂发生交易。几乎所有打着酒厂旗号的，并不一定是酒厂，大都是卖酒的中间商。从这些人手上买到的基本都是真酒，但是严重高于酒厂的出厂价，最低的一倍以上。
●就我在茅台镇持续买酒十几年的经验，30元能买到不够年份的真酒，50元能买到够年份的真酒，100-300元就能买到优质年份酱酒了。就这也要会买，一样要绕过一些坑。我的体会是，茅台镇做酒人至今保持着中国传统的品德，憨厚忠诚，跟人交心，值得信赖。如果和他们交上朋友，一辈子不缺好酒喝。我就是，当然也要值得人家信赖，这个很重要。
白酒中最健康的是哪一款酒?真正有益健康！哪种香型？
我专门已经发表过一篇文章，到底什么酒最健康。有兴趣的话，你可以看看。首先白酒是世界卫生组织确定的一类致癌物质。所以酒对人体是有害的，这是毋庸置疑的。相对于其他食品，酒都是有危害的。那么白酒相比，什么样是最健康的呢？从理论上来说，纯净酒是最健康的。所谓的纯净酒，就是纯酒精 水。很多年前河南南阳的天冠生产过纯净酒，市场并不认可，不知道现在市场上还有没有了。
最近好像还有一个上市公司生产一个叫p7的纯净酒。但是由于这种纯净酒里面除了酒精和水，不含其他的香味物质，当然也不含其他的有害物质，喝起来口感比较差。不挂杯、不绵柔，不留香等等。所以一般不认为它是好酒。反而有一些所谓酒的人认为它是低档酒。因此如果从你身体健康的角度要饮酒的话，那你就买纯净酒，现在市场上可能有。
你搜一下叫做纯净p7的，还有天冠的纯净酒。从白酒在香型上看，清香型应该相对健康一点。因为清香型里面含的物质相对比较少。理论上说有害物质就会小一点，指比较高档的清香型白酒。但低档清香型酒里面有害的成分，比如杂醇含量高的话也是不行的。酒里面化学成分最复杂的应该属于酱香型酒。一般懂行的人、懂酒的人都喜欢喝好一点的酱香型酒，是因为口感比较好。
当前为什么追捧“酱香型”酒，都是“茅台镇”产的，如何鉴别？
茅酒守艺人，作为一个在茅台镇长期从事于酱香型白酒酿造的人和工作与茅台酒相关性比较大的人。我感觉这个问题对我来说相对比较简单。当然可能说出来也会与其他人不大一样。首先：酱香型白酒为什么受追捧？酱香型白酒的受追捧归根结底其实还是茅台酒火热，而且是越来越火热的原因。茅台镇自从03年开始走热到06年开始提速，直到2012年达到有史以来价格最高峰。
在2011年2012年的时候到茅台镇去以各种方式投资酱香型白酒已经是全国各大老板们热衷的事情。因为在当时茅台酒达到了前所未有的高价，在春节的时候北京最高峰达到了2400。在很多人说茅台酒会成为奢侈品的时候，为了限制三公消费而出台的八项规定一下子让整个白酒行业遭遇灭顶之灾。而在遭遇突如其来的变故的时候，所有白酒企业都不知道何去何从的时候，茅台酒悄悄的降低了身段，主动从“guan”酒转变为民酒，尤其是把目标客户群体集中在广大的新兴中产阶级上。
这一变化让茅台酒积累了大量的忠实消费者，所以从16年开始茅台酒从830一瓶满大街都是开始提价啦！直到今天，茅台酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且随着整箱茅台酒的消耗，如果说茅台酒再严格执行严格开箱政策。可能整箱突破4000到5000只是时间问题。因为茅台酒贵啦，茅台酒喝不起又很难购买，哪咱们喝点和茅台酒一样的优质酱香型白酒何尝不可呢？第二：茅台酒为什么火呢？茅台酒的火、茅台酒热宠，我相信大家听得最多的就是买的人不喝，喝的人不买。
当然我不否认这种极个别片面现象的存在，但是茅台酒真正的消费还是开瓶，如果说一个酒，尤其是高价酒没有强大的开瓶率和品质来作为支撑，只是靠收藏和送礼是支撑不起如此高的价格呢？1:品质今天如果说你问其他人，那个酒是最好的中国白酒，我相信绝大多数的人会说“茅台酒”，因为茅台酒的原料选用的是仁怀市周边的老品种“红樱子”糯高粱，小麦使用的在河南、山东、四川种植的可以通过有机认证的优质小麦。
2:工艺今天的茅台酒工艺虽然在最原始的工艺操作上有一些变化，但是总体上都是在保持原有工艺为基础之上的适当修修补补和更加符合现在的微生物学和发酵微生物学。最典型的坚守就是封窖泥的使用，在前几天的直播中，我说茅台酒严格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纤布直接覆盖，四周使用少量泥土的方法。这个对茅台酒品质的保证是有重要作用的。
结果招致一个网络作者工作人员的驳斥，说完扯蛋。当然我不否认在小酒厂直接使用化纤布封这种方式会在很大程度上解决酒杂味的问题。但是请你不要忘了，茅台酒厂封窖泥的踩制是很严格的，能够使用的成品泥土是有点类似于以前农村做砖瓦的泥土的状态，密封性能良好，但是不是那种湿漉漉的流水状态的泥浆。更不是那种用干泥土适当加点水就马上堆上去那种操作方法。
茅台酒厂的这种窖泥制作传统方法，他即保证了密封，又不会有水去湿润发酵好的酒糟。还有就是用泥土的这种密封方式，在造沙酒糟发酵到二轮次入池发酵的过程中，窖内发酵酒糟的温度会高于用化纤布的差不多6度，这个稍微高一点会保证造沙和一二次酒窖内发酵更好，结果就是一次酒酸得更重，而且酸中带涩，花果香更好，二轮次酒轻微的酸中又不带涩，而是带淡淡的酱味。
正是这些看似简单可有可无的小细节保证了茅台酒超凡脱俗的品质。3:品牌现在是一个靠脸的社会，如果说你想一飞冲天，那你没有优秀乃至于完美的颜值是很难实现的。当然也不是说非颜值不可，哪你得有超强的综合实力啊！而茅台酒恰恰就是那位既有颜值，又有综合实力的人，可能这就是传说中的品牌吧！所以我们发现但凡是重大事情，喝茅台酒基本上成为了标配。
可能这就是办硬事喝硬酒吧！毕竟茅台酒无论是民间还是资本市场认可度都是非常高的。当然也正是茅台酒在各个方面的优秀，乃至于楷模，所以茅台镇的酱香型白酒无一例外都是在宣传自己的酒无论是工艺和原料都和茅台酒一模一样的，但大家又会发现在茅台镇大规模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亚高粱美国专门拿来做酒精的高粱都拉过来了，做碎沙做串酒也比比皆是。
所以这就不得不说茅台镇酱香型白酒的混乱！其实目前在茅台镇做的酒分以下几大类，以有酱味来说。1:大曲坤沙也称浑沙这种工艺也就是严格的按照茅台酒12987工艺的酿造方式，属于最传统也是最地道的酱香型白酒。这种酱香型白酒有一个最大的特点酸甜苦辣都有，滋味丰富，而且在后味上有明显的苦味。有时候这个苦会让你认为这就是杂味。
2:碎沙其实以前在做了坤沙以后很多人会单独做一次翻沙酒，只不过现在伴随人工成本的偏高，燃料成本、时间成本的增加。现在很多人在五六轮次下大曲的时候会加入少量的糖化酶或者是麸曲，以期在六七轮次把酒全部给区出来。所以就直接使用这样的酒糟来做碎沙，因为坤沙后二个轮次加麸皮这些方法把酒的淀粉基本上都榨取干净啦，没有必要做翻沙了。
碎沙是把磨碎的高粱加水湿润，通过一晚上的差不多12个小时的“收汗”之后蒸熟，再加水摊开，冷却、加麸皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。这种做法很实质就是利用新加入的高粱产生酒精，然后蒸馏的时候带入做过坤沙留下的那么一点香气香味物质。碎沙最大特色就是麸味重，而且涩味重。味淡。3:串酒。串酒，也就是直接使用食用酒精蒸馏，然后酒精蒸汽通过酒糟吸附点味道。
中国白酒香型众多，为什么只有酱香型白酒被认为是健康型白酒呢？
看到这个标题就像看到提问者故意引导消费者跑偏，先说说固态工艺吧！大曲清香，大曲浓香，大曲酱香，都是固态工艺，只是发酵的方式方法和用曲略有不同，为什么就喝酱香的健康呢？很明显这样的说法的动机不纯，关于喝酒健康纯属是在忽悠消费者，因为不管什么酒主要成分都是乙醇，什么里面含有什么什么氨基酸，什么营养成份，都是噱头！想要健康营养不如多吃点水果蔬菜，何必喝酒？当然泡制药酒另当别论了，因为它是药不单单是酒了！所以说只要是纯粮食酒，是无添加的酒，大家可以根据自己的喜好选择，但是不管什么酒喝多了对身体都不会有好处！建议大家健康饮食适量饮酒！。
