酒为什么叫白酒,为什么又叫中国白酒

水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。甲骨文“酉”字和“酒”字“酒”最早称“酉”。“酉”是“酒”的本字。“酒”的本义就是“酒”,一种用粮食、水果、或其它能食用的物质(含淀粉或糖之类的甜食)酿造而成的液体饮料“酒”。虽然白酒在日常生活中十分常见,对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来。

白酒为何叫白酒?

白酒在历史的长河中,负载了浓浓的中华文化。虽然白酒在日常生活中十分常见,但是对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来。以前中国白酒亦被称为烧酒、烧刀子、高粱酒、老白干等。新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒等名称。中国文化博大精深,一个简单的“白”字,也蕴含了丰富的内涵。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。正如我国国画的一种创作手法——“白描”。虽然“白描”线条简单、色彩单一,但展现出来的画却有着不一样的精神和质感,同时也朴素、简洁、流畅、生动。水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。

所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面。由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正的无色透明酒体。“白描”的创作方式分为单勾和复勾。用同一墨色的线勾描整幅画的叫一色单勾。用浓淡不同墨色勾成的,如用淡墨勾花,浓墨勾叶叫浓淡单勾。

复勾则先以淡墨全部勾好,再以浓墨对局部或全部进行勾勒叫复勾,多以加强所描物象的精神和质感。值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一辙。通过神奇的勾调技术,把不同批次的酒依照产品固有的风格特点。按不同的比例将不同酒体进行勾调,使酒得以升华,口感层次丰富饱满。之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液。另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。

酒是中国文化的一部分,你最喜欢哪一款白酒,为什么?

谢邀,无论是喝酒还是品酒,对清香型酒还是有好感的,特别是对山西杏花村汾酒情有独钟。汾酒具有悠久的历史,更具有历史文化特色,每当见到汾酒,情不自禁的想到借间酒家何处有,牧童遥指杏花村的诗句。汾酒工艺独特,用小麦,大麦,豌豆为制曲原料,制成低温大曲做糖化发酵剂,用高粱为原料,地缸发酵,清蒸混入的传统工艺,工艺卫生要求严格。

酒一开始不叫“酒”,相传它最初是“酉”字,为何现今加入这三点呢?

从“酒”字和“酉”字起源来讲,这两个字都来自于甲骨文,但是,“酉”字比“酒”字早。甲骨文“酉”字和“酒”字“酒”最早称“酉”。“酉”本义是酒器,引申义是酒。“酉”是“酒”的本字。在甲骨文中,“酉”是指事字。从字形上看,“酉”字的形状像个“Ⅱ形”酒篓在大缸中的酒坛,上面一道横,表示酒液。当“酉”的本义“酒器”消失后,甲骨文在“酉”字周或边,加个流水形态笔画,以强调这“酉器”中所盛的液体饮料是“酒”。

甲骨文、小篆“酒”字从甲骨文一直至小篆,“酒”字均为从水、从酉,同时,酉you又从声,唸jiu。“酒”的本义就是“酒”,一种用粮食、水果、或其它能食用的物质(含淀粉或糖之类的甜食)酿造而成的液体饮料“酒”。甲骨文、小篆“酒”字以上说明,“酒”字最早叫“酉”,不是相传,距今有3000多年的历史了,有着文字历史演化的真实记载。

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