我们喝酒的时候为什么会喜欢互相碰杯,喝红酒为什么碰杯发出声音

《红酒,为什么感觉不到葡萄味呢?》文章中讲过,不管是红酒,是白葡萄酒,都是有香气的。酒桌上,气氛这么好,敬酒碰杯这么多,靠醒酒器把酒醒开再喝,哪来得及。人家李大爷是喝习惯了,倒不觉得有什么,他只有在喝好酒的时候才会有类似问题中描述的那种动作。

红酒怎么喝?

红酒是一种享受,一种商务礼仪,也是一种文化,倒酒、持杯、摇杯、观察、品尝、有着一系列严谨的规则,品味红酒的乐趣也正体现在这些“繁文缛节”中。一个人的修养、品味、风度以及沟通能力,往往会不自觉地在这个过程中展现,掌握红酒礼仪首先要懂得红酒的种类、等级以及品酒方式。红酒种类和等级葡萄酿出的葡萄酒按照酒精浓度可以分为:餐酒,红、白、葡萄酒,玫瑰葡萄酒都是餐酒代表;起泡酒;强化酒,雪莉酒和波特酒都属于这个品种;蒸馏酒,白兰地就是用蒸馏的方式制成的葡萄酒。

法国的葡萄酒无论红酒或者白酒,由差至好分为四个等级,不限年份、葡萄产地等的日常餐酒;还有限制产区且不得混合的地区餐酒;还有优良地区的餐酒,法定产区酒,简称AOC的酒这是法国第一级的酒,从土壤成分、品种、酿制过程等详细而严格。红酒礼仪点酒礼仪:根据菜品点需要合适的酒类,确认该酒在种类、年份等方面,酒标是否干净,确认软木塞是否潮湿,证明该酒瓶较合理的保存方士,可以试喝,确认酒的品质,才正式倒酒。

侍酒礼仪首先上酒时,先轻后重、先甜后干、先白后红,酒的品种不同使用的杯具也不同,其次,在品质上一般遵循越饮越高级,先上普通酒,后上高级酒。敬酒礼仪敬酒时间一般在主菜吃完,甜菜未上之间敬酒。敬酒时杯子高举齐眼,最少要喝一口酒,表示敬意,敬酒顺序不能乱,敬酒与人碰杯时自己的杯身最好比对方的略低,表示对对方的敬重。

喝红酒为什么要摇晃杯子?

一吃饭聚餐场合,会有不少姑娘缠着我,让我教她们一些葡萄酒礼仪。什么握杯姿势、倒酒方法、开酒动作。相比苍白的白酒礼仪,葡萄酒礼仪的这些姿势,可是漂亮优美多了。几个随意的动作,一个人的“范儿”就出来了,在聚餐宴会场合,很容易提升个人气质。葡萄酒礼仪当中,郑先生我介绍最多的是,葡萄酒的晃杯动作。餐桌上,姑娘漫不经心地摇晃着手中酒杯,棕红色酒液在葡萄酒杯中,缓缓地打着圈圈。

姑娘先是闻闻杯中香气,继而,安静地小口抿下。这个画面,优美自然,赏心悦目。一个简单悠然的晃杯动作,把姑娘身上那股“恬淡”“优雅”的气质,立马散发出来了。如果这个姑娘,又是颜值高,或是身材好的,那简直是“目光收割机”啊!二葡萄酒晃杯动作,优雅、漂亮,背后还代表着“专业”“懂行”。葡萄酒的“品酒三部曲”,看、闻、尝。

第二个步骤是,闻,闻杯中香气。《红酒,为什么感觉不到葡萄味呢?》文章中讲过,不管是红酒,还是白葡萄酒,都是有香气的。有些可能香气浓郁些,有些淡些。比如我们酒桌上常常喝到的赤霞珠干红、西拉红酒,就有一股浓郁香气,类似黑加仑、李子、黑莓、桑葚的气味。比如搭配海鲜河鲜很好的长相思白葡萄酒,闻起来就像青草、芦笋的气息。

稍微摇晃下葡萄酒杯,破坏酒中的香气“细胞分子”,能够让酒的香气散发更多更快。即使有些白葡萄酒的香气比较淡,在适当晃杯后,也都能很好闻出。商务宴请场合上,不乏一些有身份有地位的人。他们也开始懂红酒,爱好葡萄酒,你可以说他们是附庸风雅,但更多的是葡萄酒背后的博大文化,让他们痴迷。他们一看,你会晃杯,会闻香,就知道你是懂酒懂行的,是“自己人”。

相同爱好,共同语言,总会更快拉近“心理距离”,加深“纯粹爱好”上建立的感情。这个我不说,大家也懂的。三晃杯,也是一种葡萄酒的醒酒方法。摇晃葡萄酒杯,加大酒液与空气的接触面积,酒液剧烈晃动中,醒酒也变得更快。吃饭聚会活动中,好多时候,葡萄酒开瓶即饮,来不及倒入红酒醒酒器。酒桌上,气氛这么好,敬酒碰杯这么多,靠醒酒器把酒醒开再喝,哪还来得及。

但刚开瓶的红酒或者白葡萄酒,是比较闭塞紧实的,也可以这样形容,“这酒喝起来闷闷的”,给人乏味的感觉。没醒过,没醒开的葡萄酒,就是这样子不太好喝。这时,我总会跟身边的人说,晃晃酒杯,多晃几次,酒就好喝了。红酒单宁跟空气接触后,会变得柔顺丝滑,涩感降低。白葡萄酒,和空气接触多了,酸度会变得圆润些,不再扎口。

还有一点是,葡萄酒在出厂前,会注入一定量的二氧化硫,这是符合法律规定的。越是葡萄酒年份新的,酒液中含有的二氧化硫越多,还没挥发嘛!而我们酒桌上喝的,大多是新年份葡萄酒。新年份酒一开瓶,马上喝进身体,喝多了后,会让人头痛,因为二氧化硫(亚硫酸盐)会影响大脑中枢。这也就是为什么有些人“喝酒上头”的原因。所以,喝葡萄酒前,稍微晃晃葡萄酒杯,也是一种消散二氧化硫的方法。

四讲了这么多晃杯的好处,该说说怎么优雅地晃杯。酒杯中,葡萄酒倒酒不超过三分之一,这在《如何倒红酒,要倒多少才合适?》中讲过。满杯晃杯,谁来试试,不溅个满桌都是才怪。一个晃杯方式是,把葡萄酒杯放在酒桌上,把拇指和食指,或者食指和中指,夹住酒杯杯柄,放在酒杯底座上方,按住杯底,在桌上逆时针(或顺时针方向)绕圈圈。

酒桌上如果有桌布,一定得是平整的,不然容易倒翻酒杯。第二个晃杯方法,是离开桌面的。用手拿住葡萄酒杯杯柄,手臂不动,用手腕晃杯,逆时针方向,向内绕圈圈。我的建议是,刚学晃杯方式时,先用第一种方法,等到熟练后,再用第二种晃杯方式。从优美程度来讲,还是第二种方式晃杯漂亮。在酒桌上,我更喜欢用第二种晃杯方法,男人用了,会有雅致的绅士味儿。

五在社交场合,我们总要给大家,展示自己最好的一面。现在,葡萄酒作为聚餐宴请必备的配餐饮料,受到大家的认可和欢迎。相应的,葡萄酒喝酒礼仪,我们也应该熟练掌握。有时,聚会活动,商务宴请上,别人讲的,听不懂没有关系。善于倾听,多听别人讲,时不时的点点头,表示认同。别人不但不会觉得你不懂,更会把你当做“志趣道合”的人。

为什么很多喝白酒的人一杯喝掉后都皱着眉,举杯子发出“哈”的难受声音,是装的吗?

我平时就喜欢喝点小酒,自然也认识不少同道中人,我来谈谈自己对此的看法。为什么有人喝掉一杯白酒时会皱着眉头,并发出类似难受的感叹声呢?其实,这个首先要排除白酒的浓烈辛辣刺激喉咙这个原因。因为真正喜欢喝酒的人,要的就是那种感觉,并不是由于难受而发声。那么,这种举动是装出来的吗?根据个人的观察来看,这个要因人因境而异了,我来举例说明:先说爱喝酒的老倪头,他之前是从事体力劳动的,在劳动之余学会了喝白酒解乏,渐渐有了酒瘾,几乎是无酒不欢。

可以一天不吃饭,但不能一天没酒喝。而且喝酒也不要什么酒菜,没到亲戚邻居家红白喜事办酒席,他必然会喝得酩汀大醉。往前倒退二十来年,老倪头正值中年的时候,他一度因为嗜酒如命患上了胃出血。而且经常喝醉,子女和妻子对他也是颇有怨言。后来因为喝酒他还住过一次重症监护室,自从那次之后,老倪头渐渐减少了喝酒的次数和量。

由于每天只能喝一两小酒,老倪头喝酒时便最喜欢端着酒杯吸溜。一边吸溜一边皱着眉头,咽下之后不但会发出一声感叹,而且不忘用手拍下膝盖。如果不明就里的人,还以为他是在找罪受呢,其实,他是在慢慢享受喝酒的过程。或者说,他给喝酒增加了仪式感,让那一两小酒的作用发挥到了极致。老倪头是装的吗?我感觉不是,那只是他的一种习惯,或者说是他对白酒的赞叹吧。

再说说李大爷,他也喜欢喝酒,不过一般都是喝那种廉价的散装烈酒。我之前也喝过一口,讲真的,那酒真的烧喉咙,刚一入口就让你忍不住赶紧咽下,可咽下之后又能感觉到从嗓子眼到喉咙都是热辣辣地。除了口感不咋样,后劲可不小,喝这种酒的时候,真会下意识地皱起眉头。人家李大爷是喝习惯了,倒不觉得有什么,他只有在喝好酒的时候才会有类似问题中描述的那种动作。

究其原因,还是一种享受的过程。他说酒也分三六九等,遇到好酒就得认真对待。细品慢饮,皱着眉头是在细细品味好酒在唇齿间的润滑,慢慢咽下是对好酒的尊重,最后一声感叹,一方面是为了赞叹,另一方则是让酒香喷出来,再次回味那种浓香。对于李大爷来讲,喝好酒必须要有那几道工序,就像他喝酒必须配花生米和豆腐干一样。总而言之,生活需要仪式感,喝酒也是如此,他们只是在通过不同的方式来体味属于自己和美酒的特殊时段而已。