上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客，第一类酒吧就是校园酒吧，第二类是音乐酒吧，第三类是商业酒吧。酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京、上海、广州等地，更是得到了淋漓的显现：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂,达州的酒吧最不乏激情。
为什么酒吧里没有白酒？
回答这个问题，我们先清楚“酒吧”的定义：酒吧指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。
由于横木在英语里念"bar" ，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，就跟把糕饼"pie"译成“派”一样。酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方，经过数百年的发展演变，各种崇尚现代文明，追求高品位生活，健康优雅的“吧”正悄然走进人们的休闲生活，同时也在现代城市中形成一道亮丽独特的文化景观。
酒吧通常被认为是各种酒类的供应与消费的主要场所，它是宾馆的餐饮部门之一，专为供客人饮料服务及消闲而设置。酒吧常伴以轻松愉快的调节气氛，通常供应含酒精的饮料，也随时准备汽水、果汁为不善饮酒的客人服务。酒吧最初源于欧洲大陆，但bar一词也还是到16世纪才有"卖饮料的柜台"这个词义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，大约2003年进入我国，"泡吧"一词还是新鲜的事。
酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京、上海、广州等地，更是得到了淋漓的显现：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂, 达州的酒吧最不乏激情。总的来说，都市的夜空已离不开酒吧，都市人更离不开酒吧，人们需要在繁忙遗忘，沉醉。北京是全国城市中酒吧最多的一个地方，总共有400家左右，酒吧的经营方式更是形形色色，生意也有好有坏。
上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客，第一类酒吧就是校园酒吧，第二类是音乐酒吧，第三类是商业酒吧。（以上来自百度百科）由于那么迟才传入到我们各大城市，白酒还没有打进去酒吧市场是一个原因。还有一个重要原因是，年轻人还不适应白酒的口感（泡吧主要还是年轻人比较多），且中国白酒度数高又不适合与其他酒、饮料等混合饮用，在这个轻松开心的环境中能畅快地饮用一大杯，但保证没有人敢咕噜咕噜地喝白酒一大杯。
天津白酒厂的散装酒是纯粮造的吗？
这个我比较知情，我爸爸是白酒厂的退休职工，我小时候家就住在白酒厂大道的职工楼里，九十年代家里楼下的马路边上经常停着一队队来拉酒糟的驴车，厂里还有发酵罐，大粮仓，那时候厂里的就都是自己厂里发酵酿造的。我爸爸单位福利还有给员工专门灌制的白牌酒，也就是酒头，据说很好喝，那时候亲戚朋友都抢着要。后来过了2000年，好像就已经不自己酿造了，都是采购来的原浆酒然后在厂里进行勾兑，但是勾兑也是需要很好的技术的，现在白酒厂的就基本都是勾兑酒吧。
很简单，直截了当的说，三个原因决定了它酒吧不能卖茅台五粮液。第一、到酒吧是讲究情调和情怀的，没事喝点洋酒，装装深沉，再弄个忧郁气质非主流的，好多小哥哥小姐姐都很喜欢的。第二、茅台五粮液起步度数都在50度以上，一般喝白酒能喝这么高度数，而且能喝一定量的，确实比较少。简单直接点，估计洋酒你能喝一瓶，白酒喝半斤就不错了。
为什么大多夜店或KTV都不卖中国传统的白酒，卖的都是洋酒和啤酒或红酒？
老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有夫妻，中国的酒吧里没有中国酒，前两个因为名字常被大家调侃，但是为何历史悠久、品牌众多的中国酒水却在中国的酒吧里没有一席之地呢？舶来品的基因影响了国内消费者对酒吧的早期认知。酒吧起源于美国西部大开发时期的西部酒馆，“Bar”一词到16世纪才有，是“卖饮料的柜台”这个义项，后来随着时代的发展逐渐演变为提供娱乐表演等服务的综合消费场所，大约在上世纪八十年代传入我国。
当时的中国改革开放的春风正劲，国门初开，被限制已久的国人再次睁眼看世界，对国外的美好事物都充满艳羡，关于西方社会发展及文化的向往构成了当时普遍的社会心理现象。国内早期的酒吧是随着外国人来华兴起的，只有涉外宾馆（只接待外国人的宾馆）才有酒吧之类的场所。因而，在很多人心中，它是一个神秘且令人向往的地方。在这种历史背景下出现的酒吧，自然而然承载了很多国人的期望，国内酒吧从北京、上海等大城市开始兴起，那些也代表着中国先进文化的城市，其中的年轻人也在影响着无数的国人们。
出入酒吧的人群多以年轻人及潮流人士为主，出于种种原因，崇洋心理让他们十分喜爱和认同国外的流行文化，酒文化也是。它舶来品的基因也从一开始就影响了国内消费者对酒吧的早期认知，也在很长一段时间决定了它“应该”呈现的调性，比如喝着洋酒感受西方文化。消费者的思维定势在一定程度上影响了酒吧内酒水格局。对于中国优秀的传统文化，人们在逐渐的了解过程中开始认同和喜爱，其中也包括传承多年的酒文化。
但是，即便绝大多数人日常会饮用中国酒，他们在酒吧也不会主动点它们。这是因为在消费者的认知中，中国酒不适合出现在酒吧场合中。思维定势主要表现在：一是饮用场景，白酒常在亲朋好友聚会、工作应酬等较为正式的场合饮用，到酒吧喝酒是为了放松休闲，喝白酒会感觉很不搭，仿佛置身于饭店、酒馆，缺少时尚、潮流的氛围；二是饮用方式，到酒吧喝酒常选进口精酿啤酒、各种各样的鸡尾酒或者威士忌等烈酒，直饮即可，而白酒则往往佐餐饮用，因其度数较高，纯饮有压力，加冰或者勾调都不太适宜。
受到长期思维定势的影响，酒吧中很少见白酒等中国本土酒类的身影。可观的利润空间是酒吧管理者必须考量的重要因素。不排除有一些酒吧是其管理者出于情怀创建，但是可以肯定的是绝大部分酒吧都是为了盈利。商人的本质都是逐利的，酒水的利润空间将直接影响酒吧管理者选购以及主推哪些酒品。国内的酒水，无论喝没喝过，品牌大小日常已经多少了解些，消费者打眼一看心里就有一个大致价位，价格较为透明，并且易于买到，不会有新鲜的感觉。
国外的酒大多都是英文，在国人心中只有品类的区别并无品牌的概念，比如随便一个威士忌品类，就有苏威、日威等多个种类，不懂酒的消费者很难分辨优劣，自然没有价格的心理预期，这便给了酒吧足够的溢价空间。调制一杯几十毫升的鸡尾酒卖到100元以上，有的是消费者愿意为其买单，放在白酒上可就不一定了。从另一个角度来说，酒吧管理者也是从消费者的角度出发。
出入酒吧的消费者们，并不是追求价格实惠，往往对价格的敏感度不高，更多的是看重格调品位。为了满足这些消费者的需求，酒吧管理者在选品上自然也要格外注意，挑选那些“高逼格”的酒以投其所好。时代的进步，也在催生着多元化的发展和需求，国人的酒吧消费观念及审美也不再单一化。随着文化自信的不断提升，中国优秀的传统文化受到越来越多人的喜爱，国内已经有很多城市出现很多古香古色、中国风十足的酒馆，进入之后仿佛穿越了一般，置身其中与朋友一道把酒言欢，畅谈古今，品味我们独特的文化风情。