存什么比怎么存重要,关键词

俗话说酒是陈的香嘛。我们知道“酒是陈的香”,白酒酿造出来,在储存、老熟、陈化的过程也是酒体内微生物相互交换、进化的过程。尤其是40°以下的白酒,储存时间长了,酒的性能就会改变,也就是土话说的,酒不是酒了,是往水里滴了两滴酒。这一箱酒一共是六瓶,拿出来拆开以后,其中有四瓶是完好的,剩下的两瓶,瓶中的酒也就只剩下一半了。

如何存酒?存酒的知识点和伪知识点来了!本人作为一名酿酒的工人,奉劝大家老酒要自己存,不要买。当然存酒的目的不同,有的人存酒是为了自己喝,有的人存酒是为了升值,如果是以升值为目的的那么不用考虑买最贵的。第2点,存酒的容器。第3点,存酒的环境。存酒的环境没有想象的那么苛刻,也没有某些白酒公司的那些噱头花样的操作。

酒真的是越放越香吗?

各位朋友大家好,我是我的幸福小生活的作者,每天图文,视频分享吃喝趣事,很高兴能在这里分享我自己知道。拿我个人来说,我是比较喜欢喝酒的,我一直认为,酒越放时间长了越香。俗话说酒是陈的香嘛。今年过年的时候,我把我储存了六年的兰陵陈香拿出来,这一箱兰陵陈香是六年以前,别人送给我的,这个酒的酒精度数是44°。

这一箱酒一共是六瓶,拿出来拆开以后,其中有四瓶是完好的,剩下的两瓶,瓶中的酒也就只剩下一半了。再说一下这酒的味道,这个酒倒入杯中比正常酒的颜色要黄,入口的时候感觉不到辛辣味道,类似于和带味道的水。当时我喝第一口后的感觉就是这酒坏了,味道都跑完了。等我喝完杯子中二两酒以后,明显的感觉到了酒劲,这个酒的镜头感觉要比44°更大一些。

喝完以后我总结,酒由于储存的时间比较长,酒中的水蒸发掉了一部分,酒也不再那么辛辣,但是酒精的度数依然存在,并且这个酒喝完以后上头的感觉比较舒服。关于白酒是不是储存的时间越长越好喝这个问题,我与我身边的朋友进行了探讨,总结了以下几点看法:第一,关于白酒储存时间长以后的变化以及味道。普通的白酒储存几年以后,酒的味道会变淡,酒的颜色会发黄,但是酒的度数依然存在,喝完以后照样会上头,但最关键的是,酒的味会减弱。

尤其是40°以下的白酒,储存时间长了,酒的性能就会改变,也就是土话说的,酒不是酒了,是往水里滴了两滴酒。所以在储存走的时候,还是储存高度酒,低度酒没有必要储存。第二,关于白酒的储存方法。高度的白酒经过一段时间的储存以后,酒的辛辣和刺激会明显降低。喝上去的口感更为醇后、香醇,也就是爱喝酒的人所说的酒香更为突出。

储存酒的时候最好用蜡,或者是用保鲜膜,把酒盖一定要密封好。现在我储存高度的白酒是这样储存的,先用蜡把瓶口封住,然后又保鲜膜把瓶口在前绕几圈儿,最后用胶带把保鲜膜裹住。还有就是装酒的容器,对好选坛子,或者是用泥巴做的壶,这样的容器储存就会让酒更酒的香味更大。好一些的酒储存的时间长一些,储存的方法得到,会让酒的香味越来越浓,越来越醇厚,越来价值越高。

酒还是陈的香,酒存放哪里好?

现在人们的物质生活条件越来越好了,不光在意酒本身的味道如何,包装上更是要精益求精,存储上好的美酒,这不仅是储藏了时间的厚度与重量,更多的是时光味道的沉淀,这也是对自己记忆的收藏,有一句话这么讲,以陈酒,与故友,忆当年,享当下,一坛酒,静待日月的洗礼。让它吸收日月精华、土地灵气,好酒需要选好的容器来装,我们平时能接触到的酒容器有哪些呢?  1.塑料容器  2.玻璃容器  3.金属容器 3.紫砂容器  4.陶瓷容器 针对于以上几种材质容器来分析,陶坛首当其冲是第一选择,因为陶坛的特殊结构决定了陶坛一一定是存放白酒的最佳选择之一。

陶坛的结构犹如毛细血管一样,他有轻微的透气性,我们知道酒的陈化是一个氧化还原反应的过程,有了氧气的参与,对于酒的陈化可以说是锦上添花。其次因为透气性还有一个很大的作用,利于酒的低沸点的刺激性物质的挥发。这个也就是有些酒为什么喝起来顺、滑不刺激的原因。  当然储酒不光和容器有着很大关系,跟存储环境也有着必然的联系,例如:适当的温度、避光、湿度等;想要完美的保存一坛子好酒里面的学问还是挺有讲究的。

由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要存放三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,然后停止发生,如果继续存放,会使酒精度数降低,酒味变淡,挥发也会变得更加严重。装在坛子里的白酒,自然演化,由于温度、湿度的基本稳定,使得酒体熟化反应进程平缓而均匀。天长地久,酒质醇厚丰满,口感柔顺怡长,窖香浓郁,达到一个极高境界。

1瓶普通的酱香型白酒,存放15年,等于15年的年份酒吗?

首先回答你的问题,一瓶普通的酱香型白酒,存放15年不等于15年的年份酒。为什么这么说,有如下理由,看我慢慢道来。近几年,年份酒概念横空出世,全国各大酒企纷纷推出年份酒,比如:茅台50年、茅台80年、古井贡酒30年、习酒15年、汾酒青花30年等等年份酒层出不穷,年份越来越长,价格越来越贵。可以说一家白酒企业最好的酒就是年份酒,就像茅台酒,酒质最好、价格最贵的是年份酒。

“茅台之上唯有老酒”,说的就是茅台年份酒比飞天茅台酒好。我们知道“酒是陈的香”,白酒酿造出来,在储存、老熟、陈化的过程也是酒体内微生物相互交换、进化的过程。但是这种老熟和陈化特别缓慢,有的需要几年甚至几十年的漫长岁月才可以达到最佳口感和美妙的体验。白酒的存放,有两种方式,一种在普通家庭中,一种在白酒企业的仓库中。

先说在家中存放的白酒:我们以飞天茅台酒为例,茅台酒属于坤沙工艺,从酿造、储藏、勾兑到出厂,时间长达五年之久,家中的飞天茅台酒通常是新酒勾兑的,在仓库中最多存放三年多,是装在瓶子中的商品酒,无论从存酒的容器、还是存酒的温度、湿度等微循环的小环境,都不可能和白酒企业的专业存酒环境相媲美。白酒在酒瓶中,由于透气性比较差,一些刺激感性的物质醛、酸氧化挥发的比较慢,而生成芳香气味的乙酸乙酯物质,生成的也比较缓慢。

因此相同的时间,在仓库中存放的白酒,老熟的时间要远远好于在瓶中存放的白酒。再说15年的年份酒,年份酒其实就是老酒,一般都是存放在白酒仓库中年份比较长的老酒之间精心勾兑而成的,年份越长使用的老酒的酒龄也就比较长,占比比较多。比如说15年的年份酒使用的是白酒仓库中存放15年上下的基酒精心勾兑而成,没出厂时,在仓库中已经存放十五年以上,装瓶前已经是老酒了。

这些年份长的老酒,一般都存放在工厂的大酒缸里来窖藏的,这些大酒缸大的有几吨十几吨,小的也有上百斤。从体量上看,绝对不是一瓶几百毫升的量可以比拟的,可以说是天壤之别。我以舍得酒为例子,舍得酒号称每一瓶酒都是老酒,舍得酒的储存全部采用陶坛,所有陶坛都是从盛产紫砂壶的江苏宜兴购进。由于陶坛壁特有的毛细孔隙,有过气不过液的特点,对酒体有吸附、氧化的净化作用。

而酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出,有效地促进了酒的自然老熟。通过储存、陈酿,一方面基酒、调味酒中的各种反应达到平衡,各种成分含量更加协调,香气优雅、口感舒适;另一方面通过对酒体内长期而缓慢的各种生化反应,生成了一些新的微量成分,赋予了酒体更舒适的复合香。这些先天的优势绝对是瓶装酒无法达到的。

“天上才一日,世间已千年”,对瓶中酒和陶坛酒之间的差别可以作为最好的说明。喜欢喝酒的人,大家是否知道有一种存酒容器叫酒海。那么什么是酒海?酒海就是一种大型的盛酒容器,因盛酒量多,故称“海”。酒海作为白酒酿造工艺中比较独特的储存容器,在我国有着近千年的历史。酒海是古人采用荆条或木材编织成大篓,内壁以血料、石灰等作为粘合剂,糊以上百层麻苟纸和白棉布,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。

特殊的血料工艺使得酒海“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”的特点。每个酒海可储酒5到8吨,是世界酿酒行业传统储存单体较大的容器。民间有一种说法叫:“生香靠发酵,老熟靠酒海”。酒海的作用与陶坛储存的功效一样,白酒储存在“酒海”中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程,维持了酒体独特的酸碱平衡,促进了乙醇和水分子的紧密结合,使酒的燥辣味减少,更加醇和。

如果存酒的时候不懂,那浪费的不仅仅是一瓶酒,还有付出的时间!那么什么样的酒才适合长时间储存呢?众所周知53度的优质酱香型白酒包装上都没有保质期。

推荐阅读

热文