啤酒炖鸡,啤酒炖鸡怎么做

本文目录一览

1,啤酒炖鸡怎么做

味道区别,首先水是解决不了去腥的,啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。烹饪出来的食材有淡淡的麦芽味道,使其料理更入味,还去腥,所以做啤酒鸡不用放水。有啤酒即可。食材准备:鸡1/2只、酱油2汤匙、冰糖少许、食盐1/2茶匙、罗勒10克、姜2片、蒜2瓣、小葱1棵、啤酒350毫升、植物油1汤匙。注:1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒,除了让姜片和蒜肉出香味,还能使得炒鸡不粘锅;2、在收汁前,加入冰糖能起到亮色和调味的作用;3、做啤酒鸡,鸡块不用过水也不用事先腌制,炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味,肉质嫩滑,格外美味!焖的时间不用太长,保持鸡块的嫩滑口感;步骤——1、鸡斩件,洗净。金不换洗净,准备姜片和蒜肉以及香葱;2、炒锅放少许植物油,爆香姜片蒜肉以及罗勒和香葱;3、再放入鸡块一起爆炒;4、要把鸡块炒至转色,有点金黄色的状态;5、加入两勺红烧酱油,翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味;6、加入啤酒;7、啤酒的份量要没过鸡块;8、盖上盖子,用中火焖10-15分钟,即将收汁时加入少许冰糖,并根据自己口味加入适量的盐调味9、成品参考资料:搜狗百科-啤酒鸡
啤酒炖鸡就是用啤酒代替水做汤头,用砂锅直接放在文火上炖,时间看汤省的多少,一般喜欢酥烂的两瓶大啤酒,喜欢有嚼头的口感一瓶即可,辅料为盐和姜,别的一概不用。准备葱段,姜片,啤酒一听或者两听(看多少鸡了),酱油,盐,糖鸡切块,放一丁点油加葱姜爆炒,然后大火将鸡肉下锅逼油,(注意偶尔翻炒一下免得糊掉)把油逼出来之后放啤酒和酱油,没过鸡。依然是大火,等啤酒和酱油收得差不多了,加水没过鸡肉尝尝味道,加点盐和糖,可以稍微再加点酱油,盖上锅盖小火炖。炖的时候千万注意翻炒,很容易糊的。四十分钟左右吧,筷子戳戳,能戳透就行了大火收汤,放点鸡精请采纳
啤酒炖鸡的做法如下:做法:1.首先将柴鸡劈开两半。2.剁成小块再清洗两次。3.放到开水里焯烫一下去除浮沫,趁水开时捞出来控干水分。4.准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料。5.将啤酒倒在一个碗中。6.灶上放一个炒锅,烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下。7.再加入控干水分的鸡块翻炒。8.加入适量红糖。9.加入适量酱油。10.加入啤酒。11.等到啤酒烧开以后大火敞开盖子烧两分钟再盖上盖子炖制七十分钟。12.看到汤汁不多了就加入盐,翻炒均匀,将汤汁收的差不多了就可以关火了。
原料:一公斤左右的肉食鸡一只、(最好是一公斤以内的),食用油30-50克、啤酒一瓶   配料:葱、姜、白糖、八角、鸡精、适量、辣椒少许、酱油50克左右( 老抽或生抽都可)   做法: 啤酒炖鸡  1.把油放在锅里,等热了放入辣椒、八角、炸出味.   2.把剁好的鸡肉放入锅内翻炒.   3.放入 葱、姜、白糖、继续翻炒约一分钟左右.   4.加入酱油、鸡精、倒入啤酒一瓶炖至十分钟就ok了。切记不用放水哟!
个人炖法其实不是全用啤酒 那样炖出来会苦一般先下油 热后放入鸡块 煸好后出锅待用锅内放油 放入大料 葱姜蒜 等 出香味 放入煸好的鸡块 加入糖 老抽2分钟左右倒入啤酒 一般我用半瓶左右 口味自己掌握 水是要加 之后放入调味料开后收小火20分钟左右即可

啤酒炖鸡怎么做

2,啤酒鸡怎样炖

啤酒鸡的做法(一) 原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只 1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用. 2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可. 3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒. 4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒. 5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢) 6. 加啤酒, 收干后起锅. 啤酒鸡的做法(二) 材料:鸡翅膀 调料:植物油,啤酒,酱油,白糖 制作方法: 1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下,等颜色变白就可以捞出来了,把水沥干。 2. 把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,翻炒几次,加入数量相等的酱油和啤酒(大概159克左右,,啤酒多放点是无所谓,酱油不能多放)还有少许的白糖。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,这个时候就可以装盘了。 啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法(三) 通常是肉腌制好,先炸过,放调料炒香,煮好,然后直接放锅里,锅底垫一些蒜苗,或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮,要不停的翻动,要是太干了,就加啤酒,一面吃,一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟,香喷喷的让人止不住口呀! 等肉肉吃得差不多后,加上高汤,然后烫一些蔬菜、蘑菇,或者粉之类的DD。 啤酒鸡 材料:鸡翅膀 调料:植物油,啤酒,酱油,白糖 制作方法: 1、先把鸡翅膀放到开水里面煮一下,等颜色变白就可以捞出来了,把水沥干。 2、把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,翻炒几次, 三椒魔芋啤酒鸡 ≮美食原料≯ 仔公鸡1只(约1500克), 雪山魔芋250克,水魔芋150克,泡辣椒150克,野山椒1小瓶,小青椒50克,泡姜100克,大蒜50克,芹菜100克,大葱50克, 啤酒1瓶,精盐、胡椒粉、花椒、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油、鲜汤、精炼油各适量,时令鲜蔬若干盘。 ≮美食做法≯ 1、仔公鸡宰杀后治净,鸡肉斩成3厘米大小的块,用精盐、胡椒粉码味片刻;鸡杂洗净分别切片切节;鸡血装入盐水碗内,使其凝固,然后用刀将其划成若干小块;雪山魔芋用温水泡软后,切成条;水魔芋切成条;泡辣椒去蒂去籽剁细;野山椒去蒂切小节;小青椒去蒂去籽切斜节;泡姜、大蒜均切片;芹菜、大葱洗净均切节; 2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡块炸干水分后捞出; 3、锅留底油,投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色,倒入鸡块煸炒,烹入少量啤酒,炒至鸡块上色后,倒入余下的啤酒,下入雪山魔芋、水魔芋,调入精盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油,略烧至鸡块入味时,起锅倒入锅仔内,撒上小青椒、芹菜、大葱,最后随酒精炉及鸡杂、鸡血、时令鲜蔬一同上桌即可。 ≮美食关键≯ 1、鸡块入锅油炸的时间不宜太长,以免鸡肉发硬; 2、如在调味时加入一些泡椒油,则风味更佳。 干锅啤酒鸡 材料: 鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 做法: 1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。 锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。 2、将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦) 肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。 3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。 啤酒鸡 材料: 1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比) 2。 啤酒3罐。 (牌子自选) 3。 姜,葱,蒜 若干。 4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味) 做法 1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。 2。 放入姜葱蒜和所有调料。 3。 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。 4。 锅置火上,大火烧开。 5。 调小火,煮15至20分钟。 蘸料 1。 放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。 上桌!! 此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人 啤酒鸡做法 材料:小鸡腿(鸡翅,鸡块,均可) 调料:植物油,啤酒,白糖,酱油,食盐,姜,蒜 制作方法: 1.先把鸡腿放到开水里面煮一下,等颜色变白就捞出来,把水沥干。 2.把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,加入切好的姜和蒜,翻炒几次,加入适量酱油(小心别倒多),开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,就可以装盘了。 啤酒鸡 原材料:草原绿鸟鸡一只 啤酒一瓶(纯生或者不纯都没关系, 做法:将鸡洗干净剁成小块,炒菜锅里放橄榄油加热(最好是橄榄油,因为一会儿要喝到肚子里,普通的油就太油了,为了身体健康,大家还是用橄榄油吧),油热了以后,把鸡块放进去,翻炒一小会,将鸡换入汤锅,就直接倒啤酒了,加了少少酱油,将整瓶啤酒倒进锅里后,最好再加一些水,要不啤酒味太重,然后就使劲煮吧,可以放一些葱段和姜片去腥味。 啤酒鸡 鸡一只,斩大块。想活的长些的,把鸡皮扒掉,鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅,下冷水,刺啦一声响,成白汤。下鸡块及大量姜片(一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜)。煮到半熟,加盐调味。全熟时,停火前,倒半瓶啤酒烧开,关火。 啤酒鸡 把鸡洗净切成块,用油和少许盐、胡椒粉腌一下。 把锅烧热,下姜片、葱段、蒜米,加入鸡块,炒一下,倒进两瓶啤酒,加几颗红枣、枸杞和几片怀山,盖上盖,煮开,再炖一小会,等酒气散开,鸡块嫩滑,汤汁鲜美, 啤酒鸡 材料:鸡肉,小块。 朝天椒2KG(红色的那种,很小很辣。) 大蒜 1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶(生啤最好) 做法:1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用 2 下油(色拉油或菜油,不要有花生油之类),烧辣以后放花椒 盐 3 下鸡块,翻炒至呈黄色,锅干。 4 下辣椒 大蒜 生姜,翻炒约2分钟。 5 倒入啤酒,大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。 根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
上面的用那么费事吗啤酒炖鸡不就可以了吗?不就是啤酒鸡吗.是不是啊
刺啦一声响:把鸡洗净切成块。把锅烧热,下姜片、葱段,停火前,再炖一小会,成白汤,关火。新桐。花椒及少许葱花热油炝锅。煮到半熟,加盐调味、蒜米,加入鸡块,倒进两瓶啤酒,加几颗红枣、枸杞和几片怀山,盖上盖,煮开。全熟时,下冷水,炒一下,把鸡皮扒掉,等酒气散开,倒半瓶啤酒烧开,用油和少许盐、胡椒粉腌一下,鸡油去净。开水焯过以去血腥鸡一只,斩大块。想活的长些的,鸡块嫩滑,汤汁鲜美。下鸡块及大量姜片(一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜)
鸡一只,斩大块。想活的长些的,把鸡皮扒掉,鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅,下冷水,刺啦一声响,成白汤。下鸡块及大量姜片(一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜)。煮到半熟,加盐调味。全熟时,停火前,倒半瓶啤酒烧开,关火。新桐:把鸡洗净切成块,用油和少许盐、胡椒粉腌一下。把锅烧热,下姜片、葱段、蒜米,加入鸡块,炒一下,倒进两瓶啤酒,加几颗红枣、枸杞和几片怀山,盖上盖,煮开,再炖一小会,等酒气散开,鸡块嫩滑,汤汁鲜美,真是香啊。

啤酒鸡怎样炖

热文