第一次接触老酒,为什么老酒醒酒

谢悟空君邀答:“红酒为什么要醒酒?怎样才能快速醒酒?”。白酒需要醒酒,不同的酒醒酒时间会略有不同,具体如下:之前老酒叔在老酒之家头条号@老酒之家,发了白酒需要醒酒的内容,很多酒友们表示很震惊,老酒叔在后台评论中看到很多这样的回复:其实在中国的酒文化里面,“醒酒”一词在红酒兴起之前一直解释为人在醉酒之后的解酒。

喝白酒需要“醒酒”吗?

感谢邀请。白酒需要醒酒,但是不同的酒醒酒时间会略有不同,具体如下:之前老酒叔在老酒之家头条号@老酒之家 ,发了白酒需要醒酒的内容,很多酒友们表示很震惊,老酒叔在后台评论中看到很多这样的回复:其实在中国的酒文化里面,“醒酒”一词在红酒兴起之前一直解释为人在醉酒之后的解酒。@老酒之家 但这个时候说的“醒酒”非彼“醒酒”,今天老酒叔就来和大家一起探讨下哪些白酒喝之前需要醒?不同的白酒对醒酒的要求不同:1、香型白酒,米香型白酒:不需要醒酒,这两种香型的白酒越是新鲜越好喝;2、低度酒也不需要醒酒:低度的白酒普遍都有一股水味,本来酒体就不够丰满,如果再“醒”多话味道就显得不伦不类;3、劣质低端的白酒不需要醒酒:这种白酒普遍添加香料,@老酒之家 这一醒,基本上就没有任何的香气,当然这类白酒液是不值得喝的;4、高度酱香型白酒喝之前需要醒酒:对于高度酱香型白酒来说,通过适当的“醒酒”,使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应。

@老酒之家 “醒酒”的好处还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使茅台在入口的时候更加绵柔,突出酱味(相信老酒腻子们早有体会);不同年份的酒对醒酒的时间要求不同(具体以茅台酒为例)很多朋友在喝茅台的时候直接忽略了醒酒的步骤,@老酒之家 直接瓶口一开,随手一倒,一饮而尽。对于茅台来说,这种喝法着实有些浪费了;1、10年以内的茅台酒:属于次新酒,倒入醒酒器静置,醒酒约10分钟饮用;2、10-20年酒龄:属于10年以上20年以下老酒,倒入醒酒器静置,醒酒约20分钟饮用;3、20-30年酒龄:选用100-200ml的醒酒器,倒入静置,醒酒约30分钟饮用;4、用年份推后10-20年的老酒(相同酒精度)以1:1比例勾兑,也可按个人喜好进行勾兑,@老酒之家 待充分混合,醒酒约30分钟后饮用,口感绝对超乎你的想象!不同温度对醒酒的时间要求不同白酒中的乙醇挥发较快,新酒在冬天低温条件下醒酒时间可以稍长一些;夏天高温环境下醒酒时间不宜超过20分钟,否则醒酒时间过长对酒的风味影响较大,也就是我们俗称的“跑味”。

为什么喝红酒前要醒酒呢?

打个比方,许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着,就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样,刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”,而醒酒,顾名思义,就是为了唤醒葡萄酒。简单来说,醒酒有两大目的:一是除酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感。我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀,本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。

酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中,例如年份波特酒和自然酒。在倒酒的时候,如果不经醒酒,酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中,葡萄酒不仅看起来浑浊,尝起来也会有明显的颗粒感,影响味觉体验。所以,人们对于酒渣往往是又爱又恨,爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月,又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。

如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响,喝前醒酒确实是不错的选择。除了去除酒渣外,醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先,醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说,葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味,这些气味源于含硫化合物,在葡萄酒中非常常见,会让人恶心,掩盖果香。而醒酒,是可以一定程度上让其挥发掉的。

不仅如此,不少人也认为,葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触,发生氧化反应。这种氧化作用,对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时,香气和口感被单宁紧紧裹住,无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中,氧气会使单宁变得更加柔和,抹去口感中的粗糙与尖刻,让隐藏的香气释放出来,甚至逐渐发展出更多新的香气。

随着时间的流逝,葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开,就像是两个人互相熟悉了之后,放下拘谨与戒备,慢慢敞开了心怀,成为真正的朋友。如何醒酒?醒酒是一门学问,醒酒根据酒的类型(酒龄、酒体轻重、葡萄品种、存储状况等)和个人喜好来定,在此不做过多讲解;通常年轻且单宁较重的干红需要醒酒时间相对较长,可提前1-2小时开瓶,而处于成熟期的陈年佳酿提前30分钟已足够;建议使用醒酒器进行醒酒操作,理论上,腹部越大的醒酒器醒酒时间越短。

喝酱香型白酒,为什么要醒酒?

酱香白酒醒酒也可以说是喝酒的一个必备条件,实际大曲坤沙工艺且陈放时间相对长的酱香酒才需要醒!实际和红酒醒酒是差不多的道理,长时间的陈放,各种香味分子之间締合报团紧密,与常温空气接触醒酒十来分钟,酒从瓶子倒入分酒器的过程也是一个醒酒的过程,所以如果用分酒器,那么醒酒时间可以相对减短,酒分子舒展之后从新结合,香味飘出,口感也要好一些,使感官感受得到一个新的升华!如果买到的是串香酒酒精酒,那就不用醒了,在醒酒精就挥发完了[不看]。

红酒为什么要醒酒?怎样才能快速醒酒?

谢悟空君邀答:“红酒为什么要醒酒?怎样才能快速醒酒?”。红酒,宛如一个沉睡美人,总是那样的安宁和娇美,那么,如何唤醒这沉睡中的美人呢?这就是饮红酒前的必要程序 —— 醒酒。红酒为什么要醒酒?其实,红酒醒酒的目的最主要有两个:一是去除葡萄酒中的沉淀,使杯中的酒看起来更为靓丽;二是让葡萄酒充分氧化,去除由二氧化硫带来的臭味,使葡萄酒本身的香气更具活力。

如果用科学的方法解释“醒酒”,她的程序和变化,其实是这样的:1、红酒在氧气的作用下,内部的大颗粒分子开始裂解,逐渐变得活跃;2、单宁从紧致变得柔顺,香气(风味物质)从封闭变得开放。所谓的醒酒,就是红酒逐渐氧化的过程。怎样才能快速醒酒?Vinaera是全球首创的电子气压醒酒器,当你需要醒酒时,只要将电子醒酒器置入红酒瓶口,按动下上方按钮,就可以瞬间醒酒。

这款醒酒器有效降低红酒因酿制时所产生的苦涩与杂味,有效的发挥洋酒入口的呛辣感,进而留住酒滑润芳香的醇正口感。接着您就可以感受到红酒的芳香四溢、风味圆润、质地丰富、以及美好的余味。相比传统醒酒器,Vinaera醒酒器不仅可以有效地醒酒,其最大的特点就是它醒酒速度极快,约为114ml/8秒,是世界上最快的醒酒器。

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