茅台镇的酒在你们心中是什么感觉？
感谢邀答茅台镇因为茅台而出名，但是除了茅台酒，也还是有很多好酒的。在喝了真酒的酒友心中，茅台镇镇酒确实是好酒，但是在少部分酒友眼中，镇酒=假酒。为什么会出现这样的情况呢？俗话说“一颗老鼠屎坏了一锅汤”，因为某个别的不良商家售卖廉价劣质的白酒，还打着茅台镇出产的名号，使很多深爱酱香的酒友深受其害，一传十，十传百，镇酒的负面形象就被这些不良商家给“树立”起来了。
网上卖的那些不到百元的酱香酒是纯粮酿造的吗？
从古至今流传着一句话“川盐走贵州，秦商聚茅台”，人们对白酒的认识都是来源于酱香酒，来源于茅台镇，茅台镇里有上千家小酒厂，而茅台带个镇，买酒需谨慎！那么网上不带百元的酱香酒是纯粮食所造的吗？其实身边有很多在网上购买酱香型酒，比如（9.9包邮的茅台镇纯粮食酒）（39元5斤的原浆酱香酒）等，真的有那么便宜吗？真的会有做亏本生意的商家吗？答案肯定不是。
而纯粮食坤沙酒它的生产周期长，粮食用量大，以及工艺复杂等，所以酿造出来的酒都要比其它香型酒的成本高，更何况是那些廉价的酒精酒呢?网上很多便宜的酒其实就是窜香酒，什么叫窜香酒？意思是取坤沙酒第9次蒸煮所丢弃的酒糟，所以大多数不到百元的酒不是纯粮食所造。你要相信，优质的酒都是不会低于一百的。但是如果想买纯粮食所造的酒，建议还是买茅台系列的王子酒啊，迎宾酒啊等，毕竟都是经过严格的生产工艺所生产。
如何评价贵州茅台镇的酱香型白酒？值不值得你去买？
你好，茅台镇的白酒是因为茅台酒而得到很多人熟知。但是很多人看到茅台酒价格都只能望而却步，可望而不可及；正是这样，很多人的注意力开始转向茅台镇产的酱香白酒，加上这几年茅台镇大大小小酒厂大力度的推广，使得茅台镇的酱香白酒让更多人熟知。你说茅台镇产的酱香白酒好不好，我可以肯定的和你说：好。为什么呢？因为酱香酒是因为茅台酒而出名的啊，茅台酒出自茅台镇，这里可以说是产酱香白酒的鼻祖了，如果这里出的酱香酒都不好，那你说还有哪里产的好呢？但是话又说回来，近几年茅台镇的酱香白酒快速发展，也有一些找商家为了利益投机取巧的也有，所以只要你能保证你买到的是正规的茅台镇酱香型白酒那就没问题，如果只是在网上买的我就不能保证了，因为现在鱼龙混杂的有很多。
假如掌握了茅台酒的配方、工艺，能不能酿出一模一样的茅台酒？
在现实中，就有一款酒和茅台酒是同宗同源的，那就是陕西的西凤酒。清代，陕西商帮垄断西南井盐，按照当时清政府的规定的“川盐入黔”的经营体制，陕西商人通过赤水河水运把盐巴运到贵州省怀仁县茅台村，上岸后用骡马驮运至贵州。因此茅台村商贾云集，成为了货运繁忙的水陆码头。当时有语云：“盐走赤水河，秦商聚茅台”。由于大量的陕西盐商聚集在茅台镇，这里曾一度改名为“盐商镇”、“盐镇”，陕西商人来自酒的故乡，大多好酒。
中国的粮食酒，自从有了蒸馏酒后，就分为南酒和北酒两大类，也可以说是南黄北白。南酒，主要指的是浙江的花雕、太雕、竹叶青、女儿红等绍兴黄酒。它们是中国传统的发酵酒；而北酒是白酒，白酒是现代人对蒸馏酒的称呼。唐代时北酒也被称为烧春。蒸馏酒问世后，先是在北方流行，后传到南方，元代以后北酒就专指蒸馏酒。蒸馏酒南酒最大的缺点是最怕摇晃，如动荡厉害，酒就混浊变酸。
贵州的地貌特征是地无三尺平，要把当时产于江浙的南酒原汁原味运输到贵州，难度非常高。蒸馏酒没有黄酒怕摇晃的毛病，贵州当时的上流社会，要喝到外省的特优烧春，尤其是近邻四川的名酒，并不是件太难的事。但是当时的贵州并没有什么好酒，茅台镇本地人也有酿酒的习惯，这其中既有蒸馏酒，也有发酵酒，俗称茅台春，口味寡淡，非常不合这群北方商人的口味。
陕西凤翔柳林镇的西凤酒有些年头。西岐有凤，鸣于岐山。西周时期，周公创造了凤酒，秦汉时期已经非常流行，视为国酒；唐代时凤翔西街昌顺号所酿的凤酒已经是“开坛十里香，隔壁醉三家”，被列为皇家御酒；到了明代，西北成为军事重镇，边塞的军人出征，酒壮行色，更使凤翔的烧锅遍地，满城飘香，因此陕西人对西凤酒的喜爱是渗透到骨子里的。
陕西商人高绍棠、田荆荣与自贡富商李三畏合办的贩盐商号“协兴隆”，总号就设在这茅台村。70余家分号设立在井盐产区的自贡到贵阳沿线。茅台镇酒作坊高绍棠为酒所困，时常怀念家乡的西凤酒。为了能长期地喝到家乡的好酒，高绍棠回到家乡，从西凤酒的故乡陕西凤翔府柳林镇请来了酿酒技师田某，携带西凤酒的配方来到茅台镇，开了家烧锅作坊。
西凤酒作坊田某到茅台镇后，发现赤水河的水是天下少有的好水，水乃酒之神，有好水的地方不怕酿不出好酒。于是他把西凤酒的方子和赤水河的水结合起来，利用当地的优质高粱，经过九次的勾兑，创造出了一种全新的酒，称为茅台烧锅。所以，今天的茅台酒的源流有两种，一是茅台村本土乡民长期以来自酿的茅台村酒，即茅台春；另一种是陕西盐商到茅台后，所开发的新型酒，亦即茅台烧锅，它就是当今茅台酒的直接起源。
来自陕西的酿酒技师，把酿造茅台烧锅的技术一代代地传承下去。据1949年后的贵州省茅台酒厂的老酒师郑义兴说，他家祖传的酿造茅台酒的技术，是由他的先辈，在清代陕西人经营的盐号里，通过陕西酒师学到的。清末茅台酒作坊的酿酒师汾酒在清朝时期，代表了最先进的酿造技术。当时掌握了汾酒先进酿造技艺的陕西酿酒师，凭借所掌握的酿造技术，可以酿造出不同香型的白酒。
他们来到茅台镇后，将汾酒的酿造工艺和原理，与当地的自然条件相结合，因地制宜，不断实践，创造性地开发出了新的名酒。酱香型茅台酒的开创和定型，就是在陕西酒师掌控酿酒技术的时候完成的。传统茅台酒酿造工艺在茅台酒的发展史上，开发茅台酒的酒师是陕西人，茅台酒的定型也是在陕西商人经营茅台酒的这一时期，这也是茅台酒长足发展的时期，当时酒的年产量约170吨。
这一产量在此后陕西商人的继任者近百年的时间里也无法超越。陕西商帮在清末的陕甘回乱中迅速瓦解，陕西商人也逐渐退出了茅台镇的商业经营，茅台酒的生产也就此中断。到了十九世纪七十年代，贵州商人华联辉再建茅台酒“成义酒房”。从此，贵州茅台酒的经营主体由陕西商人换成了贵州商人，尽管经营主体易主，但是酿造茅台酒的酒师没有改变，还是以前的陕西酿酒师。
并在酿造技术上一脉相承，没有根本性的突变。茅台酒酿造工艺茅台酒的开发、定型和前期发展的经营主体是清代的陕西盐商，茅台酒虽然与西凤酒、汾酒等北酒香型不同，但是从酿造技术上来说，是在继承了这些北酒名酒的基础上，开创出了一种新的名酒---贵州茅台酒。这其中陕西酒师功不可没，其贡献之大，足以与茅台酒发展史上的著名企业家比肩。
中国酒在继承传统技术上的发展创新逻辑，也表明了制酒精英在中国酒文化发展史上的关键作用。陕西的酿酒技师们不仅创造了茅台酒，其他的一些中国名酒的创造过程中，也有他们的影子。清康熙年间，陕西三原的酿酒师朱煜，来到四川绵阳，发现这里的水质特别好，于是在这里创办了酒坊“朱天益作坊”。他采用陕西西凤酒的酿造工艺酿造出大曲酒，这就是“绵竹大曲”。
随后相继有陕西人杨、白、赵三家酒坊开业。到了清末，酒坊已发展到17家。1958年，绵竹大曲酒改名“剑南春”。天益老号名酒“泸州老窖”也是出自陕西酿酒师之手。清顺治十四年，在陕西略阳任军职的四川泸州武举出身的舒某，解甲归田。因为他对当地的曲酒十分喜爱。于是从陕西带回了酵母、曲药、泥样等酿酒材料，并聘请了一位陕西酿酒师，在泸州城南中云沟一带设烧锅酿酒，这就是泸州的第一个酿酒作坊──舒聚源，即泸州曲酒厂的前身，所酿之酒被命名为“泸州老窖”。
舒聚源民国时期，成都的绅商大户，骚人墨客，官宦人家和常年吃户，在颐之时、不醉无归、明湖春把盏言欢之际，都离不开一家名叫“全兴成”的烧坊所酿造的“全兴酒”。这“全兴酒”也是由清代乾隆年间的陕西商人所创造。当时陕西凤翔府的王姓兄弟来到成都开办酒作坊，他们发现成都暑袜南街有一口古井水质清亮澄澈、口味甘冽，是酿酒的佳品。
于是就把新的酿酒酒作坊开办到了暑袜南街，以水井坊“福升全”的尾字做号头，取名“全兴成烧房”， 由这些烧房酿制的酒，统称为“全兴酒”。也就是后来的“全兴大曲”。名扬西北的宁夏名酒“金糜子酒”也是由清代的陕西商人所创造。清光绪二十八年（1902年），陕西凤翔商人曹泰经商来到宁夏固原的杨郎镇，他看到当地特产糜子产量丰富，水质很好，便从老家聘请知名酿酒师傅办起了酒坊, 字号“永兴成”。
“川盐走贵州，秦商聚茅台”这句话是何意思？展示了什么样的历史？
川盐走贵州，秦商聚茅台的历史文化故事关于茅台酒的起源发家史，有一句话是怎么都绕不开的，那就是”蜀盐走贵州，秦商聚茅台“，这是清代西南大儒郑珍《吴公岩》一诗的句子。这两句话侧面表露了贵州茅台的起源。茅台本地不是什么资源丰富的地方，既没有名山大川以供瞻仰，也没有名人故里可供游览，更没有丰富矿产可供开采。然而这个几乎是四面环山的偏僻小村，在今天却成为了世界知名的名酒产地。
这一切都源于茅台酒的发迹。关于茅台酒是什么时候开始扬名的，现在的宣传最早是溯源到了汉武帝时期，唐蒙出使夜郎，带回的枸酱酒得到汉武帝“甘美之”的赞誉；且不说“枸酱”这么一个望文生义的名字和当今茅台酒原料毫无关联，高度蒸馏白酒都只是明清才盛行起来的，跟汉武帝时期的酒基本是风马牛不相及。而茅台历史的追述在“甘美之”之后是长久的断层，再一次的出现就是清代各种烧坊的盛起，这时候也能零零碎碎找到一些文字记载，其中，题目中提到的“蜀盐走贵州，秦商聚茅台“就是这些文字中比较知名的句子。
诗出西南巨儒郑珍《吴公岩》一诗，郑珍诗贵州遵义人，道光年间的举人，官员、学者。至今仁怀还有纪念郑珍的道路命名。这两句诗描述的是道光时期贵州茅台地区渡口的商业景象。那时候贵州本地无盐，本地人所需的盐巴物资基本是由四川由水路运进，茅台镇紧挨着水道赤水河，逐渐形成了一个比较知名的渡口。而往来茅台渡口的商人大多是山西（晋）、陕西（秦）地区的晋商、秦商，这些商人在茅台聚集，给这个山野小镇带来了新的机遇，“秦商聚茅台”一句也成了茅台酒师从汾酒的“证据”之一。
这样就形成了郑珍诗中描绘的场面。秦商以贩盐名噪天下，到四川后，凭借雄厚的资本，抓住四川、贵州、云南等省经济发展、人口增长、盐需加大的时机，至清代时，逐渐垄断了四川盐业生产，最终形成了“川省各厂灶，秦人十居七八，蜀人十居二三”的局面。蜀盐逆流而上，“茅台酒”作为免于空载的回头货顺流而下。慢慢地，酒就做大了，至道光年间就达到了年产400吨的规模。
“仁怀的集贸以酒为大宗，多由陕西商贩经营。”（《贵州通志》）。经秦商贩卖的“茅台酒”整个西部，乃至全国都在畅饮。茅台酒也因此走出了小村，走到了1915年巴拿马万国博览会的舞台上，而后的一摔成名荣获金奖，这就是另一个故事了。再往后的赖茅横空出世，与王茅、华茅三足鼎立，茅台酒一度达到鼎盛；而后的三渡赤水让茅台酒和军队结下了不解之缘，为后来茅台酒的发迹埋下了伏笔；解放后三家归一组建国营茅台酒厂，历经郑义兴、李兴发、季克良、袁仁国的一代代酿酒人的努力，茅台酒终于发扬光大，正式成为了白酒业的霸主，达成了今天的奢侈地位。
这一切的功勋，应该归属于郑珍，归属于秦商，归属于赖茅王茅华茅，归属历年历代坚持不懈改良茅台酒的酒师们。其实郑珍另有一首宣扬茅台好酒的诗句：直名“茅台村”，其中的“酒冠黔人国，盐登赤虺河”两句，直接把茅台酒拔高到贵州之冠的高度，影响力极为深远。当今贵州茅台又掀起了申请”国酒“商标的战争，尽管遭遇五粮液、汾酒、郎酒、水井坊等诸多同行的反对，国酒之名还是越来越深刻地刻在国人心里。