多少斤高梁做一斤白酒，几斤高粱可以酿造1斤酒

俗话说三斤高粱一斤酒，旧时三斤高粱可以换一斤酒。以现代酿酒技术而言，麸曲白酒2.25斤高粱出一斤65度白酒，大曲酒3-3.5斤高粱出一斤酒。高粱的出酒率46%左右。（以65度计）

大约3斤高粱酿一斤酒。高粱主要价值高粱籽粒加工后即成为高粱米。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。高粱米味甘，性温、涩。和胃消积，温中涩肠。高粱米的保健食谱高粱米饭做法：准备一斤高梁米，淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，改用小火继续焖煮至熟，出锅即成。特点：清香软糯。功效：高粱米饭可以健脾益气，养胃。高粱红枣甜糕做法：准备一斤左右高粱米粉，半斤面粉，五十克红枣，半斤白糖。先把备好的高梁粉、面粉、白糖、发酵粉混合后，加入适量温水，和成面团，发酵。再把准备好的红枣清洗干净，一切两半，去核。将发酵好的面团制成大块，上面插入红枣，放入蒸笼内蒸至香熟，取出切成小块，装盆即可。高粱南瓜饼做法：准备十斤高梁粉，五斤南瓜，精盐、葱花、精制植物油各适量。先把高粱粉放入盆内，放入适量的水进行搅拌，和成稀面糊。再将南瓜洗净、去皮，擦成细丝，放人面糊盆内，加入盐、葱花，调匀。然后将平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。

高粱酒是很多朋友都喜欢饮用的酒类，由于入口香味醇厚，还有很高的药疗作用，关于几斤高粱酿一斤酒，一般按照出酒率在65%的话，大概是需要3斤左右的高粱，同时高粱酒还可和药材放在一起浸泡，含有丰富的营养物质，适当饮用对人体有行血理气的功效。 一、3斤左右的高粱酿一斤酒 高粱酒是我们生活中很多人都比较喜欢饮用的酒类，在我国也是大面积的酿造，那么几斤高粱酿一斤酒，一般按照高粱的出酒率65%计算的话，一斤的高粱能酿造处320g左右的白酒，那么一斤的白酒需要3斤左右的高粱方可制成。 如果工艺和操作好点的话，出酒率会更高，采用高粱酿出的酒非常醇厚，在民间很多人将其和药材泡在一起，也就是我们所说的药酒，里面含有对人体有益的营养物质，可起到行血益气、促进血液循环的功效。 二、高粱制酒的要点 1、原料处理 首先要选取优质的高粱，将其加水煮熟，和一些酒糟和辅料一起混合，放在较深的酒坛子里，放入前最好先将高粱进行3～5次的筛选处理，再在底部进行加热，通过高温环境杀死存留在里面的病菌，也利于淀粉酶的作用。 2、冷却处理 再将原来的原料和发酵后的香料一起混合，最好保持里面的温度在80℃～90℃左右，最后再放置一段时间，利用蒸酒后的高温产生酒液，再将原料迅速的冷却，当气温降到5～10℃的时候，里面的温度就要保持在30～32℃左右即可。 3、拌料处理 在进行冷却的时候可制造一定的温度差，可有效的利于酶的活性，在里面加入适量的曲子和酒母，加入的量要根据原料的多少而定，一般是原料的10%左右，并加入少量的水进行搅拌均匀，保持水分含量在50%左右。 4、入窖发酵 入窖的室温应保持在18～20℃左右，如果天气较热的环境下，需要用降温措施进行，不能超过26℃最佳，最好入窖的料保持疏松状态，上面覆盖一层稀薄的糠灰，进行密封后再加上一层糠灰，再利用蒸酒处理将酒液分离出来即可。