豆豉辣椒酱的做法，辣椒酱豆豉做法

豆豉 是贵州的风味小吃 有两种，一种是干豆豉另一种是稀豆豉。要做老干妈那样的辣椒酱豆豉要用到的是干豆豉。步骤：将豆豉放进热油里炸一会儿，注意别炸焦了，有香味后放进适量的干辣椒面，也得注意，最好用中火，不能炸焦了，否则就不好吃了。油一定要多。能淹没所有的豆豉和辣椒，油炸到一半的时候，开始放进盐，味精少量大蒜等调料。炸好了后，全都装进瓶子里即可，保质期长、食用方便。不过你没有做过的话，最好别做，因为它对火候的掌握要求很高，在炸的过程中，也可以根据个人喜好添加各种调料。味精可以多放点。

秘制辣酱的做法主料红尖椒2500g调料食盐250g醋350g味精250g蒜250g甜面酱1000g调和油适量苹果2个梨2个白糖250g秘制辣椒酱的做法1.将辣椒洗净2.晾干水分3.绞碎4.把洗净晾干的大蒜绞碎5.苹果削皮切块6.梨削皮切块7.把切块的苹果梨绞碎8.把绞碎的辣椒末 蒜末 苹果梨末搅拌在一起9.炒锅放油烧热10.加入甜面酱 小火把酱炒香11.加入拌好的辣椒12.加入350g醋 搅拌13.加入250g白糖 搅拌均匀14.加入250g精盐 搅拌均匀 熬制5分钟15.出锅16.趁热装瓶 利用热胀冷缩能更好的密封

食材明细干红辣椒适量花椒适量豆豉适量香叶适量陈皮适量桂皮适量植物油适量八角（大料）适量花生适量芝麻适量白糖1茶匙自制豆豉辣椒酱的做法步骤1准备各种食材2将花生和芝麻用微波炉打熟。